五月的一天晚上，深圳三星级××酒店的餐厅来了4位熟客，看得出来他们是久未相见的老朋友。在点菜时，实习服务员小李很热心地向客人推荐餐厅特色菜茶花鸡，客人欣然接受。当茶花鸡上桌时，小李又热情地向客人介绍本餐厅其他特色食品，在座的客人非常满意小李的服务。 在客人们津津有味地品尝茶花鸡时，小李看到客人的骨碟已满，就走近一位年轻人说：“对不起，先生，给您换一下骨碟好吗？”，此时客人右手正拿着一只鸡翅，见状忙侧身让开，为避免碰到小李，客人还把右手举过了肩膀，小李发现骨碟中还有一只鸡脚时，便提醒客人：“先生，还有一只鸡
题目
五月的一天晚上，深圳三星级××酒店的餐厅来了4位熟客，看得出来他们是久未相见的老朋友。在点菜时，实习服务员小李很热心地向客人推荐餐厅特色菜茶花鸡，客人欣然接受。当茶花鸡上桌时，小李又热情地向客人介绍本餐厅其他特色食品，在座的客人非常满意小李的服务。 在客人们津津有味地品尝茶花鸡时，小李看到客人的骨碟已满，就走近一位年轻人说：“对不起，先生，给您换一下骨碟好吗？”，此时客人右手正拿着一只鸡翅，见状忙侧身让开，为避免碰到小李，客人还把右手举过了肩膀，小李发现骨碟中还有一只鸡脚时，便提醒客人：“先生，还有一只鸡脚呢！”客人又连忙用左手拿起那一只鸡脚，手拿鸡脚和鸡翅的客人为不影响小李更换骨碟而双手高举作投降状，一旁的年老客人看到后便打趣说：“怎么，是不是喝不下酒向我投降啊？”客人一听，连忙自嘲说：“我是向服务员投降，要说到喝酒，我哪会怕您。等她换好碟，我好好与你喝几杯。”等到小李换好骨碟，两位客人果真要比拼喝酒。 当两人干完第一杯酒后正凑在一起说话时，小李过来说：“对不起，先生，给您倒酒。”两位客人不约而同地向两边闪，小李麻利地为两人斟满酒，两人又干了一杯，然后又凑在一起说话，小李又不失时机地上前说：“对不起，先生，给您斟酒。”此时的年轻客人突然对着小李大声怒吼道：“没看到我们正说着话吗？你烦不烦啊“。服务员小李一脸的茫然，不知道该怎么办才好。结合本案例，试分析服务员小李的服务出现了（）问题。
- A、不应该为客人推荐茶花鸡
- B、席间服务太周到
- C、酒店的服务规程太严格
- D、没有重视服务的灵活性
- E、没有顾忌宾客的个性需求
相似考题
更多“五月的一天晚上，深圳三星级××酒店的餐厅来了4位熟客，看得出来他们是久未相见的老朋友。在点菜时，实习服务员小李很热心地向客人推荐餐厅特色菜茶花鸡，客人欣然接受。当茶花鸡上桌时，小李又热情地向客人介绍本餐厅其他特色食品，在座的客人非常满意小李的服务。 在客人们津津有味地品尝茶花鸡时，小李看到客人的骨碟已满，就走近一位年轻人说：“对不起，先生，给您换一下骨碟好吗？”，此时客人右手正拿着一只鸡翅，见状忙侧身让开，为避免碰到小李，客人还把右手举过了肩膀，小李发现骨碟中还有一只鸡脚时，便提醒客人：“先生，还有一只鸡”相关问题
-
第1题：
下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项？（）
- A、客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”
- B、早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？
- C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”
- D、正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”
正确答案:B -
第2题：
当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）
- A、客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问
- B、向客人反复推荐某些菜肴、酒水
- C、看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯
- D、介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择
正确答案:A,B -
第3题：
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
正确答案:五指并拢；先生/小姐，打扰一下，帮您换一个骨碟好吗 -
第4题：
餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。
- A、请客人在休息区等候
