纯种发酵

题目

纯种发酵

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1.简述纯种猫的概念。

2.酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

3.麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麸皮

4.什么叫纯种培养？

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  • 第1题：

    何谓纯种繁育？常用纯种繁育的方法有哪几种？


    正确答案: 纯种繁育简称纯繁，指在同一品种内公、母畜进行选育和繁殖的过程。
    常用以下三种方法：
    （一）品系繁育指为了育成各种理想的品系（或品族）而进行的一系列繁育工作。
    （二）更新血缘更新血缘指从外地（或外场）引入同一品种（无血缘关系）的生产性能更高、更优秀的公畜来替换原已使用的公畜。
    （三）本品种选育指通过在同一品种内采取选种、选配及科学培育等手段，以提高品种整体质量的一种方法，多用于地方品种的选育与保种。

  • 第2题：

    麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种（），加纯种（）生产的白酒。

    • A、麸皮；酵母；曲霉菌
    • B、麦麸；酵母；曲霉菌

    正确答案:A

  • 第3题：

    纯种繁育


    正确答案:在本种群范围内，通过选种选配、品系繁育、改善培育条件等措施，以提高种群性能的一种方法。

  • 第4题：

    为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

    • A、培养基灭菌
    • B、发酵罐灭菌
    • C、对所有发酵过程的物料进行灭菌
    • D、发酵时保持纯种状态

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。

    • A、对培养基进行灭菌
    • B、对发酵罐进行灭菌
    • C、改善操作环境
    • D、发酵时保持纯种状态

    正确答案:C

  • 第6题：

    有一批抗病（显性性状）小麦种子，要确定这些种子是否是纯种，最简单的方法是（）

    • A、与纯种抗锈病小麦杂交
    • B、与纯种易染锈病小麦杂交
    • C、与杂种抗锈病小麦杂交
    • D、自交

    正确答案:D

  • 第7题：

    填空题
    按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案： 强化微生物混合固态发酵
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    名词解释题
    纯种发酵

    正确答案： 用纯的单一菌种的发酵可称为纯种发酵，或纯培养。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.
    A

    培养基灭菌

    B

    发酵罐灭菌

    C

    对所有发酵过程的物料进行灭菌

    D

    发酵时保持纯种状态


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。
    A

    对培养基进行灭菌

    B

    对发酵罐进行灭菌

    C

    改善操作环境

    D

    发酵时保持纯种状态


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    纯种培养

    正确答案： 分离培养的藻种，仅只有藻种一种，而且无其它生物混杂。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    传统的固态发酵是指（）。
    A

    静态密闭式固态发酵

    B

    动态密闭式固态发酵

    C

    气相双动态固态纯种发酵

    D

    吸附载体固态发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在现代蛋鸡生产中，常用的鸡种一般是（）。

    • A、地方纯种
    • B、引入纯种
    • C、标准品种
    • D、杂交配套系

    正确答案:D

  • 第14题：

    在一对相对性状的遗传实验中，性状分离是指（）

    • A、纯种显性个体与纯种隐性个体杂交产生显性的后代；
    • B、杂种显性个体与纯种显性个体杂交产生显性的后代；
    • C、杂种显性个体与纯种隐性个体杂交产生隐性的后代；
    • D、杂种显性个体自交产生显性和隐性的后代。

    正确答案:D

  • 第15题：

    发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

    • A、负压
    • B、常压
    • C、平压
    • D、正压

    正确答案:D

  • 第16题：

    菌种复壮的措施是（）。

    • A、纯种分离、控制传代次数、通过宿住复壮
    • B、纯种分离、创造良好培养条件、通过宿住复壮
    • C、纯种分离、淘汰已衰退个体、通过宿住复壮
    • D、纯种分离、采用有效的保藏法、通过宿住复壮

    正确答案:C

  • 第17题：

    据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:固态发酵；现代固态发酵；自然富集固态发酵；强化微生物混合固态发酵；限定微生物混合固态发酵；单菌固态纯种发酵

  • 第18题：

    单选题
    面包常用的加工方法是（）。
    A

    自然发酵法

    B

     老面发酵法

    C

    纯种发酵法

    D

    酸发酵法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案： 情况和形成的产品条件
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

    正确答案： 淋饭酒母
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）
    A

    汉生罐保藏法

    B

    液体试管保藏

    C

    真空冷冻干燥保藏

    D

    发酵液保藏法


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。
    A

    负压

    B

    常压

    C

    平压

    D

    正压


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 固态发酵,现代固态发酵,自然富集固态发酵,强化微生物混合固态发酵,限定微生物混合固态发酵,单菌固态纯种发酵
    解析： 暂无解析

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