举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。

题目

举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。

相似考题

1.提倡膳食多样化，荤素搭配，目的是( )A.为了增加食欲B.促进食物的消化吸收C.为了各种营养素的摄入平衡D.不知道

2.烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论

3.原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。判断对错此题为判断题(对，错)。

4.烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。A.蛋白质B.营养C.热能D.利用

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  • 第1题：

    原料、辅料的合理配备要保证所制产品( )，以及制品色彩和口味的合理搭配。

    A.营养素的全面

    B.营养素的多样化

    C.质地合理搭配

    D.形状统一


    正确答案：A

  • 第2题：

    烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？


    正确答案: ⑴原料选择多样化：蔬菜和水果、豆类及其制品、禽蛋类、畜肉类与乳制品等科学搭配；
    ⑵膳食营养素的组成要有合理的比例：三大产能营养素比例适当，注意食物酸碱平衡，营养素之间比例平衡。

  • 第3题：

    《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，只有从天然食物的可食部分提取的维生素和矿物质可以作为营养素补充剂的原料。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。

    • A、易消化
    • B、互补
    • C、易吸收
    • D、互换

    正确答案:B

  • 第5题：

    （）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量。

    • A、原料形状
    • B、原料特点
    • C、原料性质
    • D、原料的品质

    正确答案:A

  • 第6题：

    原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

    • A、营养素的全面
    • B、营养素的多样化
    • C、质地合理搭配
    • D、形状统一

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。

    • A、鳝鱼与鲤鱼
    • B、牛肉与羊肉
    • C、大白菜与卷心菜
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？


    正确答案: ⑴一些营养素性质活泼，易受外界环境因素的影响而被氧化、破坏或分解；
    ⑵重视维生素C的补充；
    ⑶酌情增加维生素B1的供给量；
    ⑷注意增加维生素B2的供给量。

  • 第9题：

    问答题
    烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？

    正确答案： ⑴一些营养素性质活泼，易受外界环境因素的影响而被氧化、破坏或分解；
    ⑵重视维生素C的补充；
    ⑶酌情增加维生素B1的供给量；
    ⑷注意增加维生素B2的供给量。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。
    A

    易消化

    B

    互补

    C

    易吸收

    D

    互换


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。
    A

    鲜度

    B

    鱼肉的凝胶形成能

    C

    耐冻性、味道、色泽、价格等

    D

    根据对产品的要求以及已有原料的情况进行合理选择与搭配


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
    A

    食物原料

    B

    土壤

    C

    烹饪食物

    D

    加入的调味品


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养素表观损失因子与( )有关。

    A.食物原料中营养素含量

    B.食物是否烹饪

    C.食物烹饪前后的重量

    D.食物中是否添加了防腐剂

    E.食物中是否添加了调味剂


    正确答案：AB

  • 第14题：

    营养素损失因子与（）中营养素含量有关。

    • A、食物原料
    • B、土壤
    • C、烹饪食物
    • D、加入的调味品

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    食物品种多样化，合理搭配，既能增进食欲，又能使食物中的营养素有互补作用。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。

    • A、牛肉与羊肉
    • B、鸭肉与鹅肉
    • C、羊肉与鱼肉
    • D、南瓜与白瓜

    正确答案:C

  • 第18题：

    合理选择原料，保持各种营养素的（）和质量的平衡。

    • A、营养
    • B、分配
    • C、数量
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第19题：

    烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。

    • A、蛋白质
    • B、营养
    • C、热能
    • D、利用

    正确答案:B

  • 第20题：

    问答题
    烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？

    正确答案： ⑴原料选择多样化：蔬菜和水果、豆类及其制品、禽蛋类、畜肉类与乳制品等科学搭配；
    ⑵膳食营养素的组成要有合理的比例：三大产能营养素比例适当，注意食物酸碱平衡，营养素之间比例平衡。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。

    正确答案： ⑴食物的消化与吸收受很多因素的影响，如铁的消化吸收受草酸、植酸、膳食纤维与抗营养因子的影响；
    ⑵有些营养素也会促进铁的消化与吸收，如维生素C；
    ⑶增加维生素C的供给，如各种水果，特别是柑橘类、枣类的供给，会增加植物性食物中铁的消化与吸收。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    烹饪原料可能导致的结果不包括（）。
    A

    提高食物消化吸收率和营养价值

    B

    杀灭原料中的有害物质，利于人体健康

    C

    营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质

    D

    不会使原料发生任何改变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食谱编制的步骤（）
    A

    确定食用者的能量和营养素的供应量

    B

    确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量

    C

    利用食物成分表计算主副食提供的能量

    D

    食物的带量搭配


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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