我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。A、热力排气B、真空密封排气C、高压排气D、蒸汽密封排气

题目

我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。

  • A、热力排气
  • B、真空密封排气
  • C、高压排气
  • D、蒸汽密封排气
相似考题

1.注射模中常采用的排气方法有:()。A.排气塞排气B.自然排气C.开设排气槽D.真空抽气法E.吸气活性碳排气

2.注射模中常采用的排气方法有：（）。A、排气塞排气B、自然排气C、开设排气槽D、真空抽气法E、吸气活性碳排气

3.糖水梨罐头采用（）排气方法才能保持较高的真空度。A、热力排气法B、真空密封排气法C、蒸汽密封排气法D、A和B相结合

4.快速压力蒸汽灭菌器可分为A、下排气，预真空和正压排气法三种B、下排气，预真空两种C、下排气一种D、预真空和正压排气法两种E、预真空一种

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  • 第1题：

    下列哪种排气方法不可以单独使用（）

    • A、热装罐密封
    • B、蒸汽加热排气
    • C、真空封罐排气
    • D、蒸汽喷射排气

    正确答案:D

  • 第2题：

    采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴溢的真空条件是什么？


    正确答案:防止暴溢的真空条件是食品温度对应的饱和蒸汽压小于排气室内的绝对压力。

  • 第3题：

    罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。


    正确答案:真空密封排气法；蒸汽密封排气法

  • 第4题：

    简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。


    正确答案: 热力排气法排气充分，能获得较高的真空度，但食品受热时间长，影响产品质量和生产效率，且设备占用空间大。
    真空排气速度快，设备占用空间小，减少一次加热过程，产品质量较好，但有时排气不充分，有时会影响净重。

  • 第5题：

    罐头排气主要有（）、（）和蒸汽喷射排气法等三种方法。


    正确答案:加热排气法、真空封罐法

  • 第6题：

    罐头排气常用的方法有哪些？


    正确答案: 1）热力排气法
    2）真空封罐排气法
    3）蒸汽喷射排气法

  • 第7题：

    单选题
    下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。
    A

    排气

    B

    杀菌

    C

    真空

    D

    密封


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴溢的真空条件是什么？

    正确答案： 防止暴溢的真空条件是食品温度对应的饱和蒸汽压小于排气室内的绝对压力。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    罐头排气主要有（）、（）和蒸汽喷射排气法等三种方法。

    正确答案： 加热排气法、真空封罐法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    水产罐头排气的方法包括（）。
    A

    热装罐法

    B

    加热排气法

    C

    真空封罐排气法


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法（）。
    A

    热力排气

    B

    真空密封排气

    C

    压力排气

    D

    蒸汽密封排气


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。

    正确答案： 热力排气法排气充分，能获得较高的真空度，但食品受热时间长，影响产品质量和生产效率，且设备占用空间大。
    真空排气速度快，设备占用空间小，减少一次加热过程，产品质量较好，但有时排气不充分，有时会影响净重。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法（）。

    • A、热力排气
    • B、真空密封排气
    • C、压力排气
    • D、蒸汽密封排气

    正确答案:C

  • 第14题：

    什么是罐头的排气，其目的是什么？有哪些排气方法？


    正确答案: 罐头排气：通过排气，使罐头在密封、杀菌冷却后获得一定的真空度，并有助于保证和提高罐头质量。
    作用与效果：
    ①防止或减轻罐头在高温杀菌时容器发生变形和损坏
    ②防止需氧菌和霉菌的生长繁殖
    ③使罐内形成适当的真空度，有利于食品色、香、味的保存，减少维生素和其他营养成分的破坏
    ④防止或减轻罐头在贮藏过程中罐内壁的腐蚀
    热力排气方法：热灌装法、加热排气法、喷蒸汽排气法、真空排气法。

  • 第15题：

    试述在罐头生产中排气的目的和预封的作用，热力排气的方式有哪些？


    正确答案: 预封的作用：
    1、留有排气通道
    2、防止表面层被蒸汽烫伤
    3、防止蒸汽凝结落入罐内
    4、保持顶隙较高的温度
    5、方便使用高速灌装机
    排气的目的：
    1、降低杀菌时罐内压力，防止裂罐、变形、胀袋等现象；
    2、减轻罐内壁的氧化腐蚀；
    3、防止好氧性微生物的生长繁殖
    4、防止和减轻食品营养素破坏和色、香、味成分的不良变化。
    排气方法：热灌装法、加热排气法、蒸汽喷射排气法

  • 第16题：

    下列对罐头排气的方法描述错误的是（）。

    • A、热力排气
    • B、真空排气
    • C、蒸汽喷射排气
    • D、低温排气

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。

    • A、排气
    • B、杀菌
    • C、真空
    • D、密封

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    糖水梨罐头采用（）排气方法才能保持较高的真空度。
    A

    热力排气法

    B

    真空密封排气法

    C

    蒸汽密封排气法

    D

    A和B相结合


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
    A

    热力排气

    B

    真空密封排气

    C

    高压排气

    D

    蒸汽密封排气


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。

    正确答案： 真空密封排气法,蒸汽密封排气法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    罐头排气常用的方法有哪些？

    正确答案： 1）热力排气法
    2）真空封罐排气法
    3）蒸汽喷射排气法
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种排气方法不可以单独使用（）
    A

    热装罐密封

    B

    蒸汽加热排气

    C

    真空封罐排气

    D

    蒸汽喷射排气


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列对罐头排气的方法描述错误的是（）。
    A

    热力排气

    B

    真空排气

    C

    蒸汽喷射排气

    D

    低温排气


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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