下列关于原材料准备不符合要求的是（）A、当天使用的牛奶要提前放在冰箱内冷藏B、如果有前一天开封的咖啡豆当天早上应该先使用C、原材料要按照店内规定摆放整齐，不能随意乱摆D、准备原材料时要注意其保质期，过期的原材料先使用

题目

下列关于原材料准备不符合要求的是（）

  • A、当天使用的牛奶要提前放在冰箱内冷藏
  • B、如果有前一天开封的咖啡豆当天早上应该先使用
  • C、原材料要按照店内规定摆放整齐，不能随意乱摆
  • D、准备原材料时要注意其保质期，过期的原材料先使用
相似考题

1.下列各项中，应包括在企业用于消费的能源库存统计范围内的有( )。A．特准储备的原材料能源B．已拨到外单位委托加丁的原材料C．委托外单位保管的原材料能源D．从外单位借入尚未使用原材料能源E．已投入使用的工具性材料

2.宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制(),要选用符合规格的产品。A.原材料规格B.原材料产地C.原材料质量D.原材料价格

3.按照实际成本进行原材料核算时，不可能使用的会计科目是______。A．原材料B．在途物资C．材料采购D．银行存款

4.下列各项中，应包括在原材料能源的库存统计范围内的有( )。A.特准储备的原材料能源B. 已拨到外单位委托加工的原材料C.委托外单位保管的原材料能源D.从外单位借入尚未使用原材料能源E.已投入使用的工具性材料

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  • 第1题：

    下列等式正确的有（ ）。

    A．在不考虑保险储备的情况下，再订货点=原材料使用率?原材料的在途时间

    B．保险储备量=(预计每天的最大耗用量?预计最长订货提前期一平均每天的正常耗用量x订货提前期)

    C．保险储备量=(预计每天的最大耗用量?预计最长订货提前期一平均每天的正常耗用量?订货提前期)?2

    D．订货提前期=预计交货期内原材料用量?原材料使用率


    正确答案：ACD
    在不考虑保险储备的情况下，再订货点一原材料使用率?原材料的在途时间，式中原材料使用率是括每天消耗的原料数量，等于年需要量与生产周期的比值。订货提前期一预计交货期内原材料用量?原材料使用率。保险储备量是指为防止耗用量突然增加或交货延期等意外情况而进行的储备。保险储备量=(预计每天的最大耗用量?预计最长订货提前期一平均每天的正常耗用量?订货提前期)?2 0

  • 第2题：

    开封后的牛奶尽可能放在冷藏冰箱内冷藏，最好当天用光，存放不宜超过2天


    正确答案:正确

  • 第3题：

    制作食品雕刻时（）。

    • A、原材料不用去皮
    • B、原材料边雕刻边去皮
    • C、原材料要先去皮
    • D、有的原材料要去皮，有的原材料不用去皮

    正确答案:D

  • 第4题：

    准备原材料的时候，要注意进货日期和保质期，遵循“后进先出”原则，确保原材料新鲜


    正确答案:错误

  • 第5题：

    制定元器件、原材料优选目录时，严格控制选用优选目录外的元器件、原材料，（）已禁用、淘汰及质量等级不符合的元器件、原材料。

    • A、限制使用
    • B、严格禁止使用
    • C、可以使用

    正确答案:B

  • 第6题：

    按照实际成本进行原材料核算时，不可能使用的会计科目是（）

    • A、“原材料”
    • B、“在途物资”
    • C、“材料采购”
    • D、“银行存款”

    正确答案:C

  • 第7题：

    为什么作业现场原材料、半成品、成品摆放要整齐，并且不得过高？


    正确答案: 作业现场原材料、半成品、成品摆放不整齐、过高，物体掉落，造成人员伤亡。

  • 第8题：

    客人抵店前的准备工作分为（）阶段。

    • A、客人抵店当天早上
    • B、提前一周或数日
    • C、客人抵店前一天
    • D、提前两周

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    企业使用该项原材料生产的产品的成本大于产品的销售价格，应当计提存货跌价准备


    正确答案:正确

  • 第10题：

    进厂原材料必须分别堆放，避免（），坚持先（），预均化或（），再使用，不符合质量标准的（）。


    正确答案:混杂；检验；按质搭配；不准使用

  • 第11题：

    下列不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。（）

    • A、摆放要相对集中
    • B、方便客人使用
    • C、摆放位置各异
    • D、配套齐全

    正确答案:C

  • 第12题：

    填空题
    进厂原材料必须分别堆放，避免（），坚持先（），预均化或（），再使用，不符合质量标准的（）。

    正确答案： 混杂,检验,按质搭配,不准使用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    卷烟原材料要满足（）的要求。


    正确答案:产品设计

  • 第14题：

    使用的工具和加工的零件、毛坯和原材料等和放置要（），并且要（），以保证操作中的（）。


    正确答案:有序、整理稳固、安全和方便有序

  • 第15题：

    下列关于奶缸的清洁卫生要求说法不准确的是（）

    • A、奶缸内不能有奶渍残留
    • B、奶缸使用后要立刻清洁干净
    • C、奶缸的牛奶可以反复多次使用
    • D、奶缸清洁干净后可以放在冷藏冰箱内或者放在咖啡机温杯区保温

    正确答案:C

  • 第16题：

    下面关于原材料准备注意事项描述不准确的是（）

    • A、原材料应该先进后出
    • B、原材料过期的应该先使用
    • C、准备原材料时应该注意外包装是否有破损
    • D、发现原材料不足时要及时提醒补货

    正确答案:B

  • 第17题：

    原材料利用率和原材料单耗指标都是反映原材料使用水平的指标。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    领用原材料过程中不正确的操作是（）

    • A、核对拟领用原材料的品种、牌号
    • B、核对拟领用原材料的数量
    • C、对领出的原材料可以随意码放
    • D、按照先入先出的原则领出

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。

    • A、每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。
    • B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
    • C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。
    • D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

    正确答案:A

  • 第20题：

    加工零件毛坯和原材料的放置，要整齐稳当，有秩序。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    企业使用的原材料虽然很多，但各种原材料库存周转储备上的资金是不能相互调剂使用的。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    在食堂使用的原材料中，以下哪些是不能使用的（）

    • A、油脂酸败
    • B、死因不明的鸡
    • C、超过保质期的食用油
    • D、产品包装上没有中文标识的

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。
    A

    每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。

    B

    中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。

    C

    菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。

    D

    菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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