通过牛奶冰点的变化可以测出牛奶中掺水的数量

题目

通过牛奶冰点的变化可以测出牛奶中掺水的数量

相似考题

1.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（ ）。A.水、药水、牛奶B.水、牛奶、茶C.茶、牛奶、酒精D.水、药水、酒精

2.将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A．使牛奶不含活菌B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收C．杀灭牛奶中的微生物D．杀死牛奶中的病原菌E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖

3.将牛奶加热62℃，30min的目的是A.杀灭牛奶中的所有微生物B.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者C.使牛奶不含活菌D.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收E.杀死牛奶中的病原菌

4.关于人工喂养牛奶的描述正确的是A、牛奶是人工喂养的主要奶品B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D、牛奶中缺乏抗体和酶E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是

    A:防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
    B:使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
    C:杀灭牛奶中所有微生物
    D:杀灭牛奶中的病原菌
    E:使牛奶不含活菌

    答案：D
    解析：
    巴氏消毒法所用的温度较低，只能杀死某些特定的病原菌。

  • 第2题：

    包装是影响牛奶保质期的直接原因，空气的气体分子会通过包装材料的分子间隙渗透到包装内侧与牛奶直接接触，当透过的空气中的（）达到一定数量时，牛奶即会变质。

    • A、氧气
    • B、氮气
    • C、二氧化碳

    正确答案:A

  • 第3题：

    牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。

    • A、乳糖
    • B、蔗糖
    • C、氯离子
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第4题：

    以下关于起泡牛奶的描述中正确的是？（）

    • A、所用的牛奶必须是冷的
    • B、蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米
    • C、必须使牛奶在奶缸中旋转
    • D、加热牛奶可以不使用温度计
    • E、起泡牛奶前后都要释放蒸汽

    正确答案:A,B,E

  • 第5题：

    关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）

    • A、牛奶中钙的含量高于母乳
    • B、牛奶的蛋白质含量高于母乳
    • C、母乳中VitA含量高于牛奶
    • D、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • E、母乳中VitB2的含量高于牛奶

    正确答案:E

  • 第6题：

    牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。


    正确答案:上升

  • 第7题：

    单选题
    牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中钙磷比例不合适


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）

    正确答案： 上升
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    乳中掺水后密度降低，冰点上升。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    关于人工喂养牛奶的描述正确的是（）。
    A

    牛奶是人工喂养的主要奶品

    B

    牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近

    C

    牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍

    D

    牛奶中缺乏抗体和酶

    E

    牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）
    A

    使牛奶中的蛋白变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有微生物

    C

    杀灭牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）
    A

    牛奶中钙的含量高于母乳

    B

    牛奶的蛋白质含量高于母乳

    C

    母乳中VitA含量高于牛奶

    D

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    E

    母乳中VitB2的含量高于牛奶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    溴麝香草酚蓝法是检测牛奶中（）的掺假

    • A、掺盐
    • B、掺水
    • C、掺碱

    正确答案:C

  • 第14题：

    凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。

    • A、水、药水、牛奶
    • B、水、牛奶、茶
    • C、茶、牛奶、酒精
    • D、水、药水、酒精

    正确答案:D

  • 第15题：

    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。

    • A、抑制牛奶中的杂菌
    • B、防止微生物在牛奶中生长和繁殖
    • C、杀灭牛奶中的病源微生物
    • D、使牛奶中不含活菌

    正确答案:B

  • 第16题：

    牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。


    正确答案:-0.54℃～-0.59

  • 第17题：

    乳中掺水后密度降低，冰点上升。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    乳中掺水1％，冰点约上升（）

    • A、0.054℃
    • B、0.0054℃
    • C、0.54℃

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。
    A

    乳糖

    B

    蔗糖

    C

    氯离子

    D

    脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。

    正确答案： -0.54℃～-0.59
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    通过牛奶冰点的变化可以测出牛奶中掺水的数量
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。

    正确答案： 直接
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。
    A

    抑制牛奶中的杂菌

    B

    防止微生物在牛奶中生长和繁殖

    C

    杀灭牛奶中的病源微生物

    D

    使牛奶中不含活菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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