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  • 第1题:

    盐腌乌鱼蛋涨发时,先用()浸泡,洗涤干净,撕去筋膜,焖煮至透,将乌鱼蛋片拨离,漂清盐分,放入清水中待用。

    • A、碱水
    • B、清水
    • C、酸水
    • D、温水

    正确答案:B

  • 第2题:

    鱼肚发后色泽较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂清水便可增白。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    冬菇的涨发方法是()

    • A、浸发
    • B、漂发
    • C、浸焗发
    • D、泡发

    正确答案:D

  • 第4题:

    冷水发具体分为()。

    • A、浸发、碱水发
    • B、碱水发、漂发
    • C、浸发、漂发
    • D、漂发、洗发

    正确答案:C

  • 第5题:

    碱发后的原料要浸泡在清水中,其目的是为了漂净碱味。


    正确答案:正确

  • 第6题:

    水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)浸涨干货原料的方法。

    • A、不同
    • B、热水
    • C、冷水
    • D、碱水

    正确答案:A

  • 第7题:

    半夏常见加工品有生半夏,清半夏,法半夏,漂半夏,姜半夏等,以法半夏毒性最小。


    正确答案:错误

  • 第8题:

    换下的日照纸描划铅笔线后,放入清水中浸漂()。全天无日照的自己纸,也应浸漂。

    • A、2-3分钟
    • B、3-5分钟
    • C、5-10分钟
    • D、10-15分钟

    正确答案:B

  • 第9题:

    单选题
    下列药物在软化时不宜用漂法的是()。
    A

    半夏

    B

    槟榔

    C

    乌头

    D

    附子


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    规范中规定,换下日照纸后,应依感光迹线的长短在其下描划铅笔线,然后将日照纸放入清水中浸漂()分钟拿出。

    正确答案: 3~5
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    半夏用清水浸漂的主要目的为()

    正确答案: 降低毒性
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    下列药物在软化时不宜用漂法的是()
    A

    半夏

    B

    槟榔

    C

    乌头

    D

    附子

    E

    昆布


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    黄耳的涨发方法是()

    • A、浸发
    • B、漂发
    • C、泡发
    • D、浸焗发

    正确答案:D

  • 第14题:

    下列药物在软化时不宜用漂法的是()

    • A、半夏
    • B、槟榔
    • C、乌头
    • D、附子
    • E、昆布

    正确答案:B

  • 第15题:

    把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原状的过程称为()。

    • A、浸漂发
    • B、漂发
    • C、浸发
    • D、洗发

    正确答案:C

  • 第16题:

    干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时,捅去莲心。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    ()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭骨)、猪腿肉(或蹄、骨)熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水(清水也可)的浸发方法。


    正确答案:三合汤

  • 第18题:

    把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是()。

    • A、浸漂发
    • B、漂发
    • C、浸发
    • D、洗发

    正确答案:B

  • 第19题:

    全部漂发是将全头的头发漂浅。这种方法主要目的是为()创造条件.

    • A、烫发
    • B、施加染发剂
    • C、剪发
    • D、服饰

    正确答案:B

  • 第20题:

    规范中规定,换下日照纸后,应依感光迹线的长短在其下描划铅笔线,然后将日照纸放入清水中浸漂()分钟拿出。


    正确答案:3~5

  • 第21题:

    单选题
    换下的日照纸描划铅笔线后,放入清水中浸漂()。全天无日照的自己纸,也应浸漂。
    A

    2-3分钟

    B

    3-5分钟

    C

    5-10分钟

    D

    10-15分钟


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    下列各项,毒性最大的半夏饮片是(  )。
    A

    生半夏

    B

    漂半夏

    C

    姜半夏

    D

    蒸半夏

    E

    清(白矾)半夏


    正确答案: B
    解析:
    半夏经炮制后毒性大大降低。

  • 第23题:

    判断题
    半夏常见加工品有生半夏,清半夏,法半夏,漂半夏,姜半夏等,以法半夏毒性最小。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析