固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。A、平衡水B、蒸馏水C、结合水D、游离水

题目

固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。

  • A、平衡水
  • B、蒸馏水
  • C、结合水
  • D、游离水
相似考题

1.奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生物发酵B.酵母菌发酵C.乳酸菌发酵D.厌氧菌发酵

2.简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

3.液态法白酒是（）A、固态配料，固态发酵B、固态配料，液态发酵C、液态配料，固态发酵D、液态配料，液态发酵

4.固态发酵

更多“固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。A、平衡水B、蒸馏水C、结合水D、游离水”相关问题

  • 第1题：

    从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。

    • A、多种微生物
    • B、固态发酵
    • C、液态发酵
    • D、固态蒸馏

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    现代微生物工业大多数都是采用（），这是因为其适用面广，能精确地调控，总的效率高，并易于机械化和自动化。

    • A、半固态发酵
    • B、固液混合发酵
    • C、固态发酵
    • D、液态发酵

    正确答案:D

  • 第3题：

    固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。


    正确答案:高盐稀态

  • 第5题：

    酶工艺包括酶生产、原料预处理和纤维素水解等部分。目前大规模生产的纤维素酶以（）为主，即微生物在没有游离水的固体基质上生长。

    • A、固态发酵法
    • B、液态发酵法
    • C、气态发酵法
    • D、混合态发酵法

    正确答案:A

  • 第6题：

    填空题
    按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案： 强化微生物混合固态发酵
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    酶工艺包括酶生产、原料预处理和纤维素水解等部分。目前大规模生产的纤维素酶以（）为主，即微生物在没有游离水的固体基质上生长。
    A

    固态发酵法

    B

    液态发酵法

    C

    气态发酵法

    D

    混合态发酵法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    按发酵过程中对氧的不同需求来分，发酵类型可分为（）
    A

    厌氧发酵

    B

    兼性厌氧发酵

    C

    通风发酵

    D

    固态发酵


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。
    A

    平衡水

    B

    蒸馏水

    C

    结合水

    D

    游离水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 固态发酵,现代固态发酵,自然富集固态发酵,强化微生物混合固态发酵,限定微生物混合固态发酵,单菌固态纯种发酵
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    传统的固态发酵是指（）。
    A

    静态密闭式固态发酵

    B

    动态密闭式固态发酵

    C

    气相双动态固态纯种发酵

    D

    吸附载体固态发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。

    • A、稀醪发酵
    • B、固稀发酵
    • C、固态发酵
    • D、液态发酵
    • E、半固态发酵

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。

    • A、微生物发酵
    • B、酵母菌发酵
    • C、乳酸菌发酵
    • D、厌氧菌发酵

    正确答案:A

  • 第15题：

    按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。


    正确答案:深层液体发酵

  • 第16题：

    据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:固态发酵；现代固态发酵；自然富集固态发酵；强化微生物混合固态发酵；限定微生物混合固态发酵；单菌固态纯种发酵

  • 第17题：

    单选题
    酱油目前生产的普遍方法为（）。
    A

    稀醪发酵

    B

    固稀发酵

    C

    固态无盐发酵

    D

    固态低盐发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。

    正确答案： 深层液体发酵
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案： 情况和形成的产品条件
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
    A

    稀醪发酵

    B

    固稀发酵

    C

    固态发酵

    D

    液态发酵

    E

    半固态发酵


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）
    A

    固态发酵、固态蒸馏

    B

    低温糖化发酵

    C

    液态发酵

    D

    多菌种发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    现代微生物工业大多数都是采用（），这是因为其适用面广，能精确地调控，总的效率高，并易于机械化和自动化。
    A

    半固态发酵

    B

    固液混合发酵

    C

    固态发酵

    D

    液态发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    固态发酵的缺点及固态发酵与深层发酵的区别有哪些？

    正确答案： 固态发酵的缺点及固态发酵与深层发酵的区别：
    （1）受菌种的限制，有些菌种不适宜在固相中培养
    （2）受传质和传热的限制
    （3）模拟和控制比较困难
    （4）固态发酵和深层液体发酵由很大的区别，前者的底物是固态的，几乎不溶于水，而后者的大部分底物溶解于水.在固态发酵中，细菌或酵母附着于固体培养基颗粒的表面生长，而丝状真菌可以穿透过固体颗粒基质，进入颗粒深层生长.在固态培养中，微生物是在接近于自然条件的状况下生长的，有可能产生一些通常在液体培养中不产生的酶和其他代谢产物，如黄曲霉素，应予以重视.微生物生长和代谢所需的氧大部分来自气相，也有部分存在于与固体培养基混合在一起的水中.所有固态发酵常涉及气、固、液三相，使情况变得复杂.固态发酵的气体传递速率比液体发酵高得多，因为固态发酵中固体颗粒提供的物体表面积比深层发酵中气泡提供的界面大得多.由于固态发酵是非均相反应，测定和控制都较困难，可以用于工程设计的参数较少，因此过去大部分发酵的过程都依赖经验，随着科学技术的发展和计算机的应用，今年来关于固态发酵过程的传质、传热，数学模型和放大方面的研究有显著的进展。
    解析： 暂无解析

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