简述TBA/22喷雾、烘干的过程中及原理喷雾。
题目
简述TBA/22喷雾、烘干的过程中及原理喷雾。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
1、双氧水杯灌注约0-11秒钟；
2、喷雾所需12-45秒钟；
3、静止45-105秒。
烘干：预杀菌阀与交换阀打开，烘干过程约15分钟，第14分钟B阀关，因为冷却纸管和调节阀，同时冷却填充管的温度。
2、喷雾所需12-45秒钟；
3、静止45-105秒。
烘干：预杀菌阀与交换阀打开，烘干过程约15分钟，第14分钟B阀关，因为冷却纸管和调节阀，同时冷却填充管的温度。
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第1题：
简述TBA/19喷雾过程？
正确答案:0—11s 灌注12—52s喷雾 53—112s静止 -
第2题：
TBA/22喷雾灌注时间（）
- A、3-10S灌注
- B、30-45S喷雾
- C、3-11S灌注
- D、45-60S喷雾
正确答案:A -
第3题：
简述TBA/22喷雾、烘干的过程。
正确答案: 喷雾：
1、双氧水杯灌注约0-11秒钟
2、喷雾所需12-45秒钟
3、静止45-105秒。
烘干：预杀菌阀与交换阀打开，烘干过程约15分钟，第14分钟B阀关，因为冷却纸管和调节阀，同时冷却填充管的温度。 -
第4题：
简述喷雾干燥原理。
正确答案: 原理：喷雾干燥利用雾化器将溶液、乳浊液、悬浮液或膏状料液分裂成细小雾状液滴，在其下落过程中，与热气体（空气、氮气或过热水蒸气）接触进行传热传质，瞬间将大部分水分除去而成为粉末状或颗粒状的产品。 -
第5题：
简述喷雾干燥的原理及分类
正确答案: 原理：将浓缩乳通过雾化器。使之被分散成雾状的乳滴，极大地增加了蒸汽的表面积。此时，在干燥室中与热风接触，浓乳表面的水分在0.01-0.04s内瞬间蒸发完毕，雾滴被干燥成粉粒落入干燥室底部。水分以蒸汽的形式被热风带走，整个过程只需15-20s
分类：压力式喷雾干燥，离心式喷雾干燥 -
第6题：
问答题简述喷雾干燥原理及几种喷雾器的形式。正确答案： 1）喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。成品以粉末状态沉降于干燥室底部，连续或间断地从卸料器排出。
2）喷雾器：压力式喷雾器、气流式喷雾器和离心式喷雾器。
①压力式喷雾器
采用压力式喷嘴借助高压泵的压力将溶液、悬浮液、乳浊液、膏糊状物料雾化成细小液滴，然后与高温热空气进行快速热交换，在极短时间内以简单的工艺迅速连续干燥成细颗粒状物料的设备。
②气流喷雾器：依靠压力为0.25-0.6Mpa的压缩空气高速通过喷嘴时，将料液吸入并雾化。
内部混合式和外部混合式，常用的是内部混合式
③离心式喷雾器
空气经过滤和加热，进入干燥器顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，（旋转）喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触，在极短的时间内可干燥为成品。成品连续地由干燥塔底部和旋风分离器中输出，废气由风机排空。解析： 暂无解析 -
第7题：
多选题TBA/22灌装机喷雾失败的原因有（）。A双氧水灌注时间未到
B双氧水喷雾时间太短
C双氧水喷雾时间太长
正确答案： A,B,C解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）℃A40
B50
C60
D80
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题喷雾分为（）三个过程，共需（）秒，时间分别为（）、（）、（）。喷雾失败的原因（）。TBA/19上喷雾杯的容量是（）ml。正确答案： 灌注、喷洒、静止,112,0-11S,11-51S,51-112S,喷雾太快，喷雾太慢,125解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述喷雾干燥的原理及分类正确答案： 原理：将浓缩乳通过雾化器。使之被分散成雾状的乳滴，极大地增加了蒸汽的表面积。此时，在干燥室中与热风接触，浓乳表面的水分在0.01-0.04s内瞬间蒸发完毕，雾滴被干燥成粉粒落入干燥室底部。水分以蒸汽的形式被热风带走，整个过程只需15-20s
分类：压力式喷雾干燥，离心式喷雾干燥解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述TBA/22喷雾、烘干的过程。正确答案： 喷雾：
1、双氧水杯灌注约0-11秒钟
2、喷雾所需12-45秒钟
3、静止45-105秒。
