黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，用油酥和面，馅是用火腿或猪油等做成。（）

题目

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，用油酥和面，馅是用火腿或猪油等做成。（）

相似考题

1.下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

2.用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。A.虾饺B.刀削面C.叉烧包D.黄桥烧饼

3.黄桥烧饼,本为( )市黄桥一带挑夫的快餐,因《黄桥烧饼歌》而传名大江南北,并入选开国大典国宴。

4.调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。

    • A、150℃
    • B、160℃
    • C、220℃
    • D、170℃

    正确答案:C

  • 第2题：

    黄桥烧饼的工艺流程是：（）→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→烤制。

    • A、和面
    • B、发酵
    • C、对碱
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列不属于江苏风味的是（）

    • A、过桥米线
    • B、蟹黄汤包
    • C、鸽蛋圆子
    • D、黄桥烧饼

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。

    • A、黄桥烧饼、白皮酥
    • B、一品烧饼、酥饺
    • C、眉毛酥、如意酥盒
    • D、酥盒子、小鸡酥

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    下列属于天津著名小吃的是（）。

    • A、狗不理
    • B、酥麻花
    • C、糯米烧麦
    • D、南翔馒头
    • E、黄桥烧饼

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    （）之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。

    • A、牛羊肉泡馍
    • B、黄桥烧饼
    • C、苏州糕团
    • D、“狗不理”包子

    正确答案:B

  • 第10题：

    （）是东北农村的大众食品。

    • A、手抓羊肉
    • B、鲍鱼炖鸡
    • C、猪肉炖粉条
    • D、黄桥烧饼

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    黄桥烧饼产于（　　）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。
    A

    山东

    B

    江苏

    C

    山西

    D

    湖南


    正确答案： C
    解析：
    黄桥烧饼，产于江苏省泰兴市黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。烧饼用油酥和面，用火腿或猪油等做馅，吸取了古代烧饼制作法，保持了“香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥”这一传统特色，被评为“江苏省名特食品”。

  • 第12题：

    判断题
    黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，用油酥和面，馅是用火腿或猪油等做成。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷水面团适用的品种有（）。

    • A、黄桥烧饼
    • B、锅贴
    • C、水晶饼
    • D、虾肉混沌

    正确答案:D

  • 第14题：

    黄桥烧饼产于（）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓因百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。

    • A、山东
    • B、江苏
    • C、山西
    • D、湖南

    正确答案:B

  • 第15题：

    1940年的黄桥战役是新四军开辟苏北抗日根据地的关键一仗。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

    • A、黄桥烧饼
    • B、一品烧饼
    • C、白皮酥
    • D、眉毛酥

    正确答案:D

  • 第17题：

    油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。

    • A、叉烧
    • B、黄桥烧饼
    • C、桃酥
    • D、萝ト丝酥饼

    正确答案:C

  • 第18题：

    油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。

    • A、又烧酥
    • B、桃酥
    • C、菊花酥饼
    • D、咖喱饺

    正确答案:C

  • 第19题：

    制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色（）

    • A、“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”
    • B、“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”
    • C、“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”
    • D、“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

    正确答案:B

  • 第21题：

    黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，用油酥和面，馅是用火腿或猪油等做成。（）


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    黄桥烧饼产于（）黄桥镇，因著名的黄桥战役中百姓因百姓用烧饼犒劳新四军而更加出名。
    A

    山东

    B

    江苏

    C

    山西

    D

    湖南


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。
    A

    牛羊肉泡馍

    B

    黄桥烧饼

    C

    苏州糕团

    D

    “狗不理”包子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    黄桥烧饼得名于（　　）。
    A

    黄桥之战

    B

    黄桥决战

    C

    黄桥战役

    D

    黄桥战争


    正确答案： A
    解析：
    黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，主要流传于江淮一带，得名于1940年10月那场著名的“黄桥决战”。

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