宴会开始前（）按照每桌的数量拿取酒品饮料。A、15分钟B、20分钟C、30分钟D、10分钟

第1题：

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

• A、5分钟；黄酒；烈酒
• B、10分钟；葡萄酒；烈酒
• C、5分钟；葡萄酒；烈酒
• D、10分钟；黄酒；烈酒

第2题：

一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

• A、人手一份
• B、一桌四份
• C、每桌一至两份
• D、一桌六份

第3题：

下列对于宴会的说法哪句正确（）

• A、中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。
• B、中餐宴会斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。
• C、第一主宾一般位于主人的左手第一个座位。
• D、斟倒香摈酒要分两次进行

第4题：

在欧美宴会中，（）是必备酒品。

• A、红葡萄酒
• B、白葡萄酒
• C、玫瑰红葡萄酒
• D、香槟酒

第5题：

“感情真，一口清！感情浅，舔一舔！”在国人深厚的酒文化影响下，坐在酒桌旁如果不喝酒，好似失礼。不过“查酒驾”后，各种饮料、豆浆及汤品成了酒桌上白酒的替代品，演绎出了“只要感情有，喝啥都是酒！”的新酒桌文化，这说明（）①社会实践是文化创新的源泉②社会制度的更替可以促进文化的进步③文化决定人们的交往方式和思维方式④社会实践是文化创新的动力

• A、②③
• B、①④
• C、③④
• D、①②④

第6题：

通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（）平米，高档宴会每桌占地面积为（）平米。

第7题：

中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。

• A、软饮料→葡萄酒→烈性酒
• B、葡萄酒→烈性酒→软饮料
• C、烈性酒→软饮料→葡萄酒
• D、烈性酒→葡萄酒→软饮料

第8题：

通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，然后斟预备酒。

• A、5
• B、8
• C、12
• D、15

第9题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）

• A、宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似
• B、根据每桌就餐人员职位进行排位
• C、根据每桌就餐人员年龄进行排位
• D、根据每桌就餐人员人数进行排位

第14题：

中餐宴会服务中错误的做法是（）

• A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
• B、上菜位置在副主人右边进行
• C、宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
• D、白葡萄酒斟七成满
• E、服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

第15题：

宴会服务应注意节奏，以每桌主人为标准。（）

第16题：

通常中档宴会每桌占地面积为10~20m²。

第17题：

中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

• A、主宾开始顺时针进行的原则
• B、主人开始顺时针进行的原则
• C、白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
• D、葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

第18题：

如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。

• A、啤酒
• B、红葡萄酒
• C、白酒
• D、红葡萄酒和白酒

第19题：

重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。

• A、3
• B、5
• C、8
• D、10

第20题：

吧匙的作用是（）。

• A、搅拌和调和饮料
• B、量酒
• C、拿取装饰物
• D、滤冰

第21题：

第22题：

第23题：