西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。A、8分钟B、6分钟C、5分钟D、4分钟

题目

西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。

  • A、8分钟
  • B、6分钟
  • C、5分钟
  • D、4分钟
相似考题

1.中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号

2.分餐式服务由宾客各取所需，互相服务，方便自由；又比共餐式服务节省饭店人力成本，服务员可以同时为多桌宾客服务。

3.餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）

4.如果由你来举办一次大中型的商务宴请，对于同在一个餐厅中的七张餐桌(如图所示)，你会如何安排它们的桌次呢?A.将最尊贵的宾客安排在1号桌B.将最尊贵的宾客安排在2号桌C.将最尊贵的宾客安排在4号桌D.由高至低排列的第2桌是图片中的1号桌E.由高至低排列的第2桌是图片中的3号桌

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  • 第1题：

    多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

    • A、以各桌的主位为准
    • B、以主桌为准
    • C、可随意摆
    • D、按宾客要求

    正确答案:B

  • 第2题：

    西式正餐服务中，菜点服务到桌的时间应不超过（）的时间。

    • A、10分钟
    • B、8分钟
    • C、15分钟
    • D、20分钟

    正确答案:A

  • 第3题：

    在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。

    • A、5分钟
    • B、3分钟
    • C、2分钟
    • D、1分钟

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）

    • A、宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似
    • B、根据每桌就餐人员职位进行排位
    • C、根据每桌就餐人员年龄进行排位
    • D、根据每桌就餐人员人数进行排位

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

    • A、装饰布
    • B、台布垫
    • C、桌裙
    • D、服务布巾

    正确答案:C

  • 第6题：

    桌斟指顾客的酒杯放在（）上，服务员持瓶向杯中斟酒。

    • A、转台
    • B、餐刀尖上方
    • C、餐位右手边
    • D、餐桌

    正确答案:D

  • 第7题：

    法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。

    • A、1名
    • B、2名
    • C、3名
    • D、4名

    正确答案:B

  • 第8题：

    餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

    • A、知主办单位，主宾身份
    • B、知宾客的职务
    • C、知桌数和人数
    • D、知本餐厅经营的风味特色

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在（）。
    A

    3分钟内

    B

    4分钟内

    C

    5分钟内

    D

    6分钟内


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。
    A

    餐厅门口

    B

    就餐台边

    C

    餐厅里面

    D

    餐厅外面


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。
    A

    5分钟

    B

    3分钟

    C

    2分钟

    D

    1分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）
    A

    宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似

    B

    根据每桌就餐人员职位进行排位

    C

    根据每桌就餐人员年龄进行排位

    D

    根据每桌就餐人员人数进行排位


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。

    • A、10
    • B、15
    • C、30
    • D、45

    正确答案:C

  • 第14题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）分钟内完成清桌，并做到重新摆台。


    正确答案:4

  • 第15题：

    中餐桌次排列要体现（）

    • A、布局美观，桌次高低
    • B、桌次平等，布局美观
    • C、宴会性质，场面气氛
    • D、主人习惯，宾客要求

    正确答案:A

  • 第16题：

    西式婚宴中，一对新人需要挨桌向宾客敬酒表示感谢。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

    • A、以各桌的主位为准
    • B、以主桌为准
    • C、可随意摆
    • D、按宾客要求

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

    • A、清台
    • B、清场
    • C、翻台
    • D、铺台

    正确答案:C

  • 第19题：

    大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。

    • A、餐厅门口
    • B、就餐台边
    • C、餐厅里面
    • D、餐厅外面

    正确答案:B

  • 第20题：

    服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

    • A、餐厅门口
    • B、就餐台边
    • C、餐厅里面
    • D、餐厅外面

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。
    A

    8分钟

    B

    6分钟

    C

    5分钟

    D

    4分钟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西式正餐服务中，菜点服务到桌的时间应不超过（）的时间。
    A

    10分钟

    B

    8分钟

    C

    15分钟

    D

    20分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。
    A

    2分钟之内

    B

    3分钟之内

    C

    4分钟之内

    D

    5分钟之内


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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