将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。A、按自然来源分B、按加工性分C、按营养成分分D、按商品属性分

第1题：

第2题：

第3题：

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

• A、鲜活原料
• B、植物性原料
• C、复制品原料
• D、干货原料

正确答案:B

第4题：

将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

• A、按自然来源分
• B、按加工性分
• C、按营养成分分
• D、按商品属性分

正确答案:B

第5题：

老客户常用的分类方法有（）

• A、按商品属性分
• B、按会员等级分
• C、按消费习惯分
• D、按客户年龄分

正确答案:B,C,D

第6题：

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。

• A、按原料的性质分类
• B、按加工与否分类
• C、按烹饪运用分类
• D、按原料的商品种类分类

正确答案:C

第7题：

菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

• A、粮食
• B、蔬菜
• C、干货
• D、调味

正确答案:A

第8题：

烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

• A、鲜活原料
• B、植物性原料
• C、矿物性原料
• D、动物性原料

正确答案:A

第9题：

按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

• A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
• B、鲜活原料、干货原料和复制品原料
• C、主料、配料和调味料
• D、农产食品、畜产食品、水产食品等

正确答案:B

第10题：

按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。

• A、粮食
• B、蔬菜
• C、干货
• D、鲜味

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

我国商品煤分类的主要依据是（）。

A按用途和加工方法来分

B按灰分多少来分

C按发热量高低来分

D按挥发分和结焦性来分

A
略

第15题：

按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

• A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
• B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
• C、主料、配料和调味料
• D、农产食品、畜产食品、水产食品等

正确答案:A

第16题：

商品分区分类保管是仓库对仓储商品进行科学管理的一种方法，目前主要有（）几种方法。

• A、按商品价值大小分
• B、按增值加工程序分
• C、按商品危险性质分
• D、按商品发往地区来分
• E、按商品种类和性质分

正确答案:C,D,E

第17题：

下列不属于老客户的分类方法有（）

• A、按商品属性分
• B、按会员等级分
• C、按消费习惯分
• D、按客户年龄分

正确答案:A

第18题：

按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

• A、粮食
• B、蔬菜
• C、干货
• D、香味

正确答案:B

第19题：

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

正确答案:错误

第20题：

按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

• A、加工与否
• B、商品种类
• C、烹饪运用
• D、来源属性

正确答案:D

第21题：

按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。

正确答案:正确

第22题：

食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产品特点分等常用的方式，请你按每种分类方式各举几例。

正确答案: 按加工工艺：罐头食品、冷冻食品、干制品、烟熏制品、焙烤食品等
按食品原料：肉制品、水产制品、大豆制品、乳制品、果蔬制品等
按产品特点：休闲食品、方便食品、微波食品、健康食品、工程食品等
按适用对象：老年、儿童、中年、运动员、航空、军用等

第23题：

第24题：