亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。A、介质的酸度B、物质种类C、酶种类D、温度

题目

亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。

  • A、介质的酸度
  • B、物质种类
  • C、酶种类
  • D、温度
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1.炸药是一种在适当的外界能量作用下,发生(),()的气态产物,并在周围介质中形成高压的物质。

2.与结晶形成有关的尿液因素是A、尿液胶体物质浓度B、尿液PHC、尿液温度D、形成结晶的物质的溶解度E、形成结晶的物质的浓度

3.形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质C.糖元在酶的作用下形成的水解物质D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

4.奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质

参考答案和解析
正确答案:A,B,D
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  • 第1题：

    在尿路结石形成的理论中，结石的形成与尿中的抑制结晶形成物质减少有关，下列哪一种物质不是抑制结晶形成的物质

    A、镁

    B、枸橼酸

    C、焦磷酸

    D、碳酸氢钠

    E、酸性黏多糖


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列选项中，与物质溶解度无关的是（）。

    • A、温度的高低
    • B、溶质的种类
    • C、压力的大小
    • D、溶剂的种类

    正确答案:C

  • 第3题：

    化合物的性质与哪些因素有关？（）

    • A、化合物的结构
    • B、化合物的种类
    • C、化合物的形成过程
    • D、构成化合物的元素

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    不同的基因组DNA的提取方法有所不同；不同种类或同一种类的不同组织因其细胞结构及所含的成分不同，分离方法也有差异。组织中的多糖和酶类物质对随后的酶切、PCR反应等（）不同的基因组DNA的提取方法有所不同；不同种类或同一种类的不同组织因其细胞结构及所含的成分不同，分离方法也有差异。组织中的多糖和酶类物质对随后的酶切、PCR反应等有（）

    • A、较强的促进作用
    • B、较强的抑制作用
    • C、较强的干扰作用
    • D、较强的破坏作用
    • E、较强的复制作用

    正确答案:B

  • 第5题：

    导热系数是物质的物性系数，所以，（）

    • A、其大小只与物质的种类有关，而与其它条件无关
    • B、物性系数不仅与物质种类有关，而且与温度有关
    • C、物性系数不仅与物质的种类有关，而且与流体的流动形态有关
    • D、它与对流膜系数性质相同

    正确答案:B

  • 第6题：

    对于富喊沥青质或蜡质的原油，在其流动过程中由于（），也会引起这些物质在地层中形成蜡垢和有机垢。

    • A、温度、压力升高
    • B、温度、压力降低
    • C、温度升高、压力降低
    • D、温度、压力不稳定

    正确答案:B

  • 第7题：

    导热系数与（）、物质结构等因素有关。

    • A、材料种类
    • B、温度
    • C、体积密度
    • D、体积密度、温度及体积密度

    正确答案:A

  • 第8题：

    影响物体发射率的因素为（）

    • A、物质种类、温度及压强
    • B、物质种类、温度及表面状况
    • C、物质种类、密度及压力
    • D、温度、密度及压力

    正确答案:B

  • 第9题：

    物质的溶解度与溶剂种类有关，还与（）有关。

    • A、质量
    • B、含盐量
    • C、温度
    • D、钙

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过程中，由于肉中所含的还原性物质的作用会形成NO，与NO形成的速度有关的因素有（）。
    A

    介质的酸度

    B

    物质种类

    C

    酶种类

    D

    温度


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    物质的导热系数值不仅因物质的种类、结构成分和密度而异，而且还和物质（）、（）（）等因素有关。

    正确答案： 温度,湿度,压力
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    导热系数与（）、物质结构等因素有关。
    A

    材料种类

    B

    温度

    C

    体积密度

    D

    体积密度、温度及体积密度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列有关辅酶的叙述中错误的是

    A.辅酶决定酶促反应的种类与性质
    B.其主要作用是参与酶的催化过程
    C.在反应中作为连接酶和底物的桥梁
    D.其组成常含有维生素或维生素类物质
    E.一种辅酶可与多种酶蛋白结合形成多种不同的酶

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。

    • A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
    • B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
    • C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
    • D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

    正确答案:B

  • 第15题：

    X射线在物质内的传播过程中，同物质发生相互作用的种类有哪几种？


    正确答案:X射线在物质内传播时，同物质发生的主要相互作用有：光电效应，康普顿散射，X射线能量很大时（大于1.022MeV）还可发生电子对效应。

  • 第16题：

    物质的饱和蒸汽压与（）有关系。

    • A、质量
    • B、温度
    • C、物质的种类
    • D、物质的密度

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    腌制食品容易在人体中形成一种（）致癌物质，所以不宜多吃。


    正确答案:亚硝胺

  • 第18题：

    肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。


    正确答案:发色、抑菌、产生腌肉制品特有的风味

  • 第19题：

    导热系数与下列材料的（）因素有关。

    • A、材料的种类
    • B、物质的结构
    • C、湿度
    • D、材料所处的温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    污闪与绝缘子表面的附着物质（）有关。

    • A、种类
    • B、厚度
    • C、污秽物的吸水性与所含可溶性导电物质的多少
    • D、导电体

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    化合物的性质与哪些因素有关？（）
    A

    化合物的结构

    B

    化合物的种类

    C

    化合物的形成过程

    D

    构成化合物的元素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    炸药是一种在适当的外界能量作用下，发生（），（）的气态产物，并在周围介质中形成高压的物质。

    正确答案： 快速的化学反应,放出大量的热、生成大量
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    与结晶形成有关的尿液因素是（）
    A

    尿液胶体物质浓度

    B

    尿液PH

    C

    尿液温度

    D

    形成结晶的物质的溶解度

    E

    形成结晶的物质的浓度


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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