发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
题目
发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
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第1题：
沼气发酵原料堆沤处理方法有几种？
正确答案: 沼气发酵原料堆沤处理方法有两种，分别为池外堆沤和池内堆沤。 -
第2题：
控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。
- A、要求
- B、目的
- C、作用
- D、方法
正确答案:B -
第3题：
酒精发酵原料常用的或具有潜在能力的原料有（）、（）和（）。
正确答案:淀粉质原料；糖质原料；纤维质原料及其它原料 -
第4题：
生产醋的发酵原料有哪些？
正确答案: ①主料：能被微生物发酵而生成醋酸。包括含淀粉质或含糖、含酒精的物质，如谷物、薯类（甘薯、木薯、马铃薯）、果蔬、食糖与糖蜜、酒糟及野生植物等。
②辅料：辅料一般采用细谷糠、麸皮或豆粕，因为在谷糠、麸皮及豆粕中，不但含有碳水化合物，而且还含有丰富的蛋白质，为微生物生命活动提供所需营养物质，增加食醋中的糖份或氨基酸的含量。辅料与食醋的色、香、味有密切的关系，在固态发酵中，辅料还起着吸收水分、疏松醋醅及贮藏空气的作用。
③填充料：常用有谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等接触面积表面积大，纤维质具有适当的硬度和惰性，没有异味的物质。固态发酵制醋和速酿法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，积存并使空气流通，以利于醋酸菌进行好氧发酵。原料中含有淀粉量大则需要较多的填充料。 -
第5题：
为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？
正确答案: 微生物工业是用粮最多的产业，每生产一吨酒精耗粮3吨左右；每生产一吨有机酸，耗粮3-8吨。抗生素酶制剂等用粮尤大，全世界微生物工业耗粮十分惊人。随着微生物工业的日益发达，面临着粮食供应不足的问题，迫切需要开辟新原料。
石油代粮发酵，纤维素原料：农作物纤维下脚料，乳麦草，玉米芯，棉籽壳等。森林和木材加工业下脚料。工厂纤维和半纤维下脚料，甘蔗渣，废甜菜丝，草料。城市废纤维物质。 -
第6题：
在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？
正确答案:在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第7题：
问答题降低发酵所用原料成本应考虑哪些内容？正确答案： 降低发酵所用原料成本应考虑：
⑴菌种改良；
⑵发酵工艺改进；
⑶选用廉价原料。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题生产醋的发酵原料有哪些？正确答案： ①主料：能被微生物发酵而生成醋酸。包括含淀粉质或含糖、含酒精的物质，如谷物、薯类（甘薯、木薯、马铃薯）、果蔬、食糖与糖蜜、酒糟及野生植物等。
②辅料：辅料一般采用细谷糠、麸皮或豆粕，因为在谷糠、麸皮及豆粕中，不但含有碳水化合物，而且还含有丰富的蛋白质，为微生物生命活动提供所需营养物质，增加食醋中的糖份或氨基酸的含量。辅料与食醋的色、香、味有密切的关系，在固态发酵中，辅料还起着吸收水分、疏松醋醅及贮藏空气的作用。
③填充料：常用有谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等接触面积表面积大，纤维质具有适当的硬度和惰性，没有异味的物质。固态发酵制醋和速酿法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，积存并使空气流通，以利于醋酸菌进行好氧发酵。原料中含有淀粉量大则需要较多的填充料。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题在发酵过程中，无菌检查的方法有（）、（）和（）。正确答案： 显微镜观察,酚红肉汤培养,琼脂斜面培养解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题酒精发酵原料常用的或具有潜在能力的原料有（）、（）和（）。正确答案： 淀粉质原料,糖质原料,纤维质原料及其它原料解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？正确答案： 酒精发酵的主要原料有：淀粉质原料（80％）、糖质原料、纤维质原料（目前尚不盛行）。
蒸煮工艺有间歇蒸煮和连续蒸煮[罐式（锅式）连续蒸煮、管道式连续蒸煮、塔式（柱式）连续蒸煮。]解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。正确答案： 菌种改良,发酵工艺改进,选用廉价原材料解析： 暂无解析 -
第13题：
原料成本控制有哪些基本方法？
正确答案: （1）最低成本分析法。
（2）经验成本分析法。
（3）定额成本控制法。
（4）责任成本控制法。
（5）制度控制法。 -
第14题：
发酵过程中提高设备利用率的方法有（）、（）、（）。
正确答案:缩短非运转时间；增加菌体浓度；加大发酵液收获体积 -
第15题：
节约成本最好的方法是降低原料与要素成本。（）
正确答案:正确 -
第16题：
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
正确答案: 酒精发酵的主要原料有：淀粉质原料（80％）、糖质原料、纤维质原料（目前尚不盛行）。
蒸煮工艺有间歇蒸煮和连续蒸煮[罐式（锅式）连续蒸煮、管道式连续蒸煮、塔式（柱式）连续蒸煮。] -
第17题：
在发酵过程中，无菌检查的方法有（）、（）和（）。
正确答案:显微镜观察；酚红肉汤培养；琼脂斜面培养 -
第18题：
问答题在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？正确答案： 在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题为什么要开发非粮发酵原料？常见的非糖发酵原料有哪些？正确答案： 微生物工业是用粮最多的产业，每生产一吨酒精耗粮3吨左右；每生产一吨有机酸，耗粮3-8吨。抗生素酶制剂等用粮尤大，全世界微生物工业耗粮十分惊人。随着微生物工业的日益发达，面临着粮食供应不足的问题，迫切需要开辟新原料。
石油代粮发酵，纤维素原料：农作物纤维下脚料，乳麦草，玉米芯，棉籽壳等。森林和木材加工业下脚料。工厂纤维和半纤维下脚料，甘蔗渣，废甜菜丝，草料。城市废纤维物质。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）A加糖并提高通气量
B加酸并提高通气量
C加糖并降低通气量
D加酸并降低通气量
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本
B提高啤酒的发酵度
C改变啤酒的风味
D改进啤酒的泡沫性能
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题采用传统发酵工艺生产原料药的工艺控制重点内容包括工作（）的维护、（）和扩增培养的控制、发酵过程中（）的监控等。正确答案： 菌种,接种,关键工艺参数解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题节约成本最好的方法是降低原料与要素成本。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析