食品的成酸成碱作用

题目

食品的成酸成碱作用

相似考题

1.肉、鱼、蛋、油脂等食物称为()。A.碱性食物B.酸性食物C.成酸食物D.成碱食物

2.用酸水提取法提取脂溶性生物碱的原理是（ ）。A、脂溶性生物碱与酸成盐后易溶于水B、脂溶性生物碱与酸成盐后不溶于水C、脂溶性生物碱和生物碱盐都可溶于甲醇或乙醇D、游离生物碱易溶于亲脂性有机溶剂E、水溶液碱化后使生物碱游离析出

3.碱性食物的含义是A.加入碱性物质使食物成碱性 B.涩味食品 C.在体内分解后成碱性 D.烹调后成碱性 E.品尝时是碱味

4.皂化是指三酰甘油在()作用下水解成脂肪酸和甘油的过程。A、酸B、碱C、酶D、氧化剂

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  • 第1题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是

    A.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    B.水果也属于成碱性食品
    C.蔬菜类食品属于成碱性食品
    D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
    E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    关于硫酸阿托品结构叙述正确的是

    A.结构中有酯键
    B.莨菪碱和莨菪酸成酯生成阿托品
    C.莨菪碱和莨菪酸成酯生成托品
    D.莨菪醇即阿托品
    E.托品酸与莨菪碱成酯生成阿托品

    答案：A
    解析：
    莨菪醇与莨菪酸成酯生成阿托品。莨菪醇，又称托品；莨菪酸，又称托品酸；莨菪碱，又称阿托品。

  • 第3题：

    下列生物碱不易与酸成盐的是（）

    • A、季铵碱
    • B、叔胺碱
    • C、仲胺碱
    • D、酰胺型生物碱
    • E、脂肪胺类

    正确答案:D

  • 第4题：

    树脂漏入热力系统后在高温高压作用下，会分解成（）

    • A、碱
    • B、酸
    • C、盐
    • D、气态产物

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第6题：

    食品的成酸成碱作用


    正确答案:是指摄入的食物经过机体代谢成为体液的酸性物质或碱性物质来源的过程。

  • 第7题：

    成碱食品


    正确答案: 食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称食物、或成碱食品）。

  • 第8题：

    具有酸味的食品如柠檬、葡萄是成酸食品。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    填空题
    对氨基苯磺酸是两性化合物，（）比（）强，以酸性内盐存在，所以它能与碱作用成盐而不能与酸作用成盐。

    正确答案： 酸性,碱性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    食品的成酸成碱作用

    正确答案： 是指摄入的食物经过机体代谢成为体液的酸性物质或碱性物质来源的过程。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    成碱食品

    正确答案： 食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称食物、或成碱食品）。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于硫酸阿托品结构叙述正确的是（）。
    A

    结构中有酯键

    B

    莨菪碱和莨菪酸成酯生成阿托品

    C

    莨菪碱和莨菪酸成酯生成托品

    D

    莨菪醇即阿托品

    E

    托品酸与莨菪碱成酯生成阿托品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于硫酸阿托品结构叙述正确的是

    A:结构中有酯键
    B:莨菪碱和莨菪酸成酯生成阿托品
    C:莨菪碱和莨菪酸成酯生成托品
    D:莨菪醇即阿托品
    E:托品酸与莨菪碱成酯生成阿托品

    答案：A
    解析：
    莨菪醇与莨菪酸成酯生成阿托品。莨菪醇，又称托品；莨菪酸，又称托品酸；莨菪碱，又称阿托品。

  • 第14题：

    酒是一种有机化合物，酒中的糖分在（）的作用下便可以分解成酒糟。

    • A、碱
    • B、酸
    • C、氨
    • D、酶

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列生物碱不易与酸成盐的是（）

    • A、季铵碱
    • B、叔胺碱
    • C、仲胺碱
    • D、伯胺碱
    • E、酰胺型生物碱

    正确答案:E

  • 第16题：

    肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。

    • A、碱性食物
    • B、酸性食物
    • C、成酸食物
    • D、成碱食物

    正确答案:C

  • 第17题：

    香豆素与浓碱共沸，能裂解成反式邻羟基桂皮酸。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？


    正确答案: （1）矿质元素的生理酸性及成酸食品非金属元素（如P、S、Cl等）在人体内氧化生成带阴离子的酸根，能够引起生物体内的酸碱平衡向酸方向移动，这种性质称为矿物质的生理酸性。此类矿物质称为酸性矿物质。谷物、肉、鱼等富含酸性矿物质（如P、S、Cl等），称之为成酸食品。
    （2）矿质元素的生理碱性及成碱食品金属元素（如Na、K、Ca、Mg等）在人体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，能够引起生物体内的酸碱平衡向碱方向移动，这种性质称为矿物质的生理碱性。此类矿物质称为碱性矿物质。水果、蔬菜等富含碱性矿物质（如Na、K、Ca、Mg等），称之为成碱食品。

  • 第19题：

    成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。


    正确答案:Cl、S、P；鱼、肉

  • 第20题：

    成碱性食品是指成碱元素（）比较多，常见食物中等往往属于成碱性食品。


    正确答案:钾、钠、钙、镁、果蔬类

  • 第21题：

    判断题
    牛乳为弱成碱食品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
    A

    一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    B

    指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物

    C

    蔬菜类食品属于成碱性食品

    D

    水果也属于成碱性食品

    E

    水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？

    正确答案： （1）矿质元素的生理酸性及成酸食品非金属元素（如P、S、Cl等）在人体内氧化生成带阴离子的酸根，能够引起生物体内的酸碱平衡向酸方向移动，这种性质称为矿物质的生理酸性。此类矿物质称为酸性矿物质。谷物、肉、鱼等富含酸性矿物质（如P、S、Cl等），称之为成酸食品。
    （2）矿质元素的生理碱性及成碱食品金属元素（如Na、K、Ca、Mg等）在人体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，能够引起生物体内的酸碱平衡向碱方向移动，这种性质称为矿物质的生理碱性。此类矿物质称为碱性矿物质。水果、蔬菜等富含碱性矿物质（如Na、K、Ca、Mg等），称之为成碱食品。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    不易与酸成盐的生物碱为：（）
    A

    季铵碱

    B

    叔胺碱

    C

    伯胺碱

    D

    仲胺碱

    E

    酰胺碱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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