在脂肪的供应中，植物来源的脂肪不低于总脂肪量的（）。

第1题：

第2题：

第3题：

关于脂类食物来源说法正确的是（）。

• A、膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类
• B、大豆含脂肪量很低
• C、松子中含脂肪量很高
• D、动物脂肪中饱和脂肪酸含量多

正确答案:A,C,D

第4题：

植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的（）％。

• A、15
• B、30
• C、50
• D、70

正确答案:C

第5题：

脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、豆油等。

• A、猪油、奶油
• B、奶油、豆油
• C、花生油、菜油
• D、橄榄油

正确答案:A

第6题：

关于糖尿病患者膳食脂肪摄入的说法错误的是（）

• A、膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%。
• B、饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%。
• C、单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%。
• D、多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的功能比不宜超过10%。

正确答案:A,D

第7题：

植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

• A、饱和脂肪酸
• B、必需脂肪酸
• C、非必需脂肪酸
• D、长链脂肪酸

正确答案:B

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

在脂肪的供应中，要求植物来源的脂肪不低于总脂肪的（）。一般成人每日膳食中有（）脂肪即能满足。

正确答案:50％；50克

第15题：

为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

• A、60％
• B、50％
• C、40％
• D、30％
• E、20%

正确答案:B

第16题：

植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的30％。

正确答案:错误

第17题：

来源于如芝麻油、豆油、花生油、菜油、玉米油、橄榄油等的脂肪被指为（）。

• A、动物脂肪
• B、植物脂肪
• C、必需脂肪
• D、非必需脂肪

正确答案:B

第18题：

试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

正确答案:天然的植物油脂中可能会含有少量反式脂肪酸。加工时长时间高温加热有利于反式脂肪酸的生成。烘烤及油炸食品中反式脂肪酸也常见。
反式脂肪酸的危害：
（1）使血清中对人体有害的低密度胆固醇浓度升高，对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇浓度降低。
（2）使致动脉硬化的α-脂蛋白浓度升高，明显增加患心血管疾病的危险。
（3）反式脂肪酸影响胎儿和新生儿的生长发育。
（4）反式脂肪酸与癌症有关。

第19题：

膜脂中（）在总脂肪酸中的相对比值，可作为衡量植物抗冷性的生理指标。

• A、脂肪酸链长
• B、脂肪酸
• C、不饱和脂肪酸
• D、不饱和脂肪酸双键

正确答案:C

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：