稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

题目

稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

相似考题

1.某一时期，稻米的供给曲线向右平移的原因是:（）A.小麦价格下降B.稻米价格上升C.稻米预期价格上升D.稻米成本上升

2.被称为三大粮食作物的一组是()。A.稻米、小麦、土豆B.稻米、小麦、玉米C.稻米、小麦、高粱D.稻米、小麦、荞麦

3.稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。A.腹部B.背部C.中心D.腹部和心部

4.大米的品质以为()佳。A.粒形均匀B.整齐C.腹白少D.腹白多E.新鲜度高

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    稻米的腹白，是胚乳结构( )的外在表现。

    A.紧密

    B.完整

    C.饱满

    D.疏松


    正确答案：D

  • 第2题：

    品质好的稻米米形均匀、整齐、（）、没有碎米和爆腰米，无腹白、硬度高、不易碎。

    • A、比重小
    • B、比重大
    • C、密度小
    • D、体积大

    正确答案:B

  • 第3题：

    水稻米粒中垩白是胚乳中白色不透明的部分，按其发生部位可分为腹白、心白、背白、侧白及基白等，且以（）和（）较为常见。

    • A、腹白，背白
    • B、心白，背白
    • C、心白，基白
    • D、腹白，心白

    正确答案:D

  • 第4题：

    腹白和心白多、角质率底的稻米说明了（）。


    正确答案:米质较差、食用品质较差

  • 第5题：

    大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。

    • A、米的色泽
    • B、米的新鲜度
    • C、米的香味
    • D、米的粘性

    正确答案:B

  • 第6题：

    被称为三大粮食作物的一组是（）。

    • A、稻米、小麦、土豆
    • B、稻米、小麦、玉米
    • C、稻米、小麦、高粱
    • D、稻米、小麦、荞麦

    正确答案:B

  • 第7题：

    稻米的垩白度


    正确答案:垩白米率×亚白面积。

  • 第8题：

    米豆品种一般鉴别的内容是（）。

    • A、粒形、水分、新鲜度
    • B、粒形、硬度、新鲜度
    • C、粒形、硬度、水分
    • D、水分、硬度、新鲜度

    正确答案:B

  • 第9题：

    问答题
    评价稻米品质的理化指标主要有哪些？

    正确答案： 当前国内外评价稻米品质的主要指标有：
    （1）碾米品质：是衡量水稻优质与否及定级作价的基础项目之一，它包括出糙率、总精米率和整精米率。
    （2）米粒外观品质：是确定稻米商品价值的重要依据。外观品质包括胚乳的垩白、胚乳透明度、米粒长度和形状以及颜色等。
    （3）蒸煮和食用品质：包括胀饭性和食味。稻米食用品质主要取决于直链淀粉含量的高低及相对分子量的大小。
    （4）蛋白质等营养物质含量品质等：稻米籽粒中除含有大量的蛋白质和淀粉外，还含有一定量的脂肪、纤维素、糖、矿物质等。由于蛋白质是生命的基本物质，因此，蛋白质含量及其氨基酸组分是评价稻米营养品质的重要指标。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    稻米品质指标：（）。

    正确答案： 色泽和气味、千粒重、比重和容重、腹白度、爆腰率与碎米、谷壳率与强度
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    米豆品种一般鉴别的内容是（）。
    A

    粒形、水分、新鲜度

    B

    粒形、硬度、新鲜度

    C

    粒形、硬度、水分

    D

    水分、硬度、新鲜度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。

    • A、软质率低
    • B、米饭口感较好
    • C、蒸煮性能较好
    • D、米质较差，食用品质较低

    正确答案:D

  • 第14题：

    水稻稻米品质指标包括（）品质、（）品质、（）品质、（）品质。


    正确答案:碾米；外观；蒸煮；营养

  • 第15题：

    下列哪个选项不是描述稻米外观品质的指标。（）

    • A、精米率
    • B、垩白米率
    • C、垩白度
    • D、透明度

    正确答案:A

  • 第16题：

    稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

    • A、腹部
    • B、背部
    • C、中心
    • D、腹部和心部

    正确答案:C

  • 第17题：

    大米的品质以为（）佳。

    • A、粒形均匀
    • B、整齐
    • C、腹白少
    • D、腹白多
    • E、新鲜度高

    正确答案:A,B,C,E

  • 第18题：

    某一时期，稻米的供给曲线向右平移的原因是:（）

    • A、小麦价格下降
    • B、稻米价格上升
    • C、稻米预期价格上升
    • D、稻米成本上升

    正确答案:C

  • 第19题：

    稻米品质指标：（）。


    正确答案:色泽和气味、千粒重、比重和容重、腹白度、爆腰率与碎米、谷壳率与强度

  • 第20题：

    我国南方居民的主食主要以（）为主。

    • A、小麦
    • B、高粱
    • C、玉米
    • D、稻米

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。
    A

    出糙率

    B

    出碎率

    C

    出米率

    D

    去皮程度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    我国南方居民的主食主要以（）为主。
    A

    小麦

    B

    高粱

    C

    玉米

    D

    稻米


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    品质好的稻米米形均匀、整齐、（）、没有碎米和爆腰米，无腹白、硬度高、不易碎。
    A

    比重小

    B

    比重大

    C

    密度小

    D

    体积大


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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