下列哪些属于法式名菜（）。A、鹅肝酱B、马赛鱼羹C、烤火鸡D、奶酪焗通心粉E、酸黄瓜汤

题目

下列哪些属于法式名菜（）。

  • A、鹅肝酱
  • B、马赛鱼羹
  • C、烤火鸡
  • D、奶酪焗通心粉
  • E、酸黄瓜汤
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1.欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高,脂肪含量低,味鲜美的传统原料是()。A.鹅肝酱B.块菌C.鱼籽酱D.火鸡

2.欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高，脂肪含量低，味鲜美的传统原料是（）。A、鹅肝酱B、块菌C、鱼籽酱D、火鸡

3.法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）A、炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙B、炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱C、烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅D、番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛

4.下列属于意大利菜肴的是()。A.鱼籽酱B.黄油鸡卷C.鹅肝酱D.茄汁肉酱通心粉

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  • 第1题：

    下列哪个菜不是法国名菜（）。

    • A、马赛鱼羹
    • B、普罗旺斯烩羊肉
    • C、巴黎龙虾
    • D、明治牛排

    正确答案:D

  • 第2题：

    属于美国名菜的是（）。

    • A、马赛鱼羹
    • B、华尔道夫沙
    • C、牛尾浓汤
    • D、T骨牛排

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列属于典型法式菜肴的是（）

    • A、比萨饼
    • B、牛尾浓汤
    • C、鱼子酱
    • D、鹅肝酱

    正确答案:D

  • 第4题：

    鹅肝酱是法式菜典型的代表菜肴。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列属于意大利菜肴的是（）。

    • A、鱼籽酱
    • B、黄油鸡卷
    • C、鹅肝酱
    • D、茄汁肉酱通心粉

    正确答案:D

  • 第6题：

    属于美国名菜的是（）。

    • A、马赛鱼羹
    • B、华尔达夫色拉
    • C、牛尾浓汤
    • D、T骨牛排

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列不适合做头盘菜的是（）

    • A、沙拉
    • B、鹅肝酱
    • C、焗蜗牛
    • D、布丁

    正确答案:D

  • 第8题：

    （）不是意式西餐中较著名的菜肴。

    • A、通心粉素菜汤
    • B、奶酪焗通心粉
    • C、肉末通心粉
    • D、酸辣通心粉

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    属于美国名菜的是（）。
    A

    马赛鱼羹

    B

    华尔达夫色拉

    C

    牛尾浓汤

    D

    T骨牛排


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪个菜不是法国名菜（）。
    A

    马赛鱼羹

    B

    普罗旺斯烩羊肉

    C

    巴黎龙虾

    D

    明治牛排


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
    A

    烤火鸡

    B

    Ｔ骨牛排

    C

    马赛鱼羹

    D

    焗蜗牛

    E

    罗宋汤


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）
    A

    炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙

    B

    炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱

    C

    烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅

    D

    番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    被誉为世界“四大名菜”的是（）

    • A、北京烤鸭
    • B、法国鹅肝
    • C、俄国鱼籽酱
    • D、日本寿司

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。

    • A、烤火鸡
    • B、Ｔ骨牛排
    • C、马赛鱼羹
    • D、焗蜗牛
    • E、罗宋汤

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    在下列品种中属于鲜活原料的是（）。

    • A、火腿
    • B、冷冻鱼
    • C、鹅肝酱
    • D、烧鹅

    正确答案:B

  • 第16题：

    马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列哪一道菜是属于法国名菜（）

    • A、牛尾浓汤
    • B、T骨牛排
    • C、鱼子酱
    • D、鹅肝酱

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列属于法式菜的代表菜是（）

    • A、爱尔兰烩羊肉
    • B、黄油鸡卷
    • C、鹅肝酱
    • D、佛罗伦萨烤牛排

    正确答案:C

  • 第19题：

    以下属于法式名菜的是（）。

    • A、马赛鱼羹
    • B、冬至布丁
    • C、奶油千层酥
    • D、红酒山鸡

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    单选题
    下列哪一道菜是属于法国名菜（）
    A

    牛尾浓汤

    B

    T骨牛排

    C

    鱼子酱

    D

    鹅肝酱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列属于法式菜的代表菜是（）
    A

    爱尔兰烩羊肉

    B

    黄油鸡卷

    C

    鹅肝酱

    D

    佛罗伦萨烤牛排


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列哪些属于法式名菜（）。
    A

    鹅肝酱

    B

    马赛鱼羹

    C

    烤火鸡

    D

    奶酪焗通心粉

    E

    酸黄瓜汤


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    属于美国名菜的是（）。
    A

    马赛鱼羹

    B

    华尔道夫沙

    C

    牛尾浓汤

    D

    T骨牛排


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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