库内如需存放半成品、回料、特殊原料等货物时，必须划分单独区位与成品隔离储存。

第1题：

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开。

第2题：

冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）

第3题：

冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）。

• A、冷冻设施
• B、外部的温度显示装置
• C、隔断设施
• D、专用温度计

第4题：

餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开的原则存放。

• A、酱肉
• B、熟料
• C、成品
• D、干料

第5题：

食品存放实行（）的隔离

• A、生与热、成品与半成品
• B、食品与杂物药物、食品与天然物
• C、成品与半成品、食品与杂物药物
• D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

第6题：

制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。

• A、面粉
• B、大米
• C、白糖
• D、成品

第7题：

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

• A、不同原料分开
• B、不同成品分开
• C、不同半成品分开
• D、生与熟分开

第8题：

成品（食物）存放实行“四隔离”内容之一是（）与半成品隔离。

• A、餐料
• B、成品
• C、食品

第9题：

成品食物存放要实行“四隔离”，其中不包括（）。

• A、生与熟隔离
• B、荤素隔离
• C、成品与半成品隔离
• D、食品与杂物、药品隔离
• E、食品与天然冰隔离

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。

第14题：

食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

• A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
• B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
• C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
• D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

第15题：

贮存时避免交叉污染的措施有（）。

• A、食品贮存应分类分架
• B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
• C、冷库内部同时存放食品原料和成品
• D、冰箱内尽量存放多的食品

第16题：

食品存放实行（）的隔离。

• A、生与熟，成品与半成品
• B、食品与杂物药物，食品与天然水
• C、成品与半成品，食品与杂物药物
• D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

第17题：

食品储存四隔离是指（）隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。

• A、面粉与大米
• B、黄瓜与西红柿
• C、鸡蛋与鸭蛋
• D、生与熟

第18题：

食品、食品原料（）和食品包装材料必须与毒物、不洁物严格隔离，分开存放。

• A、食品添加剂
• B、视频器皿
• C、食物
• D、半成品食品

第19题：

食物存放实行“四隔离”：（）；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；性质特殊的原料与一般原料隔离。

• A、食品与冰箱
• B、生品与熟品隔离
• C、食品与天然冰
• D、消毒衣物与未消毒物品

第20题：

料是指：物料，半成品、备件、原料等产品用料。

第21题：

食品在冰箱中存放不对的是（）。

• A、生食、熟食分开
• B、成品与半成品分开
• C、原料与成品分开
• D、所有食品无论生熟分类存放

第22题：

第23题：