“Cream of mushroom Soup”的意思是（）。A、法式洋葱汤B、牛肉清汤C、奶油蘑菇汤D、意大利蔬菜汤
题目
“Cream of mushroom Soup”的意思是（）。
- A、法式洋葱汤
- B、牛肉清汤
- C、奶油蘑菇汤
- D、意大利蔬菜汤
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第1题：
“The cream soup is too clear，add more，please.”，这句话的意思是（）。
- A、这奶油少司太稠，请多加一些奶。
- B、这菜做得太淡，请多加一点调味汁。
- C、这奶油汤太稀，请再多加些奶油。
- D、这奶油汤太稠，请多加一些汤。
正确答案:C -
第2题：
“oxtail soup”的意思是牛尾汤。
正确答案:正确 -
第3题：
“vegetable soup”的意思是（）
- A、蔬菜少司
- B、生菜卷
- C、红菜汤
- D、蔬菜汤
正确答案:D -
第4题：
在法国菜中，汤类一般分为（）。
- A、浓汤和淡汤
- B、蔬菜汤和肉汤
- C、浓汤和清汤
- D、咸汤和甜汤
正确答案:C -
第5题：
“cold fruit soup”的意思是（）
- A、水果冷汤
- B、水果汤
- C、胡萝卜蓉汤
- D、豌豆蓉汤
正确答案:A -
第6题：
温打法调制奶油汤，待油炒面制好后应加入30～40℃（）和清汤。
- A、牛奶
- B、奶油
- C、基础汤
- D、白少司
正确答案:A -
第7题：
“mushroom omelet”的意思是蘑菇奄列。
正确答案:正确 -
第8题：
“cold peasant soup”的意思是（）
- A、冷蔬菜汤
- B、冷蘑菇汤
- C、番茄蓉汤
- D、农夫冷汤
正确答案:D -
第9题：
属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。
- A、鸡汤、清汤、奶汤
- B、牛肉汤、清汤、鱼汤
- C、清汤、奶汤、毛汤
- D、普通汤、高级汤、混合汤
正确答案:C -
第10题：
意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
正确答案:正确 -
第11题：
单选题在法国菜中，汤类一般分为（）。A浓汤和淡汤
B蔬菜汤和肉汤
C浓汤和清汤
D咸汤和甜汤
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题“Cream of mushroom Soup”的意思是（）。A法式洋葱汤
B牛肉清汤
C奶油蘑菇汤
D意大利蔬菜汤
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
“cold tomato soup”的意思是番茄冷汤。
正确答案:正确 -
第14题：
Consommederoyal译成中文是（）。
- A、皇室清汤
- B、皇室奶油汤
- C、蔬菜清汤
- D、牛肉汤
正确答案:A -
第15题：
“cold tomato soup”的意思是（）
- A、土豆冷汤
- B、番茄冷汤
- C、土豆蓉汤
- D、西红柿汤
正确答案:B -
第16题：
“mushroom omelet”的意思是（）
- A、蘑菇奄列
- B、炒蘑菇
- C、奶油菜花
- D、咖喱菜花
正确答案:A -
第17题：
下列属于同一类汤分类的是（）
- A、毛汤、清汤、奶汤
- B、牛肉汤、清汤、鱼汤
- C、奶汤、鱼汤
- D、普通汤、清汤、混合汤
正确答案:A -
第18题：
蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。
- A、汤码的原汁
- B、不同的少司
- C、不同的清汤
- D、不同的基础汤
正确答案:D -
第19题：
Cream sauce译为中文意思是（）
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、白色基础汤
- D、布朗基础汤
正确答案:A -
第20题：
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。
- A、基础汤类
- B、番茄汤类
- C、奶油汤类
- D、肉汤类
正确答案:C -
第21题：
西餐中的汤分为（）。
- A、浓汤
- B、清汤
- C、甜汤
- D、奶油汤
正确答案:A,B -
第22题：
单选题下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
B奶油鸡酥盒→法国洋葱汤→什锦沙拉→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
C奶油鸡酥盒→什锦沙拉→法国洋葱汤→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
D什锦沙拉→法国洋葱汤→奶油鸡酥盒→T骨牛扒→香梨布丁→红茶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题西餐中的汤分为（）。A浓汤
B清汤
C甜汤
D奶油汤
正确答案： A,B解析： 暂无解析