四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%

题目

四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。

  • A、80%
  • B、85%
  • C、90%
  • D、95%
相似考题

1.除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%

2.四、五星级饭店的员工培训工作应做到常态化、制度化、（）。

3.根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308--2010）的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。

4.宴会菜单设计包括（）。A、台型设计B、菜点设计C、菜名设计D、装帧设计

更多“四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低”相关问题

  • 第1题：

    星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。

    • A、80%
    • B、85%
    • C、90%
    • D、95%

    正确答案:C

  • 第2题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。

    • A、菜单印制精美，放置方便
    • B、四星级饭店16小时的要求是指点餐时间
    • C、送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能
    • D、服务流程规范、及时准确，服务到位
    • E、菜品符合要求，餐具搭配适宜

    正确答案:A,C,D,E

  • 第4题：

    五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    参照饭店星级评定标准的有关要求，四、五星级饭店面巾的重量为不低于（）。

    • A、120
    • B、130
    • C、140
    • D、150

    正确答案:A

  • 第6题：

    饭店运营质量评价表总分为600分，分星级规定了最低得分率，其中，五星级饭店规定最低得分率为（）。

    • A、75%
    • B、80%
    • C、85%
    • D、90%

    正确答案:C

  • 第7题：

    四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。

    • A、80%
    • B、85%
    • C、90%
    • D、95%

    正确答案:C

  • 第8题：

    多选题
    送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。
    A

    菜单印制精美，放置方便

    B

    四星级饭店16小时的要求是指点餐时间

    C

    送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能

    D

    服务流程规范、及时准确，服务到位

    E

    菜品符合要求，餐具搭配适宜


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。
    A

    80%

    B

    85%

    C

    90%

    D

    .95%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    国家旅游局直属饭店星评机构负责（）饭店的评定工作。
    A

    三星级

    B

    四星五星级

    C

    三、四、五星级

    D

    五星级


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。
    A

    80%

    B

    85%

    C

    90%

    D

    95%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308--2010）的要求，五星级饭店运营质量项目的最低得分率为85%。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    五星级饭店运营应（）提供送餐服务。

    • A、8小时
    • B、12小时
    • C、16小时
    • D、24小时

    正确答案:D

  • 第14题：

    国家旅游局直属饭店星评机构负责（）饭店的评定工作。

    • A、三星级
    • B、四星五星级
    • C、三、四、五星级
    • D、五星级

    正确答案:D

  • 第15题：

    菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）

    • A、菜点配置问题
    • B、菜点价格问题
    • C、烹调方法问题
    • D、装帧质量问题

    正确答案:D

  • 第16题：

    菜单设计的核心是（　）。

    • A、菜名的设计
    • B、菜单装帧设计
    • C、台面设计
    • D、菜点设计

    正确答案:D

  • 第17题：

    五星级饭店运营质量最低得分率为（）。

    • A、70%
    • B、75%
    • C、80%
    • D、85%

    正确答案:D

  • 第18题：

    在2010版《旅游饭店星级的划分与评定》标准规定五星级酒店运营质量最低得分率为（）。

    • A、70%
    • B、80%
    • C、85%
    • D、90%

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。
    A

    80%

    B

    85%

    C

    90%

    D

    95%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    菜单设计的核心是（　）。
    A

    菜名的设计

    B

    菜单装帧设计

    C

    台面设计

    D

    菜点设计


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于《旅游饭店星级的划分与评定》中的规定，下列说法正确的有（　　）。
    A

    一、二、三星级饭店属于有限服务饭店

    B

    一、二、三星级饭店属于完全服务饭店

    C

    四星级和五星级（含白金五星级）饭店属于完全服务饭店

    D

    四星级和五星级（含白金五星级）饭店属于有限服务饭店

    E

    有限服务饭店除了突出客房的住宿服务核心功能外，还需要提供前厅、餐厅等综合性服务


    正确答案： D,A
    解析：
    B项，《旅游饭店星级的划分与评定》中明确规定，一、二、三星级饭店属于有限服务饭店，要以适合大众消费的价格为客人提供专业化的住宿服务。D项，四星级和五星级（含白金五星级）饭店属于完全服务饭店，强调饭店服务产品的体系化，要以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到的服务。E项，完全服务饭店除了突出客房的住宿服务核心功能外，还需要提供前厅、餐厅及吧室、会议与康体设施、公共区域的综合性服务。

  • 第23题：

    单选题
    四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。
    A

    80%

    B

    85%

    C

    90%

    D

    95%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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