已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放

第1题：

第2题：

第3题：

开封后的牛奶尽可能放在冷藏冰箱内冷藏，最好当天用光，存放不宜超过2天

正确答案:正确

第4题：

已打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天

正确答案:正确

第5题：

奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（）

• A、1天
• B、2天
• C、4天
• D、1周

正确答案:B

第6题：

鸡肉在冰箱内的存放期限是（）。

• A、冷藏2～3天，冷冻6个月
• B、冷藏1～2天，冷冻6个月
• C、冷藏2～3天，冷冻1年
• D、冷藏5～7天，冷冻1年

正确答案:C

第7题：

某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。

• A、冷藏冰箱内
• B、温水或室温
• C、冰水上
• D、恒温冰箱内

正确答案:B

第8题：

（）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

• A、泡夫
• B、清酥
• C、饼干
• D、奶油胶冻

正确答案:D

第9题：

液体检材应放在冰箱内冷藏或用干净纱布沾附后晾干保存。

正确答案:正确

第10题：

冷藏箱内的货物摆放有哪些要求？

正确答案:1﹑上限不能超过集装箱上部的红线指示处，门口处不能超越T型地板前端，不然会影响冷风循环，潜热不能及时排出.
2﹑货与货之间最好留有缝隙，以便能使中间的热能尽快散出

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

黄油可以不存放在冷藏环境里。

正确答案:错误

第16题：

下列符合已打发奶油存放要求的温度是（）

• A、0℃以下
• B、4-7℃
• C、16-18℃
• D、20-25℃

正确答案:B

第17题：

下列不符合咖啡熟豆的储存条件要求是（）

• A、避光保存
• B、曝露冷藏冰箱内
• C、放在密封盒内
• D、恒温保存

正确答案:B

第18题：

关于食物加工，下列说法正确的是（）。

• A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
• B、糖粉的装饰属于糖的初加工
• C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
• D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

正确答案:D

第19题：

动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。

• A、冷藏冰箱内
• B、冷冻冰箱内
• C、室温
• D、通风干燥处

正确答案:B

第20题：

下列说法正确的是（）。

• A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
• B、糖粉的装饰属于糖的初加工
• C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
• D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

正确答案:D

第21题：

烹调加工制作成品食品的保存（）。

• A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
• B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
• C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
• D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

正确答案:A,C,D

第22题：

在飞行中，如果有旅客提出要将其所带的药品冷藏，可以将药品放在（）

• A、冷藏箱
• B、冰桶内
• C、冷风餐车内
• D、清洁袋里放冰冷藏，由旅客自己保管

正确答案:D

第23题：