220厘米×220厘米的台布是供（）餐台使用。A、4人B、10人C、8人D、12人

题目

220厘米×220厘米的台布是供（）餐台使用。

  • A、4人
  • B、10人
  • C、8人
  • D、12人
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1.零餐服务经常需要更换台布,也叫做()。A、翻台B、清台C、撤台D、摆台

2.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁

3.西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台

4.铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上

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  • 第1题：

    一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

    • A、餐巾
    • B、茶具
    • C、盆花
    • D、烟缸

    正确答案:C

  • 第2题：

    铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。

    • A、仪表
    • B、仪容
    • C、着装
    • D、餐用具

    正确答案:D

  • 第3题：

    铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

    • A、螺旋形台
    • B、长台
    • C、弧形台
    • D、1/4圆台

    正确答案:B

  • 第5题：

    为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

    • A、台布
    • B、桌裙
    • C、餐巾
    • D、餐具

    正确答案:B

  • 第6题：

    圆形台布直径大于餐台直径（）。

    • A、30Cm
    • B、40Cm
    • C、50Cm
    • D、60Cm

    正确答案:D

  • 第7题：

    长方形餐台台布下垂的尺寸为（）。

    • A、30～40CM
    • B、30～50CM
    • C、30～60CM
    • D、30～70CM

    正确答案:D

  • 第8题：

    长方形餐台台布下垂的尺寸为30～70CM，也可用（）来弥补。

    • A、长布
    • B、台布
    • C、台裙
    • D、围裙

    正确答案:C

  • 第9题：

    240*240台布，一般供（）人餐桌使用。

    • A、15
    • B、18
    • C、12
    • D、16

    正确答案:C

  • 第10题：

    （）是摆台服务的第一道工序。

    • A、选择餐台
    • B、整理餐具
    • C、选择台布
    • D、清点餐具

    正确答案:A

  • 第11题：

    早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

    • A、摆台标准
    • B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
    • C、餐具摆放标准
    • D、水杯摆放标准

    正确答案:B

  • 第12题：

    判断题
    铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    220厘米×220厘米的台布，一般供（）餐台使用。

    • A、14---16人
    • B、10---12人
    • C、8---10人
    • D、16---18人

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐厅服务中4—6人台和8—10人台所使用的台布规格是什么？


    正确答案:要点：
    ①4-6人台，180cmXl80cm。
    ②8—10人台，220cmX220cm。

  • 第15题：

    下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。

    • A、铺台布
    • B、传菜
    • C、运送酒水
    • D、撤换餐碟

    正确答案:A

  • 第16题：

    自助餐餐台布置时应注意（）等。

    • A、饮料杯放在自助餐台最前端
    • B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
    • C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
    • D、注意保持菜肴应有的热度
    • E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

    正确答案:B,C,E

  • 第17题：

    圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。

    • A、30～40CM
    • B、30～50CM
    • C、30～60CM
    • D、30～70CM

    正确答案:D

  • 第18题：

    摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

    • A、40
    • B、15
    • C、20
    • D、10

    正确答案:A

  • 第19题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第20题：

    铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）

    • A、30cm
    • B、35cm
    • C、40cm
    • D、45cm

    正确答案:C

  • 第21题：

    在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

    • A、台花摆放标准
    • B、摆台摆放标准
    • C、水杯摆放标准
    • D、台布铺放标准

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    220厘米×220厘米的台布是供（）餐台使用。
    A

    4人

    B

    10人

    C

    8人

    D

    12人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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