谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

题目

谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。

相似考题

1.谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是A．谷蛋白+白蛋白B．白蛋白+醇溶蛋白C．球蛋白+白蛋白D．醇溶蛋白+谷蛋白E．以上都不是

2.谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多

3.谷类蛋白质的组成不包括(　　)。A.酪蛋白 B.白蛋白 C.球蛋白 D.谷蛋白 E.醇溶蛋白

4.谷类蛋白质分为()。A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白

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  • 第1题：

    谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。

    • A、白蛋白
    • B、醇溶蛋白
    • C、球蛋白
    • D、清蛋白

    正确答案:B

  • 第2题：

    谷类的蛋白质组成有（）。

    • A、醇溶蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、球蛋白
    • D、白蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）

    • A、谷蛋白
    • B、醇溶蛋白
    • C、白蛋白与球蛋白
    • D、以上都是
    • E、以上都不是

    正确答案:D

  • 第4题：

    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

    • A、谷蛋白+白蛋白
    • B、白蛋白+醇溶蛋白
    • C、球蛋白+白蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:D

  • 第5题：

    小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

    • A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
    • B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

    正确答案:D

  • 第6题：

    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、麦谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    谷类中含量较高的蛋白质为（）。
    A

    球蛋白

    B

    谷蛋白

    C

    白蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    醇溶蛋白


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
    A

    白蛋白

    B

    醇溶蛋白

    C

    球蛋白

    D

    清蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。
    A

    谷蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    白蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    球蛋白


    正确答案： B
    解析： 酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第10题：

    判断题
    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（　　）。
    A

    清蛋白+谷蛋白

    B

    球蛋白+清蛋白

    C

    谷蛋白+球蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 谷类中蛋白质主要由谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白（清蛋白）和球蛋白组成。其中醇溶蛋白和谷蛋白占多数，所以其含有的赖氨酸和苏氨酸相对较低；在谷胚中因为含有较多的球蛋白和清蛋白，赖氨酸含量相对较高。

  • 第12题：

    单选题
    谷类蛋白质的主要构成成分是（　　）。
    A

    白蛋白与球蛋白

    B

    醇溶蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    以上都是

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类蛋白质的组成不包括（）

    • A、谷蛋白
    • B、白蛋白
    • C、球蛋白
    • D、酪蛋白
    • E、醇溶蛋白

    正确答案:D

  • 第14题：

    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）

    • A、清蛋白+谷蛋白
    • B、球蛋白+清蛋白
    • C、谷蛋白+球蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

    • A、谷蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、球蛋白

    正确答案:B

  • 第17题：

    谷类中含量较高的蛋白质为（）。

    • A、球蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、白蛋白
    • D、酪蛋白
    • E、醇溶蛋白

    正确答案:B,E

  • 第18题：

    小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

    • A、麦醇溶蛋白
    • B、麦谷蛋白
    • C、清蛋白
    • D、糖类蛋白
    • E、核蛋白

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    多选题
    谷类的蛋白质组成有（）。
    A

    醇溶蛋白

    B

    谷蛋白

    C

    球蛋白

    D

    白蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（　　）。
    A

    谷蛋白+白蛋白

    B

    白蛋白+醇溶蛋白

    C

    球蛋白+白蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
    A

    谷蛋白和醇溶蛋白

    B

    谷蛋白和球蛋白

    C

    球蛋白和醇溶蛋白

    D

    清蛋白和球蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    谷类所特有的蛋白质为（）
    A

    谷蛋白

    B

    球蛋白

    C

    清蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： B,E
    解析： 考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。

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