简述微生物污染鲜蛋的途径。

题目

简述微生物污染鲜蛋的途径。

相似考题

1.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败物质。A.寄生虫B.昆虫C.微生物D.霉菌

2.鲜蛋的主要卫生问题是致病菌引起的微生物污染。( )此题为判断题(对，错)。

3.鲜蛋的主要卫生问题是______引起的微生物的污染。A.金黄色葡萄球菌B.肉毒杆菌C.副溶血性弧菌D.变形杆菌

4.简述乳中微生物污染来源及途径。

更多“简述微生物污染鲜蛋的途径。”相关问题

  • 第1题：

    鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染?


    参考答案：1溶酶菌：溶解革兰阳性菌的细胞壁，凝集细菌，水解β—1,4糖苷键;2伴清蛋白：整合铁、铜、锌离子，在高pH时螯合作用增强;pH9.1～9.6：增强伴清蛋白的螯合力;3核黄素：螯合阳离子;4亲和素：结合生物素，使需要生物素的细菌不能生长;5卵黏蛋白：抑制胰蛋白酶，但不影响格兰阴性菌的生长;6卵抑制物：抑制霉菌蛋白酶;7脱辅
    基蛋白：与核黄素结合;8低非蛋白氮：使需要复杂营养的微生物不能生长;9葡萄糖：抑制兼性厌氧微生物的呼吸;10其他未明了的蛋白质：抑制胰蛋白酶与维生素B6结合，螯合钙离子抑制无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。

  • 第2题：

    下列哪个方面不是药物可能被微生物污染的途径（ ）


    正确答案：E

  • 第3题：

    简述微生物对鲜蛋的作用。


    正确答案:微生物对鲜蛋的作用有引起蛋腐败、霉坏等。

  • 第4题：

    鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。

    • A、副溶血性弧菌
    • B、大肠杆菌
    • C、沙门氏菌
    • D、葡萄球菌

    正确答案:C

  • 第6题：

    鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。

    • A、寄生虫
    • B、昆虫
    • C、微生物
    • D、霉菌

    正确答案:C

  • 第7题：

    简述微生物污染途径及预防。


    正确答案:A.空气：场所选择无菌环境
    B.器材：严格消毒
    C.操作：无菌观念
    D.试剂：用前检查
    E.组织标本：取材

  • 第8题：

    微生物污染食品的途径及其控制措施。


    正确答案: 土壤、空气、水、人及动物携带、加工机械、包装材料、原料及辅料
    1.加强生产环境的卫生管理
    2.严格控制加工过程的污染
    3.注意储藏、运输和销售卫生

  • 第9题：

    简述微生物控制途径。


    正确答案: 加热/冷却、控制水分活度、控制渗透压、控制pH、使用添加剂、辐照、微生物发酵、改变包装气体组成、烟熏。

  • 第10题：

    问答题
    试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。

    正确答案： 鲜蛋内微生物污染来源于卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。分为内源性和外源性两大类。 
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述微生物对鲜蛋的作用。

    正确答案： 微生物对鲜蛋的作用有引起蛋腐败、霉坏等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如何控制微生物对鲜蛋的污染?


    参考答案：1为防止母禽内源性感染病经蛋传播病原微生物，必须搞好饲养管理、环境卫生、免疫接种、定期检疫和疾病的及时诊断治疗，以保证母禽的健康。2为了减少鲜蛋的外来微生物的污染，母禽产蛋地方应清洁和干燥。一切与鲜蛋接触的用具均应清洁干燥。运输过程中避免蛋壳破损。3蛋壳表面污染粪便的鲜蛋在冷藏前要清洁，可用硬刷、砂纸或钢丝绒干
    擦，或者水洗。洗好的鲜蛋可配以新鲜配制的(100～200)×10-6有效氯、季铵盐或氯-溴化合物等消毒剂，杀灭蛋壳上残余的细菌。

  • 第14题：

    鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。

    A.副溶血性弧菌

    B.大肠杆菌

    C.沙门氏菌

    D.葡萄球菌


    正确答案：C

  • 第15题：

    试述鲜蛋内微生物污染来源及类型。


    正确答案:鲜蛋内微生物污染来源于卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。分为内源性和外源性两大类。 

  • 第16题：

    为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:水；空气；土壤；加工过程；运输过程

  • 第18题：

    鲜蛋的主要卫生问题是（）引起的微生物污染。

    • A、沙门菌；
    • B、肉毒杆菌；
    • C、副溶血性弧菌
    • D、变形杆菌

    正确答案:A

  • 第19题：

    制剂被微生物污染的途径有哪些？


    正确答案:（1）药物原料带入，尤其是中药材。
    （2）各种辅助材料带入，尤其是浸提用水。
    （3）制药用具污染，包括机械、用具、管道等。
    （4）操作环境污染，空气净化不够，卫生条件不合格。
    （5）操作人员带入、如服装、表皮及呼吸等。
    （6）包装材料不注意卫生管理，保管不慎。

  • 第20题：

    微生物污染鲜蛋的途径有（）、（）和（）。


    正确答案:卵巢和输卵管内污染；产蛋时污染；蛋产出后的污染

  • 第21题：

    微生物污染食品的途径有哪些？应如何防止？


    正确答案: 内源性污染：作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染外源性污染：在食品加工、运输、储藏、销售、使用过程中，通过水、空气、人及动物、加工设备
    及包装材料而使微生物污染
    防止：（1）加强企业环境卫生管理：粪便、垃圾、污水。厂区的无害化管理；加强食品在生产加工、
    运输、储藏、销售过程中的卫生管理。（2）加强食品生产的卫生管理：个人卫生；食品生产卫生；食品生产用水卫生，，
    A.生产设备卫生：建立健全各车间、设备、库房、运输工具以及生产过程中的卫生制度B生产流程卫生：食品生产应采用先进的生产工艺和合理的配方，流程要尽量缩短，尽
    量实行生产的连续化、自动化、密闭化、管道化的设备和生产线，减少食
    品接触周围环境〃的时间，防止食品被污染，尤其是交叉污染。
    C.水：食品生产过程中所使用的水，必须符合国家规定的饮用水的卫生标准。
    D.工厂制定完善的卫生、质量检验制度
    E个人卫生：对食品企业的从业人员，尤其是直接接触食品的食品加工人员、服务员和
    销售员等，必须加强卫生教育，养成遵守卫生制度的良好习惯，保持良好
    的个人卫生。

  • 第22题：

    问答题
    简述微生物污染鲜蛋的途径。

    正确答案： 微生物污染途径有：卵巢和输卵管内污染，产蛋时污染，蛋产出后的污染。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述微生物污染途径及预防。

    正确答案： A.空气：场所选择无菌环境
    B.器材：严格消毒
    C.操作：无菌观念
    D.试剂：用前检查
    E.组织标本：取材
    解析： 暂无解析

相关内容