如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。A、欧阳修B、枚乘C、张耒D、隋炀帝

题目

如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。

  • A、欧阳修
  • B、枚乘
  • C、张耒
  • D、隋炀帝
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1.奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油

2.下列对菜单编辑器的操作不正确的是( )A.单击工具栏中的"菜单编辑器"按钮打开它B.执行"工具"菜单中的"菜单编辑器"命令打开它C.在菜单编辑器中的菜单项的标题不能重名D.在菜单编辑器中的菜单项的标题能重名

3.Windows中的菜单类型中不包括()A、下拉菜单B、控制菜单C、快捷菜单D、工具菜单

4.关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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  • 第1题：

    “苏门四学士”是指黄庭坚、晁补之、秦观和( )。

    A、张耒

    B、欧阳修

    C、苏洵

    D、苏澈


    参考答案：A

  • 第2题：

    用户可以通过( )三种方式操作FoxPro。

    A．在命令行打入命令，使用菜单条中的菜单选项、编写FoxPro程序

    B．使用HELP功能、使用菜单条中的菜单选项、编写FoxPro程序

    C．在命令行打入命令，使用菜单条中的菜单选项，使用帮助向导

    D．在命令行打入命令，使用菜单条中的菜单选项．编写FoxPro程序


    正确答案：A

  • 第3题：

    关于煎烹调法描述正确的是（）。

    • A、原料形状以扁平、平整为主
    • B、分五种煎法
    • C、成品口感以香酥脆为特色
    • D、煎酿辣椒属煎酿法

    正确答案:A

  • 第4题：

    早在（）文学家枚乘的《七发》中就记载了，当时豪宴菜谱的“犓牛之腴、肥狗之和、熊蹯之孺、薄耆之炙”。

    • A、西汉
    • B、东汉
    • C、金朝
    • D、商朝

    正确答案:A

  • 第5题：

    AutoCAD中的菜单形式有（）。

    • A、右键菜单
    • B、光标菜单
    • C、屏幕菜单
    • D、中键菜单

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

    • A、泡打奶油
    • B、熬制奶油
    • C、煎制奶油
    • D、切割奶油

    正确答案:B

  • 第7题：

    肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。

    • A、煎
    • B、铁扒
    • C、烩
    • D、烤

    正确答案:C

  • 第8题：

    粤菜的炒烹调法被认定为（）。

    • A、特有烹调法
    • B、常用烹调法
    • C、擅长烹调法
    • D、标准烹调法

    正确答案:B

  • 第9题：

    下列不属于苏门四学士的是（）

    • A、黄庭坚
    • B、张耒
    • C、晁错之
    • D、欧阳修

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    早在（）文学家枚乘的《七发》中就记载了，当时豪宴菜谱的“犓牛之腴、肥狗之和、熊蹯之孺、薄耆之炙”。
    A

    西汉

    B

    东汉

    C

    金朝

    D

    商朝


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于苏门四学士的是（）
    A

    黄庭坚

    B

    张耒

    C

    晁错之

    D

    欧阳修


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    汉初最为著名的赋由谁所著（　　）。
    A

    贾谊

    B

    枚乘

    C

    韩愈

    D

    欧阳修


    正确答案： B,D
    解析：
    C项，韩愈是唐代文人；D项，欧阳修是宋代文人。

  • 第13题：

    秦观与黄庭坚、张耒、欧阳修合称“苏门四学士”。()


    正确答案：错

  • 第14题：

    按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    烹调方法以（）为主。

    • A、焖、烩、炒、煮、蒸
    • B、煎
    • C、炸
    • D、烧烤

    正确答案:A

  • 第16题：

    淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。

    • A、味
    • B、色
    • C、鲜
    • D、香

    正确答案:A

  • 第17题：

    幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。

    • A、炒
    • B、煮
    • C、蒸
    • D、烩

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    以水为导热体的烹调方法有（）。

    • A、烧、扒、煎、贴
    • B、汆、煮、炒、熘
    • C、烩、爆、扒、炒
    • D、汆、烩、扒烧

    正确答案:D

  • 第19题：

    粤菜特有的烹调法是（）等几种。

    • A、炒、油泡、焖、烩
    • B、炖、煀、烩、烤
    • C、煀、焗、浸、焯
    • D、焗、油泡、炖、氽、扒

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐的烹调方法以（）最具特色。

    • A、煎
    • B、铁扒
    • C、烩
    • D、烤
    • E、焗

    正确答案:B,D,E

  • 第21题：

    多选题
    幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
    A

    炒

    B

    煮

    C

    蒸

    D

    烩


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    历史上，饮茶法有（）四类。
    A

    煮，煎，熬，泡

    B

    煮，煎，熬，点

    C

    煮，煎，点，泡

    D

    炒，煮，煎，熬


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。
    A

    欧阳修

    B

    枚乘

    C

    张耒

    D

    隋炀帝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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