如果咖啡豆不新鲜的，会导致（）A、风味更加风味B、香气浓度提升C、咖啡有油脂酸败的味道D、咖啡的醇度会增加
题目
如果咖啡豆不新鲜的，会导致（）
- A、风味更加风味
- B、香气浓度提升
- C、咖啡有油脂酸败的味道
- D、咖啡的醇度会增加
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第1题：
对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）
- A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
- B、让咖啡豆表面更有光泽
- C、令咖啡豆味道更好
- D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
正确答案:A -
第2题：
烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。
正确答案:咖啡 -
第3题：
增加半自动压力式咖啡机的水压，会导致（）
- A、咖啡醇度提升
- B、咖啡酸味提升
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:A -
第4题：
下列不属于拼配咖啡豆的主要目的是（）
- A、保证咖啡品质稳定
- B、提高咖啡豆成本
- C、可以有更加丰富的咖啡风味
- D、适合不同用途的咖啡
正确答案:B -
第5题：
下列关于影响咖啡研磨度调整的因素描述准确的是（）
- A、磨盘的温度不会影响研磨度的调整
- B、咖啡豆的新鲜度不会影响研磨度的调整
- C、咖啡豆的烘焙度会影响研磨度的调整
- D、萃取方式的差异不会影响研磨度的调整
正确答案:C -
第6题：
新鲜的咖啡豆香气更加丰富、风味更加多样、口感醇厚、余韵持续时间更久
正确答案:正确 -
第7题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度增加
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:C -
第8题：
拼配咖啡豆的目的是保证咖啡品质稳定，减低咖啡豆成本，拼配出更多的咖啡风味，适合不同的用途
正确答案:正确 -
第9题：
下列关于咖啡熟豆养豆作用描述不准确的是（）
- A、咖啡熟豆养豆主要是排放二氧化碳
- B、咖啡熟豆养豆可以让咖啡品质更加稳定
- C、咖啡熟豆养豆会降低咖啡品质
- D、咖啡熟豆养豆可以让咖啡风味更加丰富
正确答案:C -
第10题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉用量增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:B -
第11题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
- A、烘焙程度越深，口味越好
- B、烘焙程度越浅，口味越好
- C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
- D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
正确答案:C -
第12题：
派克市场咖啡豆的风味描述正确的是（）
- A、巧克力味坚果味
- B、草药味
- C、顺滑／平和
正确答案:C -
第13题：
新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）
- A、诱人的果酸味
- B、新鲜咖啡特有的芳香
- C、醇厚绵长的余韵
- D、巧克力的香气
正确答案:B -
第14题：
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
- A、形状
- B、口味
- C、风味
- D、品质
正确答案:A -
第15题：
保持咖啡豆新鲜度的方法是（）
- A、减少咖啡豆与氧气接触
- B、增加咖啡豆与氧气的接触
- C、开封后的咖啡豆尽快使用
正确答案:A -
第16题：
增加填压力度会减低咖啡的酸味，提升咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第17题：
提升半自动压力式咖啡机的气压会增加咖啡的醇度，减低咖啡的酸度
正确答案:正确 -
第18题：
下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）
- A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
- B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
- C、新鲜的咖啡豆更加香醇
- D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味
正确答案:D -
第19题：
（）更加注重咖啡豆的品质，展现咖啡豆自身的风味
- A、速溶咖啡
- B、精品咖啡
- C、花式风味咖啡
- D、瓶装即饮咖啡
正确答案:B -
第20题：
增加半自动压力式咖啡机的气压，会导致（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第21题：
下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）
- A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
- B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
- C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
- D、拼配咖啡的用途可以更单一
正确答案:C -
第22题：
凤舞祥云咖啡豆的风味特征是（）
- A、可可味
- B、柑橘风味
- C、草本味
正确答案:C -
第23题：
哥伦比亚咖啡豆的风味特征是（）
- A、草本芳香
- B、泥土味
- C、坚果味
正确答案:C