食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。A.细菌性B.有毒金属C.亚硝胺D.亚硝酸盐

题目

食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。

A.细菌性

B.有毒金属

C.亚硝胺

D.亚硝酸盐

相似考题

1.腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。A.硝酸盐B.亚硝酸C.亚硝酸盐D.亚硫酸盐

2.腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐

3.下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。A.腐烂的蔬菜B.未腌透的咸菜C.腌肉制品D.咸鱼

4.不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品C.吃了腌制的咸菜D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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  • 第1题：

    为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。

    A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

    B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

    C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

    D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用


    参考答案：D

  • 第2题：

    蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

    A.蛋白质分解

    B.咸度增加

    C.亚硝酸盐增加

    D.水分减少

    E.调味品分解


    正确答案：ABDE

  • 第3题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化(　　)。

    A.蛋白质分解
    B.咸度增加
    C.水分减少
    D.亚硝酸盐增加
    E.调味品分解

    答案：D
    解析：
    长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

  • 第4题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。

    A.贮存过久的咸菜
    B.食用工业盐
    C.刚腌制不久的蔬菜
    D.香肠中加显色剂过量
    E.食入腐败的蔬菜

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第5题：

    易引起缺氧症状的食物中毒包括（　　）。

    A.苦桃仁
    B.木薯
    C.苦杏仁
    D.蔬菜中的亚硝酸盐
    E.有机磷农药

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    苦桃仁、木薯、苦杏仁等食物中毒属于含氰苷类植物中毒，蔬菜中的亚硝酸盐属于亚硝酸盐食物中毒，均可因呼吸衰竭而死亡。有机磷农药食物中毒时，有机磷毒物进入体内后迅速与体内的胆碱酯酶结合，生成磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶丧失了水解乙酰胆碱的功能，导致胆碱能神经递质大量积聚，作用于胆碱受体，产生严重的神经功能紊乱，特别是呼吸功能障碍，从而影响生命活动，患者可因呼吸衰竭和缺氧死亡。

  • 第6题：

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    蔬菜腐烂致食物中毒是由

    答案：B
    解析：

  • 第7题：

    细菌性中毒指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。

    • A、误食亚硝酸盐
    • B、饮用苦井水
    • C、食用储存过久的蔬菜
    • D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加
    • E、食用储存过久的蔬菜后体内合成

    正确答案:A

  • 第9题：

    腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。

    • A、硝酸钠
    • B、脂酶
    • C、亚硝酸盐
    • D、硝酸盐

    正确答案:C

  • 第10题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

    • A、刚腌制不久的蔬菜
    • B、香肠中加显色剂过量
    • C、食入腐败的蔬菜
    • D、贮存过久的咸菜
    • E、食用工业盐

    正确答案:E

  • 第11题：

    单选题
    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
    A

    细菌性

    B

    有毒金属

    C

    亚硝胺

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（　　）。
    A

    刚腌制不久的蔬菜

    B

    香肠中加显色剂过量

    C

    食入腐败的蔬菜

    D

    贮存过久的咸菜

    E

    食用工业盐


    正确答案： E
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第13题：

    食用已腐烂的蔬菜或变质的剩菜,可引起亚硝酸盐中毒。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：正确

  • 第14题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B．饮用苦井水

    C．大量食用贮存过久的蔬菜

    D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案：A

  • 第15题：

    食用河豚鱼发生食物中毒是因为(　　)。

    A.河豚鱼受到有毒物质污染
    B.河豚鱼含有的组胺
    C.河豚鱼中有毒金属
    D.河豚鱼含有的毒素
    E.河豚鱼腐败变质

    答案：D
    解析：
    河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。

  • 第16题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。

    A.肉毒毒素
    B.细菌毒素
    C.亚硝胺
    D.组胺
    E.氰苷

    答案：D
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第17题：

    一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用1％的美蓝溶液以25％葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转

    该食物中毒是
    A.砷中毒
    B.有机磷中毒
    C.亚硝酸盐中毒
    D.拟除虫菊酯类中毒
    E.氨基甲酸酯类中毒

    答案：C
    解析：
    1.本题从患者食人大量陈旧蔬菜并造成青紫症状，可判断为亚硝酸盐中毒。
    2．用美蓝治疗的目的是，将高铁血红蛋白还原为亚铁血红蛋白，恢复其携氧功能。维生素C为还原剂，因此具有辅助治疗作用。

  • 第18题：

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    鱼类变质致食物中毒是由

    答案：A
    解析：

  • 第19题：

    食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。

    • A、细菌性
    • B、有毒金属
    • C、亚硝胺
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第20题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

    • A、误将亚硝酸盐当食盐用
    • B、食用腐烂变质蔬菜
    • C、食用腌腊肉

    正确答案:A

  • 第21题：

    食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？（）
    A

    蔬菜腐烂变质

    B

    煮熟的菜存放过久

    C

    蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

    D

    正常烹调的新鲜蔬菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。
    A

    误食亚硝酸盐

    B

    饮用苦井水

    C

    食用储存过久的蔬菜

    D

    肉类加工时亚硝酸盐过量添加

    E

    食用储存过久的蔬菜后体内合成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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