用冰箱储存食品应注意哪些问题？
题目
用冰箱储存食品应注意哪些问题？
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第1题：
机上冰箱在使用时，应当注意（）
- A、如旅客要求使用冰箱存放物品时应报告乘务长
- B、如有旅客带海鲜时，放入冰箱冷藏
- C、仅限于存放机上各种食品、饮料等
- D、生、熟食品混放时应注意包装应完好无损
正确答案:C -
第2题：
用冰箱储存食品应注意哪些问题？
正确答案:生熟分开、 熟食加盖、 温度适宜、 经常清洁。 -
第3题：
用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？
正确答案: ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。 -
第4题：
简述食品储存应注意哪些问题？
正确答案:应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显，防止交叉污染；做到离墙离地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。 -
第5题：
储存干草应注意哪些问题？
正确答案: 防止垛顶塌陷，漏雨；防止垛基受潮；防止干草过度发酵与自然；注意通风和防雨。 -
第6题：
使用食品添加物时应（）
- A、与其他原料并列储存
- B、分开储存，并由专人管理
- C、不必特别注意
- D、一律放在冰箱中
正确答案:B -
第7题：
使用冰箱和超低温冰箱时，需要注意的是（）。
- A、定期除霜和清洁，应清理出所有破碎的玻璃器皿和没有标名的物品，清理后要对内表面进行消毒
- B、储存在冰箱内的所有容器，应当清楚地标明内装物品的品名、储存日期和储存者的姓名
- C、除非有防爆措施，否则冰箱内不能放置易燃溶液，冰箱门上应注明这一点
- D、可以在冰箱内冷冻食品和水
正确答案:A,B,C -
第8题：
单选题实验室冰箱和超低温冰箱使用注意事项错误的是（）A定期除霜、清理，清理后要对内表面进行消毒
B储存的所有容器，应当标明物品名称、储存日期和储存者姓名
C除非有防爆措施，否则冰箱内不能放置易燃易爆化学品溶液，冰箱门上应注明这一点
D可以在冰箱内冷冻食品和水
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？正确答案： 对冻结食品的包装有一些特殊的要求：
①要求冻结食品的包装材料具有很强的阻止水汽渗透的能力。
②结实而有弹性。
③外包装材料应具有阻光和阻气的性能。
④外包装应采用防水性能好的材料以防漏水。许多材料如罐子、箔、蜡纸、涂朝纸板和塑料薄膜等都是理想的冻结食品包装材料。玻璃一般不能用于冻结食品的包装，因为它会由于食品的膨胀以及热冲击而发生破裂。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？正确答案： ①保证色泽良好的条件下用量应限制在最低水平；
②加工工艺可行情况下尽量使用替代品；
③使用的同时加入发色助剂减少亚硝酸盐的使用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述食品储存应注意哪些问题？正确答案： 应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显，防止交叉污染；做到离墙离地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品生产者采购食品相关产品应注意哪些问题？正确答案： 采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。解析： 暂无解析 -
第13题：
使用冰箱的注意事项有（）
- A、婴幼儿食品应新鲜配置，不宜放在冰箱中
- B、冰箱不是保险箱，食物在冰箱中不能长时间保存
- C、生熟食物在冰箱中要分开存放，放置时熟食品在上，生食品在下
- D、以上都是
正确答案:D -
第14题：
冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
正确答案: 对冻结食品的包装有一些特殊的要求：
①要求冻结食品的包装材料具有很强的阻止水汽渗透的能力。
②结实而有弹性。
③外包装材料应具有阻光和阻气的性能。
④外包装应采用防水性能好的材料以防漏水。许多材料如罐子、箔、蜡纸、涂朝纸板和塑料薄膜等都是理想的冻结食品包装材料。玻璃一般不能用于冻结食品的包装，因为它会由于食品的膨胀以及热冲击而发生破裂。 -
第15题：
食品生产者采购食品相关产品应注意哪些问题？
正确答案:采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。 -
第16题：
家用冰箱的选择应注意哪些？
