酒中的有机酸包括（）。A、醋酸B、甲酸C、乙酸D、乳酸E、琥珀酸

题目

酒中的有机酸包括（）。

  • A、醋酸
  • B、甲酸
  • C、乙酸
  • D、乳酸
  • E、琥珀酸
相似考题

1.铝管在使用过程中发现基础酒中的()会与铝发生反应生成白色沉淀,严重影响成品质量。A、高级醇B、酯类C、有机酸D、醛类

2.有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。()此题为判断题(对，错)。

3.主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。()此题为判断题(对，错)。

4.酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    酒的能量来源有（ ）

    A．甲醇

    B．乙醇

    C．有机酸

    D．矿物质


    正确答案：B
    【考点】酒的能量来源
    酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

  • 第2题：

    酒经过陈酿后___和一生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优

    美。()

    A.醉和脂

    B.有机酸和醇

    C.有机酸和酯

    D.醇和乳酸


    参考答案B

  • 第3题：

    酒中的有机酸包括（）。

    A醋酸

    B甲酸

    C乙酸

    D乳酸

    E琥珀酸


    A,B,D,E
    略

  • 第4题：

    用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    葡萄酒中有机酸酸性最强的是（）。


    正确答案:酒石酸

  • 第6题：

    有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好


    正确答案:错误

  • 第7题：

    酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    葡萄酒种有机酸包括哪些物质


    正确答案: 葡萄酒种有机酸主要来源于葡萄酒浆果中的自然成分，包括酒石酸、苹果酸柠檬酸，以及来源于酵母和细菌发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸等。

  • 第9题：

    葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（），（）。


    正确答案:酒石酸；柠檬酸；苹果酸；乳酸；琥珀酸；醋酸

  • 第10题：

    多选题
    酒适宜用于炮制的药物有（）。
    A

    生物碱

    B

    苷类

    C

    树脂类

    D

    油脂类

    E

    有机酸类


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酒的能量来源有（　　）。
    A

    甲醇

    B

    乙醇

    C

    有机酸

    D

    矿物质


    正确答案： D
    解析：
    酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

  • 第12题：

    判断题
    有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果品中的有机酸主要有()。

    A、苹果酸

    B、柠檬酸

    C、酒石酸

    D、酒酸


    答案：ABCD

  • 第14题：

    酒提供能量主要取决于酒所含( )的量。

    A、甲醇

    B、乙醇

    C、矿物质

    D、有机酸


    参考答案：B

  • 第15题：

    有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好

    A对

    B错


    错
    略

  • 第16题：

    葡萄酒中最富于味觉特征的有机酸是（）。


    正确答案:琥珀酸

  • 第17题：

    葡萄酒中含有哪些营养物质：（）

    • A、糖类
    • B、醇类
    • C、有机酸
    • D、维生素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    葡萄酒种的有机酸有哪6种.


    正确答案: 酒石酸、柠檬酸、苹果酸、醋酸、琥珀酸、乳酸等。按PH相同情况下，酸味强弱排序为苹果酸>乳酸>柠檬酸>酒石酸。其中酒石酸、柠檬酸、苹果酸三种酸源于葡萄浆果。

  • 第20题：

    有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

    • A、消除酒的苦味
    • B、减少或消除杂味
    • C、可出现甜味和回甜味
    • D、“喷香”的作用

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    葡萄酒中主要的有机酸有哪些？


    正确答案: 有六种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸；琥珀酸、乳酸和醋酸。

  • 第22题：

    单选题
    酒的能量来源有（）。
    A

    甲醇

    B

    乙醇

    C

    有机酸

    D

    矿物质

    E

    维生素


    正确答案： A
    解析： 酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

  • 第23题：

    多选题
    酒中的有机酸包括（）。
    A

    醋酸

    B

    甲酸

    C

    乙酸

    D

    乳酸

    E

    琥珀酸


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
    A

    甲醇

    B

    乙醇

    C

    矿物质

    D

    有机酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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