变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、对血细胞的损害D、抑制食欲E、营养价值降低

题目

变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）

  • A、对胃肠道粘膜的刺激
  • B、有致癌危险性
  • C、对血细胞的损害
  • D、抑制食欲
  • E、营养价值降低
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1.不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品C.吃了腌制的咸菜D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

2.食用已腐烂的蔬菜或变质的剩菜,可引起亚硝酸盐中毒。()此题为判断题(对，错)。

3.食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。A.细菌性B.有毒金属C.亚硝胺D.亚硝酸盐

4.腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐

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  • 第1题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B．饮用苦井水

    C．大量食用贮存过久的蔬菜

    D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案：A

  • 第2题：

    农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

    A、磷肥

    B、钼肥

    C、氮肥

    D、钾肥

    E、有机肥


    参考答案：B

  • 第3题：

    蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。

    A.微生物和寄生虫卵污染

    B.工业废水和生活污水污染

    C.农药残留

    D.腐败变质与亚硝酸盐含量

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCD
    ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第4题：

    水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。

    • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
    • B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
    • C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
    • D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
    • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

    正确答案:C

  • 第5题：

    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）

    • A、对胃肠道粘膜的刺激
    • B、有致癌危险性
    • C、引起溶血
    • D、抑制食欲
    • E、引起神经麻痹

    正确答案:B

  • 第6题：

    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。

    • A、对胃肠道粘膜的刺激
    • B、有致癌危险性
    • C、引起溶血
    • D、抑制食欲

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列关于预防亚硝酸盐食物中毒，表述错误的是（）。

    • A、防止误食亚硝酸盐
    • B、禁食腐烂变质的蔬菜
    • C、进食腌制一周左右的蔬菜
    • D、不用苦井水煮饭

    正确答案:C

  • 第8题：

    腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。

    • A、硝酸钠
    • B、脂酶
    • C、亚硝酸盐
    • D、硝酸盐

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。
    A

    误将亚硝酸盐当食盐用

    B

    吃腐烂变质蔬菜

    C

    吃变质腌菜

    D

    吃苦井水


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。
    A

    蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；

    B

    如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；

    C

    蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；

    D

    食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（　　）。
    A

    对胃肠道粘膜的刺激

    B

    有致癌危险性

    C

    引起溶血

    D

    抑制食欲

    E

    引起神经麻痹


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
    A

    对胃肠道粘膜的刺激

    B

    有致癌危险性

    C

    对血细胞的损害

    D

    抑制食欲

    E

    营养价值降低


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。


    正确答案：D
    施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

  • 第14题：

    以下是预防亚硝酸盐中毒的措施是（ ）。

    A.保持蔬菜的新鲜，禁止食用腐败变质的蔬菜

    B.肉制品中使用硝酸盐的含量应该严格执行国家卫生标准的规定使用量

    C.不喝苦井水

    D.防治误食

    E.腌制蔬菜的盐要稍多些，腌制时间不少于15天


    正确答案：ABCD

  • 第15题：

    水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见（）。

    • A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
    • B、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高
    • C、水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
    • D、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
    • E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

    正确答案:C

  • 第16题：

    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。

    • A、细菌性
    • B、有毒金属
    • C、亚硝胺
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第17题：

    以下哪种蔬菜的亚硝酸盐含量最高？（）

    • A、西红柿
    • B、洋葱
    • C、韭菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

    • A、误将亚硝酸盐当食盐用
    • B、食用腐烂变质蔬菜
    • C、食用腌腊肉

    正确答案:A

  • 第19题：

    预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。

    • A、禁食腐烂变质的蔬菜
    • B、防止误食亚硝酸盐
    • C、进食腌制一周左右的蔬菜
    • D、不喝苦井水，不用苦井水煮饭

    正确答案:C

  • 第20题：

    由大量进食含有亚硝酸盐的变质蔬菜引起的发绀，称为（）


    正确答案:肠源性发绀

  • 第21题：

    填空题
    由大量进食含有亚硝酸盐的变质蔬菜引起的发绀，称为（）

    正确答案： 肠源性发绀
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
    A

    细菌性

    B

    有毒金属

    C

    亚硝胺

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）
    A

    对胃肠道粘膜的刺激

    B

    有致癌危险性

    C

    引起溶血

    D

    抑制食欲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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