- B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐。
- C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
- D、免费提供菜单和酒水
正确答案:A,C,D -
第5题：
在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
- A、火柴盒内
- B、烟灰缸内
- C、服务盘中
- D、骨碟内
正确答案:A -
第6题：
一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？
正确答案: （1）主动问好、搀扶客人入坐，向客人介绍餐厅设备服务情况使他有良好印象。
（2）点菜时将菜名读给客人听、同时介绍每种菜的特点，同意后开单。
（3）上菜后细心照料，还将菜放在客人面前，为客人派菜。
（4）服务中多询问客人需求。用餐后主动扶客人离开。 -
第7题：
客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。
- A、先生（小姐），可以点菜吗？
- B、先生（小姐），可以点菜吧？
- C、先生（小姐），该点菜了。
- D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？
正确答案:D -
第8题：
宴会服务中为客人提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）
正确答案:错误 -
第9题：
迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。
- A、请客人在休息区等候
- B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐
- C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
- D、选项D免费提供菜单和酒水
正确答案:A,C,D -
第10题：
单选题在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。A火柴盒内
B烟灰缸内
C服务盘中
D骨碟内
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。A吃完带壳的菜肴后
B上名贵菜肴前
C上甜品前
D菜肴口味相差很大时
正确答案： A,B,C,D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？正确答案： （1）主动问好、搀扶客人入坐，向客人介绍餐厅设备服务情况使他有良好印象。
（2）点菜时将菜名读给客人听、同时介绍每种菜的特点，同意后开单。
（3）上菜后细心照料，还将菜放在客人面前，为客人派菜。
（4）服务中多询问客人需求。用餐后主动扶客人离开。解析： 暂无解析 -
第13题：
宾馆服务员小李在整理房间时，无意中将一位客人的手表弄掉在地板上，小李立即捡起，并连声向客人道歉，但客人却粗暴地责骂小李，忍无可忍之际，小李与客人争吵起来，对于小李的做法，你持哪一种态度？（）
- A、是合适的
- B、欠妥当
- C、可以理解
- D、应该受到批评
正确答案:D -
第14题：
小李受上司委托在浦东机场接到公司的一位重要客人，“欢迎，欢迎”，嘴里说着，并不主动伸手，等客人伸手了，小李才与之相握。小李一把拿过客人的行李，放入汽车的行李箱，接着引导客人到副驾驶座位上，说：“坐在这里视野好。”然后，自己坐在汽车后排座位上。一路上，小李非常关心地询问了客人所在公司的情况，打听客人的收入、福利和家庭情况，而这位客人似乎对这一切不很满意，话越来越少。小李有点摸不着头脑，心想我这么殷勤地对待他，他怎么……你认为小李的举止是否合乎礼仪？为什么？小李应该怎么做才是正确的？
正确答案: （1）主人和客人之间，应该主人先伸手；
（2）在替客人拿行李前应征求同意：“我替你拿可以吗？”
（3）哪些行李可以放入行李箱中也要征得同意；
（4）司机开车，汽车的位次礼仪是“右为上，左为下；后为上，前为下”，
（5）客人应该坐后排，小李应该坐副驾驶座；
（6）客人公司的一些内部情况、个人收入、福利和家庭情况等是不合适的话题；
（7）应该与客人谈一些合适的话题，如天气、风土人情、新闻等。 -
第15题：
餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？
- A、电话铃响三声内接听：您好，餐厅!