烘干：预杀菌阀与交换阀打开，烘干过程约15分钟，第14分钟B阀关，因为冷却纸管和调节阀，同时冷却填充管的温度。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述TBA/19喷雾过程？正确答案： 0—11s 灌注12—52s喷雾 53—112s静止解析： 暂无解析 -
第13题：
TBA/22喷雾正常时间范围（）
- A、30—45s
- B、30—68s
- C、12—45s
- D、45-60s
正确答案:A -
第14题：
TBA22喷雾时双氧水喷雾杯灌注必须在（）秒钟内完成，喷雾必须在（）秒钟内完成，其喷雾压力要求（）bar。
正确答案:11；30-45；2.5 -
第15题：
简述喷雾干燥原理及几种喷雾器的形式。
正确答案: 1）喷雾干燥是利用不同的喷雾器，将悬浮液和粘滞的液体喷成雾状，形成具有较大表面积的分散微粒同热空气发生强烈的热质交换，迅速排除本身的水分，在几秒至几十秒内获得干燥。成品以粉末状态沉降于干燥室底部，连续或间断地从卸料器排出。
2）喷雾器：压力式喷雾器、气流式喷雾器和离心式喷雾器。
①压力式喷雾器
采用压力式喷嘴借助高压泵的压力将溶液、悬浮液、乳浊液、膏糊状物料雾化成细小液滴，然后与高温热空气进行快速热交换，在极短时间内以简单的工艺迅速连续干燥成细颗粒状物料的设备。
②气流喷雾器：依靠压力为0.25-0.6Mpa的压缩空气高速通过喷嘴时，将料液吸入并雾化。
内部混合式和外部混合式，常用的是内部混合式
③离心式喷雾器
空气经过滤和加热，进入干燥器顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体顶部的高速离心雾化器，（旋转）喷雾成极细微的雾状液珠，与热空气并流接触，在极短的时间内可干燥为成品。成品连续地由干燥塔底部和旋风分离器中输出，废气由风机排空。 -
第16题：
简述喷雾干燥和冷冻干燥的原理及优缺点。
正确答案:喷雾干燥原理：采用雾化器将料液（溶液、乳浊液或悬浮液、熔融液或膏糊液）分散成雾滴，用热空气干燥雾滴而完成的干燥过程。
流程：
1.料液物化成雾滴
2.雾滴与热空气接触（混合和流动）；
3.雾滴干燥（水分蒸发）；
4.干燥产品与空气分离。
优点：
1.蒸发面积大，干燥速度极快（几s～30s）；
2.干燥温度低，适于热敏性物料的干燥
3.干制品的溶解性及分散性好，具有速溶性。
4.操作条件易控制和产品质量指标容易调节；
5.干燥流程简化，操作在封闭条件下进行，有利于保持食品卫生，减少污染；
6.目前国内外广泛用于食品工业中奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡、速溶茶等； 缺点：所需设备庞大，能量消耗大，费用较高干燥粉末容易吸水发粘。
冷冻干燥原理：把含有大量水分的物质预先进行降温冻结成固体，然后在真空条件下使水蒸汽直接升华，物质本身剩留在冻结时的冰架中，干燥后体积不变，疏松多孔。
过程：传热：冻结物料温度的最低极限不能低于冰晶体的饱和水蒸气压相应的温度。升华：在冰晶体表面上进行，物料冰层界面不断地移向物料中心。
优点：
1.工艺条件为低温、低压，因而干制品营养成分损耗少；
2.色泽、结构、质地和风味变化轻微。
缺点：
1.投资费用高，生产费用也高。
2.多孔性干制品还需特殊包装，以免回潮和氧化。 -
第17题：
填空题TBA22喷雾时双氧水喷雾杯灌注必须在（）秒钟内完成，喷雾必须在（）秒钟内完成，其喷雾压力要求（）bar。正确答案： 11,30-45,2.5解析： 暂无解析 -
第18题：
填空题TBA/22喷雾间段的灌注时间为（），喷雾时间为（）。正确答案： 3到10秒,30到45秒解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简答TBA/22机喷雾失败的原因。正确答案： 原因有：
（1）双氧水灌注时间未到；
（2）双氧水喷雾时间太短；
（3）双氧水喷雾时间太长。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述TBA22喷雾、烘干的过程中及原理。正确答案： 喷雾：
（1）双氧水杯灌注，约10秒钟。
（2）喷雾所需10—27秒钟。
（3）静止60秒。
烘干：预杀菌阀与热交换阀打开，开始烘干，烘干过程约15分钟。第14分钟B阀关，因为冷却纸管和调节阀，同时冷却填充管的温度。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述在TBA22中喷雾的条件。正确答案： 1）无菌仓门关，蒸汽温度达到，
2）预杀菌温度达到280度，10秒钟后自动执行喷雾。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题TBA22预热阀温度达到（）开始喷雾A240℃
B260℃
C280℃
D360℃
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题TBA/22简单描述这个喷雾过程。正确答案： 1、灌注
2、喷雾
3、静止解析： 暂无解析