下列物质中，一般无甜味的是（）A、单糖         B、低糖           C、多糖         D、蔗糖

题目

下列物质中，一般无甜味的是（）

  • A、单糖         
  • B、低糖           
  • C、多糖         
  • D、蔗糖
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1.下列选项中不属于糖类物质的甜味调味料是______。A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.甜叶菊苷

2.在下列物质中矫味剂是A.甜味剂 B.着色剂 C.抗氧剂 D.色素 E.金属离子络合剂

3.老鼠喜欢下列哪种物质（）。A、苦味B、辣味C、涩味D、甜味

4.以下属于甜味物质的有（ ）。

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  • 第1题：

    下列物质中，一般无甜度味的是（） 

    • A、单糖
    • B、低糖
    • C、多糖
    • D、蔗糖

    正确答案:C

  • 第2题：

    一般的动物同时在一种东西中吃到甜味和苦味时，更优先辨识甜味。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    老鼠不喜欢下列哪种物质（）。

    • A、甜味
    • B、香味
    • C、咸味
    • D、涩味

    正确答案:D

  • 第4题：

    葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类


    正确答案: 糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

  • 第5题：

    葡萄酒中哪些物质呈甜味？


    正确答案:有糖和醇两大类。糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。另一类是具有一个或数个醇基的物质。包括乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

  • 第6题：

    下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。

    • A、咸甜味均等
    • B、甜味比咸味比重大
    • C、咸味比甜味比重大
    • D、咸甜味中略有辣味

    正确答案:C

  • 第7题：

    鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。


    正确答案:甜菜碱；肌苷酸

  • 第8题：

    酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。

    • A、产生大量芳香化合物
    • B、在酒中产生大量蛋白质
    • C、用尽酒中的矿物质
    • D、用尽酒中的糖

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    多糖一般无甜味，而且不易溶于水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列物质中，一般无甜味的是（）
    A

    单糖         

    B

    低糖           

    C

    多糖         

    D

    蔗糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。
    A

    动物

    B

    矿物质

    C

    海洋鱼类

    D

    植物

    E

    动物内脏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不属于多糖性质的是（　　）。
    A

    单糖多聚体

    B

    有甜味

    C

    高分子物质

    D

    无还原性

    E

    不溶于乙醇


    正确答案： A
    解析：
    多糖是由10个以上的单糖分子通过苷键聚合而成，分子量较大，一般无甜味，也无还原性，不溶于乙醇。

  • 第13题：

    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）

    • A、动物
    • B、矿物质
    • C、海洋鱼类
    • D、植物

    正确答案:D

  • 第14题：

    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。

    • A、动物
    • B、矿物质
    • C、海洋鱼类
    • D、植物
    • E、动物内脏

    正确答案:D

  • 第15题：

    鱼体中的氧化三甲胺是（）。

    • A、呈鲜物质
    • B、腥味物质
    • C、酸味物质
    • D、甜味物质

    正确答案:A

  • 第16题：

    葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。


    正确答案: 糖包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。
    另一类是具有个或数个醇基的物质，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等。

  • 第17题：

    糖类物质中，不具有甜味的是（）

    • A、单糖
    • B、双糖
    • C、多糖

    正确答案:C

  • 第18题：

    能够形成甜味的主要物质是（）。

    • A、琥珀酸
    • B、核苷酸类物质
    • C、多元醇类物质
    • D、酯类物质

    正确答案:C

  • 第19题：

    多糖一般无甜味，而且不易溶于水。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、淀粉
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第21题：

    填空题
    鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。

    正确答案： 甜菜碱,肌苷酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）
    A

    动物组织中的甜味物质

    B

    矿物质中的甜味物质

    C

    海洋鱼类组织中的甜味物质

    D

    植物组织中的甜味物质

    E

    动物内脏中的甜味物质


    正确答案： B
    解析： 天然甜味剂主要包括：蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、各种糖浆、低聚糖、甘草甜素、甜菊苷等直接来源于天然动植物或从中提取或合成的甜味剂。

  • 第23题：

    单选题
    下列物质中，一般无甜度味的是（）
    A

    单糖

    B

    低糖

    C

    多糖

    D

    蔗糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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