- B、点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”
- C、在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”
- D、挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”
正确答案:A -
第16题：
餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
- A、吃完带壳的菜肴后
- B、上名贵菜肴前
- C、上甜品前
- D、菜肴口味相差很大时
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
某饭店零点餐厅某日中午，有四位客人来到5号桌吃生片火锅，客人已开票，问服务员小李应怎样提供服务？
正确答案: （1）将客人点好的主料配料送上餐桌、摆放整齐、上好火锅，点燃锅子
（2）水开后向锅中放薄脆，示范性地上主料，肉变色后立即捞出放入客人碗中，加少许汤，请客人用餐
（3）保持原料新鲜，注意为客人加备用汤，并注意安全。 -
第18题：
客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
正确答案:典故 -
第19题：
西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。
- A、积极向客人提出就餐建议
- B、积极介绍餐餐厅的布置
- C、为客人解释餐厅的由来
- D、向客人介绍就餐方法
正确答案:A -
第20题：
客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
- A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
- B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
- C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
- D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
正确答案:C -
第21题：
多选题五月的一天晚上，深圳三星级××酒店的餐厅来了4位熟客，看得出来他们是久未相见的老朋友。在点菜时，实习服务员小李很热心地向客人推荐餐厅特色菜茶花鸡，客人欣然接受。当茶花鸡上桌时，小李又热情地向客人介绍本餐厅其他特色食品，在座的客人非常满意小李的服务。 在客人们津津有味地品尝茶花鸡时，小李看到客人的骨碟已满，就走近一位年轻人说：“对不起，先生，给您换一下骨碟好吗？”，此时客人右手正拿着一只鸡翅，见状忙侧身让开，为避免碰到小李，客人还把右手举过了肩膀，小李发现骨碟中还有一只鸡脚时，便提醒客人：“先生，还有一只鸡脚呢！”客人又连忙用左手拿起那一只鸡脚，手拿鸡脚和鸡翅的客人为不影响小李更换骨碟而双手高举作投降状，一旁的年老客人看到后便打趣说：“怎么，是不是喝不下酒向我投降啊？”客人一听，连忙自嘲说：“我是向服务员投降，要说到喝酒，我哪会怕您。等她换好碟，我好好与你喝几杯。”等到小李换好骨碟，两位客人果真要比拼喝酒。 当两人干完第一杯酒后正凑在一起说话时，小李过来说：“对不起，先生，给您倒酒。”两位客人不约而同地向两边闪，小李麻利地为两人斟满酒，两人又干了一杯，然后又凑在一起说话，小李又不失时机地上前说：“对不起，先生，给您斟酒。”此时的年轻客人突然对着小李大声怒吼道：“没看到我们正说着话吗？你烦不烦啊“。服务员小李一脸的茫然，不知道该怎么办才好。结合本案例，试分析服务员小李的服务出现了（）问题。A不应该为客人推荐茶花鸡
B席间服务太周到
C酒店的服务规程太严格
D没有重视服务的灵活性
E没有顾忌宾客的个性需求
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题小李受上司委托在浦东机场接到公司的一位重要客人，“欢迎，欢迎”，嘴里说着，并不主动伸手，等客人伸手了，小李才与之相握。小李一把拿过客人的行李，放入汽车的行李箱，接着引导客人到副驾驶座位上，说：“坐在这里视野好。”然后，自己坐在汽车后排座位上。一路上，小李非常关心地询问了客人所在公司的情况，打听客人的收入、福利和家庭情况，而这位客人似乎对这一切不很满意，话越来越少。小李有点摸不着头脑，心想我这么殷勤地对待他，他怎么……你认为小李的举止是否合乎礼仪？为什么？小李应该怎么做才是正确的？正确答案： （1）主人和客人之间，应该主人先伸手；
（2）在替客人拿行李前应征求同意：“我替你拿可以吗？”
（3）哪些行李可以放入行李箱中也要征得同意；
（4）司机开车，汽车的位次礼仪是“右为上，左为下；后为上，前为下”，
（5）客人应该坐后排，小李应该坐副驾驶座；
（6）客人公司的一些内部情况、个人收入、福利和家庭情况等是不合适的话题；
（7）应该与客人谈一些合适的话题，如天气、风土人情、新闻等。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）A客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问
B向客人反复推荐某些菜肴、酒水
C看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯
D介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择
正确答案： A,B解析： 暂无解析