西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存

题目

西餐餐饮的成本控制从（）开始。

  • A、餐厅采购
  • B、菜单
  • C、菜肴价格
  • D、餐饮库存
相似考题

1.作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于（ ）的全过程。A．从项目策划开始到项目开始运营B．从项目设计开始到项目开始运营C．从项目投标开始到项目竣工验收D．从项目施工开始到项目竣工验收

2.菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。A.法式西餐B.俄式西餐C.英式西餐D.美式西餐

3.作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于( )的全过程。A、从项目策划开始到项目开始运营 B、从项目设计开始到项目开始运营 C、从投标阶段开始直至保证金返还的全过程 D、从项目施工开始到项目竣工验收

4.厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?

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  • 第1题：

    西餐进餐时的刀叉使用次序是（）

    • A、从自己面前最内侧开始用
    • B、从自己面前最外侧开始用
    • C、从自己面前的右侧开始用
    • D、从自己面前的左侧开始用

    正确答案:B

  • 第2题：

    餐饮成本管理须从菜单设计开始。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。

    • A、法式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、美式西餐
    • D、英式西餐

    正确答案:A

  • 第4题：

    加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐饮企业的成本控制应从（）开始。

    • A、验收
    • B、生产
    • C、销售
    • D、采购

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下关于西餐正确的说法有：（）

    • A、西餐烹饪最早出现在古埃及
    • B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方
    • C、西式烹饪注重老嫩
    • D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表
    • E、美式餐饮是英式餐饮的派生物

    正确答案:A,C,D,E

  • 第8题：

    判断题
    餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 不锈钢用具,瓷器用具,杯具,棉织品,服务用具
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐进餐时的刀叉使用次序是（）
    A

    从自己面前最内侧开始用

    B

    从自己面前最外侧开始用

    C

    从自己面前的右侧开始用

    D

    从自己面前的左侧开始用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐餐饮的成本控制从（）开始。
    A

    餐厅采购

    B

    菜单

    C

    菜肴价格

    D

    餐饮库存


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下关于西餐正确的说法有：（）
    A

    西餐烹饪最早出现在古埃及

    B

    西餐厅一般以杯花为主，美观大方

    C

    西式烹饪注重老嫩

    D

    西餐菜肴和服务尤以法式为代表

    E

    美式餐饮是英式餐饮的派生物


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒.


    正确答案:错误

  • 第14题：

    作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于项目（）的全过程。

    • A、从策划开始到项目开始运营
    • B、从设计开始到项目开始运营
    • C、从投标开始到项目竣工验收
    • D、从施工开始到项目竣工验收

    正确答案:C

  • 第15题：

    中西餐饮中，男主人都是第一主人。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:不锈钢用具；瓷器用具；杯具；棉织品；服务用具

  • 第17题：

    餐饮成本控制的基本方法（）。

    • A、预算控制
    • B、制度控制
    • C、采购控制
    • D、标准成本控制

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    多选题
    餐饮成本控制的基本方法()。
    A

    预算控制

    B

    制度控制

    C

    采购控制

    D

    标准成本控制


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于项目（）的全过程。
    A

    从策划开始到项目开始运营

    B

    从设计开始到项目开始运营

    C

    从投标开始到项目竣工验收

    D

    从施工开始到项目竣工验收


    正确答案： D
    解析： 作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于项目从投标开始到项目竣工验收的全过程。

  • 第21题：

    多选题
    餐饮部的职能有：（）
    A

    掌握市场需求

    B

    进行餐饮创新

    C

    控制餐饮成本

    D

    合理制定菜单


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()
    A

    制定菜单

    B

    餐饮创新

    C

    餐饮成本控制

    D

    客源控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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