短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
题目
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
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第1题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第2题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、12g
- B、32g
- C、42g
- D、52g
正确答案:B -
第3题：
下列属于快消品类型的咖啡是（）
- A、速溶咖啡
- B、手冲式咖啡
- C、意式浓缩咖啡
- D、虹吸式咖啡
正确答案:A -
第4题：
使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在（）
- A、5-6g
- B、7-9g
- C、10-12g
- D、14-18g
正确答案:D -
第5题：
下列符合长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、12%
- D、16%
正确答案:A -
第6题：
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、12-16g
- B、16-26g
- C、18-36g
- D、38-48g
正确答案:C -
第7题：
使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水压要求在1bar
正确答案:错误 -
第8题：
下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）
- A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
- B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
- C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
- D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
正确答案:A -
第9题：
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（）
- A、5-8%
- B、8-12%
- C、12-18%
- D、20-24%
正确答案:A -
第10题：
单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求是（）
- A、4-8%
- B、8-12%
- C、12-16%
- D、18-22%
正确答案:B -
第11题：
使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g
正确答案:错误 -
第12题：
Espresso是指（）。
- A、意式浓缩咖啡
- B、美式咖啡
- C、曼巴咖啡
- D、哥伦比亚咖啡
正确答案:A -
第13题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第14题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
- A、6-16g
- B、10-20g
- C、16-26g
- D、26-36g
正确答案:A -
第15题：
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为20-30g
正确答案:错误 -
第16题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
正确答案:错误 -
第17题：
下列符合短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）
- A、8％
- B、10%
- C、14%
- D、20%
正确答案:C -
第18题：
使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在7-9g
正确答案:错误 -
第19题：
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求在12-16%
正确答案:错误 -
第20题：
下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
- A、10g
- B、20g
- C、30g
- D、40g
正确答案:A -
第21题：
下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）
- A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
- B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
- C、奶沫要高于咖啡杯口
- D、奶沫粗糙且流动性弱
正确答案:B -
第22题：
制作单份意式浓缩咖啡时，测得其浓度为14%，说明其浓度偏高
正确答案:正确 -
第23题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确