伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。A、分刀B、分板C、分容D、分库

题目

伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。

  • A、分刀
  • B、分板
  • C、分容
  • D、分库
相似考题

1.对细菌性食物中毒的预防措施不包括以下哪项A．动物屠宰过程要严格遵守卫生要求B．低温储存食品C．加热食品时，食品中心温度达到 60℃，并维持一段时间D．食品储存环境干燥通风E．防止食品的生熟交叉污染

2.交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染

3.生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A对B错

4.防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。

更多“伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。A、分刀B、分板C、分容D、分库”相关问题

  • 第1题：

    下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染。
    • B、食品未烧熟煮透。
    • C、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
    • D、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

    正确答案:C

  • 第2题：

    为什么生熟食品要分开加工和存放（）

    • A、为了食用方便
    • B、防止生食品污染熟食品
    • C、防止熟食品污染生食品
    • D、两者混放后，熟食品味道不好

    正确答案:B

  • 第3题：

    关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）

    • A、为了食用方便
    • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
    • C、可以防止熟食品污染生食品
    • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

    • A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
    • B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
    • C、从业人员洗手消毒后加工熟食
    • D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

    • A、生熟分开
    • B、防止食品污染
    • C、预防食物中毒
    • D、防止腐败变质

    正确答案:A

  • 第7题：

    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    生活服务中心，负责基层单位所需主副食品、炊食燃料的（）和指导基层单位的伙食管理。

    • A、筹措
    • B、加工
    • C、供应
    • D、结算

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    下列哪项是容易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品（）

    • A、肉类、奶类、蛋类、豆类食品
    • B、加热不彻底或生熟交叉污染的食品
    • C、海产品和咸菜
    • D、奶类及奶制品

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    为什么生熟食品要分开加工和存放（）
    A

    为了食用方便

    B

    防止生食品污染熟食品

    C

    防止熟食品污染生食品

    D

    两者混放后，熟食品味道不好


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    混合

    B

    叠加

    C

    分开


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生熟食品分开是指（）

    • A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
    • B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
    • C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
    • D、切割生熟食品可用一块砧板

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

    • A、混合
    • B、叠加
    • C、分开

    正确答案:C

  • 第15题：

    冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

    • A、规格统一
    • B、便于操作
    • C、加热消毒
    • D、生熟分开

    正确答案:D

  • 第16题：

    造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

    • A、原料腐败变质
    • B、加工过程发生生熟交叉污染
    • C、从业人员带菌污染食品
    • D、食品未烧熟煮透

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

    • A、防止食品污染
    • B、清除有害物质
    • C、防止腐败变质
    • D、防止食物中毒

    正确答案:B

  • 第18题：

    加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    细菌性食物中毒的常见原因（）。

    • A、生熟交叉污染
    • B、食品为烧熟煮透
    • C、进食未经加热处理的生食品
    • D、员工带菌污染食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    细菌性食物中毒的常见原因（）。
    A

    生熟交叉污染

    B

    食品为烧熟煮透

    C

    进食未经加热处理的生食品

    D

    员工带菌污染食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    生熟食品分开是指（）
    A

    生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开

    B

    切生菜和切熟菜的刀板要分开

    C

    盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开

    D

    切割生熟食品可用一块砧板


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

相关内容