根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

题目

根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

相似考题

1.畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()此题为判断题(对，错)。

2.简述乳制品在焙烤制品中的作用。

3.乳制品在焙烤制品中的作用是什么？

4.根据加工方法不同属于禽类制品的是()。A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品

参考答案和解析
正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品
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  • 第1题：

    畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。


    正确答案:肉；副产品

  • 第2题：

    海洋水产品加工的三大传统产品是（）

    • A、水产工艺品、干制品和罐制品
    • B、腌熏制品、干制品和调味品
    • C、腌熏制品、调味品和罐制品
    • D、腌熏制品、干制品和罐制品

    正确答案:D

  • 第3题：

    腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

    • A、干制品
    • B、湿制品
    • C、水制品
    • D、油制品

    正确答案:A

  • 第5题：

    腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。


    正确答案:发酵乳；酸乳菌剂

  • 第8题：

    按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。


    正确答案:咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、风干

  • 第9题：

    填空题
    酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

    正确答案： 酱制品,卤制品
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。

    正确答案： 咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、风干
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

    正确答案： 干制品,酱卤制品,油炸制品
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。

    正确答案： 干腌,湿腌,混合腌
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。


    正确答案:酱制品；卤制品

  • 第14题：

    畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品


    正确答案:灌肠制品

  • 第15题：

    根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。


    正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品

  • 第16题：

    腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。

    • A、水腌法
    • B、盐腌法
    • C、湿腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:C

  • 第17题：

    肉松属于（）。

    • A、腌腊制品
    • B、脱水制品
    • C、熏烤制品
    • D、酱卤制品

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。


    正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品

  • 第19题：

    食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。


    正确答案:低温包藏食品；果蔬制品

  • 第20题：

    填空题
    食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。

    正确答案： 低温包藏食品,果蔬制品
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    目前根据发酵乳制品的生产过程、发酵剂的种类、产品的特征及其他特性的不同大致将发酵乳制品分为四大类，即（）、干酪、（）和酸乳粉。

    正确答案： 发酵乳,酸乳菌剂
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    腌腊制品

    正确答案： 原料肉经过腌制、酱制、晾晒发酵（或烘烤）等工艺流程而生产出来的肉制品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。

    正确答案： 低温包藏食品,罐藏食品,果蔬制品,粮油制品
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。

    正确答案： 肉或副产品
    解析： 暂无解析

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