已经装机的餐食（温度在10℃以下），在装置冷藏设施的飞机上可保存（）A、8小时B、10小时C、12小时D、14小时

第1题：

根据客舱布局、餐食以及服务标准的等级差别，在大型客机上分为 （） 、（） 、（）票价。

第2题：

已经装机的餐食（温度在10℃以下），在未装置冷藏设施的飞机上可保存（）

• A、3小时
• B、4小时
• C、6小时
• D、8小时

第3题：

中药冷藏库的温度应控制在（）

• A、-4℃
• B、0℃以下
• C、0~5℃
• D、10℃以下，0℃以上

第4题：

下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是（）

• A、宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
• B、宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
• C、宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
• D、机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口

第5题：

以下关于备餐的说法正确的有（）

• A、热藏备餐食品温度应在60℃以上
• B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
• C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
• D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

第6题：

冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

• A、0℃，24
• B、10℃，24
• C、15℃，48
• D、15℃，24

第7题：

胶片的保存对温度要求严格，温度在25℃时，胶片可保存（）年，30℃时可保存（）年，35℃可保存（）年，45℃仅保存（）。

第8题：

中药冷藏库的温度应控制在（　）。

• A、一4℃
• B、0℃以下
• C、C://0℃以上，10℃以下
• D、15℃以下

第9题：

在餐食装机后，客舱乘务员必须首先检查餐食箱（车）的：（）

• A、餐食制作者工号
• B、制作原料
• C、餐食生产日期
• D、餐食离开冷库时间

第10题：

在使用胶囊式刹车装置的飞机上，在没有装机轮的情况下不应将压力供到刹车装置上，以防止：（）.

• A、空气进入刹车系统。
• B、油液的过量损失。
• C、损坏刹车压力控制活门。
• D、损坏刹车装置组件。

第11题：

第12题：

第13题：

飞行中的民用航空器受匿名电话爆炸威胁时，机组人员对其客舱检查范围是（）

• A、旅客随身行李
• B、行李架
• C、机上供应品和机上餐食
• D、机上设施

第14题：

我国规定：冷藏温度储存可控温度在（）。

• A、-4℃以下
• B、15℃以下
• C、16～20℃
• D、5～10℃以下

第15题：

低温冷藏的温度应控制在（）。

• A、-4℃
• B、0℃以下
• C、0～5℃以下
• D、2℃～10℃
• E、15℃以下，5℃以上

第16题：

下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是（）

• A、配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
• B、餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
• C、机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存，可在机上保存12h
• D、已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换

第17题：

冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。

• A、0℃
• B、10℃
• C、15℃

第18题：

冷藏装置装货前检验应在哪种状态下进行检验并记录哪些内容。（）

• A、在空舱状态下
• B、在工作状态下
• C、冷藏舱内的温度
• D、冷藏舱外的温度

第19题：

接装机上胶装置在长时间停机时应（），以防干胶粘牢。

第20题：

已经装机的餐食，在未装置冷藏设施的飞机上可保存：（）

• A、2小时
• B、4小时
• C、6小时
• D、8小时

第21题：

检查冷藏箱或其它保温措施保温良好，冷藏箱温度不得超过（），这种情况下餐食可保存12小时；机上没有冷藏设施时，餐食可保存4小时。如航班已延误超过上述时间限制，应重新更换餐食。

• A、0℃
• B、8℃
• C、10℃
• D、18℃

第22题：

第23题：