食品腌渍通常分为（）。A、酱渍B、盐渍C、糖渍D、酸渍

题目

食品腌渍通常分为（）。

  • A、酱渍
  • B、盐渍
  • C、糖渍
  • D、酸渍
相似考题

1.泡菜是利用()方法保藏的。A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法

2.我国南方易涝易渍农田分类中,因地势低洼或排水出路不畅等原因,易雨涝成渍者属于()。A、贮渍型B、涝渍型C、潜渍型D、盐渍型

3.采用提高渗透压保藏食品的工艺有A、醋渍B、糖渍C、醇渍D、盐渍E、熏制

4.食品的腌渍可分为()A.糖渍B.油渍C.水浸D.风干E.盐渍

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  • 第1题：

    泡菜是利用（）方法保藏的。

    • A、盐淹保藏法
    • B、酒渍保藏法
    • C、酸渍保藏法
    • D、糖渍保藏法

    正确答案:C

  • 第2题：

    糟肉、糟蛋属于（）。

    • A、发酵性盐渍制品
    • B、酸渍制品
    • C、非发酵性盐渍制品
    • D、糖渍制品

    正确答案:A

  • 第3题：

    香肠属于（）。

    • A、发酵性盐渍制品
    • B、酸渍制品
    • C、非发酵性盐渍制品
    • D、糖渍制品

    正确答案:A

  • 第4题：

    对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。

    • A、加热储藏
    • B、酸渍储藏
    • C、腌渍储藏
    • D、通风储藏

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）农田指滨海盐碱地。

    • A、涝渍型
    • B、潜渍型
    • C、泉渍型
    • D、盐渍型

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）

    • A、盐渍
    • B、糖渍
    • C、酸渍
    • D、酸发酵
    • E、降温

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是（）

    • A、高温灭菌消毒法
    • B、糖渍贮存法
    • C、酸渍贮存法
    • D、盐腌贮存法

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
    A

    酸渍

    B

    糖渍

    C

    盐渍

    D

    腌渍


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    糟肉、糟蛋属于（）。
    A

    发酵性盐渍制品

    B

    酸渍制品

    C

    非发酵性盐渍制品

    D

    糖渍制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    涪陵榨菜属于（）。
    A

    盐渍菜

    B

    盐水渍菜

    C

    酱渍菜

    D

    酱油渍菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长

    正确答案： 渗透压提高
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    四川泡菜属于（）。
    A

    发酵性盐渍制品

    B

    酸渍制品

    C

    非发酵性盐渍制品

    D

    糖渍制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    腌渍保藏法包括盐渍和（）。

    • A、糖渍
    • B、酱渍
    • C、汤渍
    • D、干渍

    正确答案:A

  • 第14题：

    果脯、蜜饯属于（）。

    • A、发酵性盐渍制品
    • B、酸渍制品
    • C、非发酵性盐渍制品
    • D、糖渍制品

    正确答案:D

  • 第15题：

    果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

    • A、酸渍
    • B、糖渍
    • C、盐渍
    • D、腌渍

    正确答案:A

  • 第16题：

    桂花酱是制成（）

    • A、加糖、密封发酵
    • B、糖渍后发酵 
    • C、盐渍后加入糖浆
    • D、糖渍后加入糖浆

    正确答案:C

  • 第17题：

    淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长


    正确答案:渗透压提高

  • 第18题：

    酱渍蔬菜的加工工艺中最后的酱制，一般分为（）和（）两次加工。酱制过程中还要根据工艺要求搅拌，以排除酱渍过程中产生的异味，避免菜坯吸收不均匀而产生（）。


    正确答案:初酱；复酱；“花色”现象

  • 第19题：

    单选题
    果脯、蜜饯属于（）。
    A

    发酵性盐渍制品

    B

    酸渍制品

    C

    非发酵性盐渍制品

    D

    糖渍制品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    香肠属于（）。
    A

    发酵性盐渍制品

    B

    酸渍制品

    C

    非发酵性盐渍制品

    D

    糖渍制品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    萧山萝卜干属于（）.
    A

    盐渍菜

    B

    盐水渍菜

    C

    酱渍菜

    D

    酱油渍菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品腌渍通常分为（）。
    A

    酱渍

    B

    盐渍

    C

    糖渍

    D

    酸渍


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）农田指滨海盐碱地。
    A

    涝渍型

    B

    潜渍型

    C

    泉渍型

    D

    盐渍型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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