“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）A、拉入法B、扒入法C、覆盖法D、倒入法
题目
“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）
- A、拉入法
- B、扒入法
- C、覆盖法
- D、倒入法
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
更多““芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）”相关问题
-
第1题：
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
正确答案:正确 -
第2题：
沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。
- A、分格装盘
- B、圆形装盘
- C、自助装盘
- D、大型装盘
正确答案:A -
第3题：
烩制类菜肴的装盘方法是（）
正确答案:熘入法 -
第4题：
糟熘鸡片成菜芡汁是（）。
- A、旺油爆汁
- B、中火勾汁
- C、旺火收汁
- D、装盘浇汁
正确答案:A -
第5题：
制作（）是采用煨的烹调方法。
- A、芙蓉三鲜
- B、佛跳墙
- C、炖酥肉
- D、普宁豆酱鸡
正确答案:B -
第6题：
下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
- A、芙蓉鸡片
- B、油焖大虾
- C、酱爆鸡丁
- D、鱼香肉丝
正确答案:B -
第7题：
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
- A、随意式
- B、整齐式
- C、图案式
- D、文字式
正确答案:D -
第8题：
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
- A、随意式
- B、文字式
- C、文图式
- D、安全式
正确答案:A -
第9题：
（）适用于煮的烹调方法。
- A、鸡、豆腐
- B、鸭、白菜
- C、白肉、竹笋
- D、鸡、鸭
正确答案:D -
第10题：
芙蓉鸡片选用的装盘方法是（）。
- A、拉入法
- B、倒入法
- C、拖入法
- D、盛入法
正确答案:B -
第11题：
在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。
- A、白斩鸡
- B、香酥鸡
- C、口水鸡
- D、叫花鸡
正确答案:D -
第12题：
单选题“芙蓉鸡片”适用的装盘方法是（）A拉入法
B扒入法
C覆盖法
D倒入法
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。
- A、清炖狮子头
- B、氽鱼圆
- C、芙蓉鸡片
- D、鸡粥
正确答案:B -
第14题：
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
- A、刀法
- B、特点
- C、形状
- D、原则
正确答案:D -
第15题：
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。
- A、分区状装盘
- B、椭圆形装盘
- C、放射状装盘
- D、分格状装盘
正确答案:C -
第16题：
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
正确答案:正确 -
第17题：
（）适用采取冷水锅焯水的方法。
- A、鸡
- B、猪肚
- C、蹄膀
- D、鸭
正确答案:B -
第18题：
蛋白糊适用于下列（）的挂糊。
- A、熘鸡片
- B、芙蓉鸡片
- C、芙蓉鱼片
- D、芙蓉虾片
正确答案:A -
第19题：
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
正确答案:错误 -
第20题：
整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。
- A、圆形式装盘
- B、立体式装盘
- C、放射式装盘
- D、分格式装盘
正确答案:B -
第21题：
属于装盘基本方法的是（）
正确答案:随意式装盘法 -
第22题：
三文鱼装盘时，每份应为（）。
- A、2片
- B、3片
- C、4片
- D、5片
正确答案:B -
第23题：
单选题制作（）是采用煨的烹调方法。A芙蓉三鲜
B佛跳墙
C炖酥肉
D普宁豆酱鸡
正确答案： D解析： 暂无解析