周末的酒吧，因为开展促销活动，客人较多，几乎客满。客人各自开心的喝酒、聊天，工作人员也正常地为客人提供服务，一切井然有序。晚8时许，酒吧突然停电了，造成酒吧内一片哗然。面对如此情景，你该如何处置？请从下列选项中选出你认为正确的做法有（）A、立即通知服务员给客人台面增加蜡烛。B、安慰客人，告诉客人可能电路有点问题，工程部正在抢修，请客人稍等一会。C、告知客人尽量不要离开座位，以免误伤。D、让服务员在所辖服务区域内加强巡逻。E、来电后问候客人，并给予不同的赠送或折扣以示歉意。

第1题：

酒吧调酒员可以在客人主动的情况下，礼貌友好地陪客人聊天。

第2题：

一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）

• A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
• B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
• C、给客人将这瓶酒的费用免单。
• D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
• E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。

第3题：

餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。

• A、请客人在休息区等候
• B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
• C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
• D、免费提供菜单和酒水

第4题：

客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。

• A、英美式酒吧
• B、酒廊
• C、服务酒吧
• D、宴会酒吧

第5题：

客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。

• A、服务酒吧
• B、宴会酒吧
• C、主酒吧
• D、临时酒吧

第6题：

在酒吧中是不允许陪客人长时间聊天的。

第7题：

早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。

• A、Goodmorning
• B、Goodbye
• C、Goodafternoon
• D、Goodevening

第8题：

酒吧工作人员应该注意（）

• A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
• B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
• C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
• D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

第9题：

在酒吧的引领服务应注意，如是（）可引领至小圆桌。

• A、一位客人
• B、二位以上客人
• C、等人的客人
• D、以上都可

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第14题：

客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？

第15题：

店外促销活动是以招徕客人和娱乐为目的而进行的具有话题性且能吸引客人参加的一种促销活动。（）

第16题：

房间升级是饭店当日客人所订之房间形态客满时，由主管或经理安排客人入住比原先订房形态（）的房间给客人。

第17题：

客人需要增加客房酒吧饮料数量，怎么办？

第18题：

调酒师与客人的谈话的目的在于（）

• A、使客人多喝几杯
• B、了解更多的新鲜事
• C、推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品

第19题：

酒吧是为客人（）、（）的场所。

第20题：

酒吧服务员应注意随时观察客人的饮酒情况，如发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料。（）

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：