正确答案: （1）并非容量越大越好。经研究表明，每个人日常使用的冰箱容积大概在70～80L，一般来说三口之家选购冰箱，210～240L已经足够。冰箱太大会造成食物更新不及时，对身体健康无益。
（2）并非冷冻能力越强保鲜效果好。在选购冰箱时，冰箱的制冷效果也应关注，并非冷冻能力越强越好。冷冻能力是指在规定的条件下，24小时内使试验包（或瘦牛肉）温度从25℃或32℃降到-18℃时试验包（或瘦牛肉）的质量；即冰箱连续运行24小时所能冷冻的物品重量。该指标是衡量制冷器具的一项重要技术指标；冷冻能力越强，说明冰箱制冷速度越快。家用冰箱最主要的功能就是保鲜，过大的冷冻能力不仅增加开支，还会破坏食品的内部组织，影响食物的营养。
（3）并非家用冰箱功能越多越好家用冰箱新品不断上市，这些新品被附加了越来越多的功能。对于消费者来说，需要关注这些功能是否实用，普通家庭对冰箱的需求可能只停留在最基本的实用功能，不必花高价买设计繁杂的冰箱。
（4）大冷藏，小冷冻应根据自己的生活习惯选择冰箱。大部分家庭对于冷冻室的利用率并不高，可选择冷藏室较大的冰箱。
（5）选择获得环境标志产品认证的冰箱只有产品质量合格，生产企业环保守法、达标，而且在产品环保设计、生产过程环保、制冷剂、产品能效、工作噪声、产品塑料部件有毒有害物质限量等各方面均满足环保部颁布的环境标志产品《家用制冷器具》标准要求的冰箱，才能获得此项认证。 -
第17题：
配好的物料在储存过程中应注意哪些问题？
正确答案:储存过程中温度小于15℃，搅拌开合度45-60%，4小时内用于生产，否则搅拌停30分钟开启15分钟，对料液每4小时复检一次。 -
第18题：
在配制断乳食品时应注意哪些问题？
正确答案: （1）在配制婴幼儿食品时必须考虑婴幼儿的消化能力，烹调时做到碎、软、细、烂。谷物所含蛋白质质量优劣不一，要加入少许蛋白质辅助食物改善营养价值。
（2）豆类含蛋白质的量较其他植物性食物多，质量好。但豆类的缺点是不易消化，必须先经过浸泡后，脱去皮，研成细末，烧煮到烂软方可食用。由于经加工的豆制品更易吸收，应尽选择豆腐、豆豉等豆制品。
（3）蔬菜、水果含维生素C、A以及钙、磷、铁等矿物质，不宜长时间煮烧。
（4）食品中加少量的脂肪可改善其味道，使小儿易接受，并可提供较多的热能。 -
第19题：
使用电冰箱时注意（），可减少压缩机的工作时间合理节电。
- A、热的食品冷却后放入冰箱
- B、定期清洁冰箱
- C、食品用保鲜袋密封
- D、生、熟食品分开放置
正确答案:A -
第20题：
问答题用冰箱储存食品应注意哪些问题？正确答案： 生熟分开、 熟食加盖、 温度适宜、 经常清洁。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题对烟花爆竹的运输和储存应注意哪些问题？正确答案： （1）搬运烟火药的运输车辆，应使用汽车、板车、手推车，不许使用三轮车和畜力车，禁止使用翻斗车和各种挂车，运输时遮盖要严密。
（2）手推车、板车的轮盘必须是橡胶制品，应以低速行驶，机动车的速度不得超过10千米/小时。
（3）进入仓库区的机动车辆，必须有防火花装置。
（4）装卸作业中，只许单件搬运，不得碰撞、拖拉、摩擦、翻滚和剧烈震动，使用铁橇等铁制工具。
（5）运输中不得抢道，车距应不少于20米，烟火药装车堆码不超过车厢高度。
（6）厂区不在一处，厂区之间原材料、半成品的运输应遵守厂外危险品运输规定解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题在食品灰分测定操作中应注意哪些问题。正确答案： （1）样品炭化时要注意热源强度，防止产生大量泡沫溢出坩埚。
（2）把坩埚放入高温炉或从炉中取出时，要放在炉口停留片刻，使坩埚预热或冷却，防止因温度剧变而使坩埚破裂。
（3）灼烧后的坩埚应冷却到200℃以下再移入干燥器中，否则因热的对流作用，易造成残灰飞散，且冷却速度慢，冷却后干燥器内形成较大真空，盖子不易打开。
（4）从干燥器内取出坩埚时，因内部成真空，开盖恢复常压时，应注意使空气缓缓流入，以防残灰飞散。
（5）灰化后所得残渣可留作Ca、P、Fe等成分的分析。
（6）用过的坩埚经初步洗刷后，可用粗盐酸或废盐酸浸泡10～20分钟，再用水冲刷洁净。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题使用冰箱的注意事项有（）A婴幼儿食品应新鲜配置，不宜放在冰箱中
B冰箱不是保险箱，食物在冰箱中不能长时间保存
C生熟食物在冰箱中要分开存放，放置时熟食品在上，生食品在下
D以上都是
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题配好的物料在储存过程中应注意哪些问题？正确答案： 储存过程中温度小于15℃，搅拌开合度45-60%，4小时内用于生产，否则搅拌停30分钟开启15分钟，对料液每4小时复检一次。解析： 暂无解析