奶缸是直接接触牛奶的工具，因此使用前后都应该清洁干净

第1题：

第2题：

清洁工作要彻底、干净、棉条通道要光洁，工具及时清洁。（）

正确答案:正确

第3题：

所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。

• A、清洁布
• B、洗涤布
• C、干布
• D、软布

正确答案:C

第4题：

下列选项中关于奶缸的清洁卫生要求描述准确的是（）

• A、奶缸不需要每次使用后都清洁
• B、奶缸内有奶渍不影响奶沫打法，所以不需要清洗
• C、奶缸内的牛奶可以反复多次使用，不需要倒掉，避免浪费
• D、奶缸是直接接触牛奶的工具，因此使用前后都应该清洁干净

正确答案:D

第5题：

奶沫制作前后都应该让蒸汽管喷蒸汽，达到清洁蒸汽管的目的

正确答案:正确

第6题：

下列关于奶沫打发步骤描述不准确的是（）

• A、打发奶沫前先要将牛奶加热
• B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
• C、制作完奶沫后要立即喷蒸汽清洁蒸汽管内部
• D、制作完成后要立即使用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面

正确答案:A

第7题：

医务人员在何种情况下应当实施手卫生？（）

• A、直接接触患者前后
• B、接触患者体液或者分泌物后
• C、接触患者使用过的物品后
• D、处理清洁物品后
• E、摘掉手套后

正确答案:A,B,C,E

第8题：

人类感染布病主要是因为接触了感染布鲁氏杆菌的羊、牛及其制品，因此下列哪些做法是正确的（）。

• A、直接饮用养殖户提供的羊、牛奶
• B、养殖户提供的羊、牛奶需煮开、煮透后才可饮用
• C、购买超市销售的奶制品饮用
• D、购买早市上现产现销的奶饮用

正确答案:B,C

第9题：

要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。

• A、建立加工操作设备及工具清洁制度
• B、食品加工设备及工具使用后应洗净
• C、接触直接入口食品的洗净即可
• D、接触直接入口食品的还应消毒

正确答案:C

第10题：

客房清洁工具是服务员必备的工作用品，下列对清洁工具管理的理解不正确的是哪项（）？

• A、专人专用，服务员应妥善保管自己的清洁工具，概不外借
• B、下班前将工具清洁干净并晾干，为次日的清洁工作做好必要的准备
• C、清洁好的工具应按标准放回原位置，方便拿取
• D、使用中应随时注意保持工具的清洁，防止出现因工具过脏而造成清洁质量下降的情况

正确答案:A

第11题：

在面部精油按摩结束后，（）。

• A、用清水将面部清洗干净
• B、用干净的洁面纸巾吸干多余的精油即可
• C、用洗面奶将面部清洁干净
• D、用棉片蘸酒精将面部清洁干净

正确答案:B

第12题：

第13题：

医务人员在直接接触患者前后、对患者实施诊疗护理操作前后、接触患者体液或者分泌物后、摘掉手套后、接触患者使用过的物品后以及从患者的污染部位转到清洁部位实施操作时，都应当实施手卫生。

正确答案:正确

第14题：

在校准牛奶温度计时所使用的标准容器是？（）

• A、奶缸
• B、玻璃杯
• C、热饮外带杯
• D、冰饮外带杯

正确答案:D

第15题：

学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用。

正确答案:正确

第16题：

下列关于奶缸的清洁卫生要求说法不准确的是（）

• A、奶缸内不能有奶渍残留
• B、奶缸使用后要立刻清洁干净
• C、奶缸的牛奶可以反复多次使用
• D、奶缸清洁干净后可以放在冷藏冰箱内或者放在咖啡机温杯区保温

正确答案:C

第17题：

下列关于奶沫打发步骤描述准确的是（）

• A、打发奶沫的时候要使用热牛奶
• B、打发奶沫前需要先将蒸汽管喷蒸汽
• C、制作完奶沫后等空闲时要清洁蒸汽管
• D、制作完成后用专用湿抹布擦拭蒸汽管表面即可

正确答案:B

第18题：

下列选项中关于半自动压力式咖啡机的蒸汽管日常清洁要求说明不准确的是（）

• A、蒸汽管使用后要立刻随手清洁
• B、清洁蒸汽管的抹布要单独使用
• C、制作完奶沫后只要将蒸汽管外部擦干净即可
• D、结束营业后，蒸汽管要用清水清洁一次，避免牛奶在蒸汽管内结块堵塞

正确答案:C

第19题：

医务人员应洗手或使用速干手消毒剂指征（）

• A、直接接触每个患者前后；
• B、穿脱隔离衣前后；
• C、进行无菌操作、接触清洁、无菌物品之前；
• D、接触患者周围环境及物品后；
• E、处理药物或配餐前。

正确答案:A,B,C,D,E

第20题：

以下关于起泡牛奶的描述中正确的是？（）

• A、所用的牛奶必须是冷的
• B、蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米
• C、必须使牛奶在奶缸中旋转
• D、加热牛奶可以不使用温度计
• E、起泡牛奶前后都要释放蒸汽

正确答案:A,B,E

第21题：

下列哪项不是一般洗手的指征（）

• A、无菌操作前后
• B、处理清洁或无菌物品之后
• C、穿脱隔离衣前后，摘手套后
• D、接触不同患者之间
• E、直接接触患者前后

正确答案:B

第22题：

油彩化妆笔使用后应该用（）擦拭干净。

• A、卸妆油
• B、洗面奶
• C、清洁霜
• D、洗洁精

正确答案:B

第23题：