铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。

题目

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。

相似考题

1.铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上

2.以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式

3.西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台

4.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

    • A、餐巾
    • B、茶具
    • C、盆花
    • D、烟缸

    正确答案:C

  • 第2题：

    铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。

    • A、仪表
    • B、仪容
    • C、着装
    • D、餐用具

    正确答案:D

  • 第3题：

    餐厅服务中4—6人台和8—10人台所使用的台布规格是什么？


    正确答案:要点：
    ①4-6人台，180cmXl80cm。
    ②8—10人台，220cmX220cm。

  • 第4题：

    西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

    • A、螺旋形台
    • B、长台
    • C、弧形台
    • D、1/4圆台

    正确答案:B

  • 第5题：

    西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

    • A、长侧边
    • B、短侧边
    • C、角侧边
    • D、任意侧边

    正确答案:A

  • 第6题：

    铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。

    • A、30厘米
    • B、35厘米
    • C、40厘米
    • D、45厘米

    正确答案:C

  • 第7题：

    摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

    • A、40
    • B、15
    • C、20
    • D、10

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

    • A、清台
    • B、清场
    • C、翻台
    • D、铺台

    正确答案:C

  • 第9题：

    铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）

    • A、30cm
    • B、35cm
    • C、40cm
    • D、45cm

    正确答案:C

  • 第10题：

    早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

    • A、台花摆放标准
    • B、摆台摆放标准
    • C、水杯摆放标准
    • D、台布铺放标准

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    220厘米×220厘米的台布是供（）餐台使用。
    A

    4人

    B

    10人

    C

    8人

    D

    12人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    220厘米×220厘米的台布，一般供（）餐台使用。

    • A、14---16人
    • B、10---12人
    • C、8---10人
    • D、16---18人

    正确答案:C

  • 第14题：

    220厘米×220厘米的台布是供（）餐台使用。

    • A、4人
    • B、10人
    • C、8人
    • D、12人

    正确答案:B

  • 第15题：

    西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

    • A、4
    • B、3
    • C、2
    • D、1

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。


    正确答案:15

  • 第17题：

    餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

    • A、预订
    • B、接听电话
    • C、摆台
    • D、传菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第19题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第20题：

    西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

    • A、长侧边
    • B、短侧边
    • C、角侧边
    • D、任意侧边

    正确答案:A

  • 第21题：

    在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。

    • A、主宾位
    • B、副主宾位
    • C、陪同翻译之间
    • D、主人位

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。
    A

    主宾位

    B

    副主宾位

    C

    陪同翻译之间

    D

    主人位


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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