绿茶按照杀青方法分为（）和（）。

题目

绿茶按照杀青方法分为（）和（）。

相似考题

1.根据杀青方式和最终干燥方式的不同,绿茶可分为()等。A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

2.为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?

3.绿茶的制作方法是（ ）A.发酵 B.高温杀青 C.半发酵 D.渥红

4.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶

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  • 第1题：

    杀青方法可分为（）和（）。


    正确答案:干热杀青；湿热杀青

  • 第2题：

    绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

    • A、冷揉和热揉
    • B、快揉和慢揉

    正确答案:A

  • 第3题：

    黄茶中杀青注意事项（）

    • A、高温杀青，先高后低
    • B、杀青锅温较绿茶高
    • C、多抛少闷
    • D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
    • E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

    正确答案:A,C,D,E

  • 第4题：

    我国绿茶大多采用（）方法杀青。

    • A、炒青
    • B、蒸汽
    • C、烘焙
    • D、晒青

    正确答案:A

  • 第5题：

    根据杀青与干燥的不同，绿茶可分为哪几类？各举一例


    正确答案: （1）炒青绿茶如龙井；
    （2）蒸青绿茶如恩施玉露；
    （3）烘青绿茶如黄山毛峰；
    （4）晒青绿茶用于制作紧压茶。

  • 第6题：

    绿茶按杀青和干燥工艺可分为（）四类


    正确答案:炒青、烘青、晒青、蒸青

  • 第7题：

    绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

    • A、发酵
    • B、闷黄
    • C、杀青
    • D、干燥

    正确答案:B

  • 第9题：

    绿茶的基本工艺流程分为（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、揉捻
    • D、发酵
    • E、干燥

    正确答案:B,C,E

  • 第10题：

    多选题
    绿茶的基本工艺流程分为（）。
    A

    萎凋

    B

    杀青

    C

    揉捻

    D

    发酵

    E

    干燥


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

    正确答案： 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    绿茶按照杀青方法分为（）和（）。

    正确答案： 蒸杀青,炒杀青
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、揉捻
    • D、干燥

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。

    • A、比绿茶的略低
    • B、与绿茶的相当
    • C、比绿茶的略高
    • D、比绿茶的高很多

    正确答案:A

  • 第16题：

    绿茶加工杀青的目的是什么？


    正确答案:（1）利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质发生酶性氧化，防止叶色变红确保绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
    （2）在湿热作用下，使叶内具有青臭气的低沸点芳香物质随水分挥发，高沸点芳香物质显露出来，增进茶香。
    （3）适当蒸发叶内水分降低叶细胞的膨胀压力、使叶质柔软，为揉捻制造条件。

  • 第17题：

    绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？


    正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
    2、散发青草气，发展茶香。
    3、便于揉捻成型。

  • 第18题：

    绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    绿茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的茶。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    绿茶按照杀青的方法分为（）和（）


    正确答案:蒸杀青；炒杀青

  • 第21题：

    简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？


    正确答案: 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。

  • 第22题：

    单选题
    绿茶的制作方法是(    )。
    A

    发酵

    B

    高温杀青

    C

    半发酵

    D

    渥红


    正确答案： C
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    绿茶按照杀青的方法分为（）和（）

    正确答案： 蒸杀青,炒杀青
    解析： 暂无解析

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