点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾

题目

点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）

  • A、石膏
  • B、烧碱
  • C、大苏打
  • D、明矾
相似考题

1.南豆腐又叫石膏豆腐,是()点制而成。A.MgCl2B.CaSO4C.MgSO4D.CaCl2

2.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。A.豆腐 大豆 豆浆 B.豆浆 大豆 豆腐 C.大豆 豆腐 豆浆 D.豆腐 豆浆 大豆 E.豆浆 豆腐 大豆

3.活性染料轧染时，需要在染液中加入少量浆料，一般加入淀粉糊。

4.液体豆浆通过( )点浆变成固体豆腐的过程叫凝固。A.糖水B.碱水C.盐卤D.酸水

参考答案和解析
正确答案:A
更多“点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾”相关问题

  • 第1题：

    下列物质可做汽水原料的是（）

    • A、明矾
    • B、苏打
    • C、大苏打
    • D、小苏打

    正确答案:D

  • 第2题：

    豆浆是一种价廉质优的液态营养品。下列饮用豆浆的方法中，科学适宜的一项是（）。

    • A、在豆浆中打鸡蛋
    • B、在豆浆中加牛奶
    • C、在豆浆中加红糖

    正确答案:B

  • 第3题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）

    • A、大豆豆腐豆浆
    • B、豆腐豆浆大豆
    • C、豆浆大豆豆腐
    • D、豆腐大豆豆浆
    • E、豆浆豆腐大豆

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列豆制品含维生素C较多的是（）。

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆腐干
    • D、豆芽
    • E、豆腐乳

    正确答案:D

  • 第5题：

    写出下列物质的分子式（或化学式）1）.熟石膏（）、2）大苏打（）


    正确答案:CaSO4·1/2H2O；Na2S2O3·5H2O

  • 第6题：

    常见的豆腐再加工制品有（）

    • A、油炸豆腐
    • B、熏制豆腐
    • C、豆浆
    • D、卤制豆腐

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    为何要在HI水溶液中加入少量的铜？


    正确答案:因在水溶液中I-很易被空气中的O2所氧化
    4HI+O2=2I2+2H2O
    而铜能与I2作用生成CuI沉淀而除去
    2Cu+I2=2CuI↓
    这样可以不影响HI的使用

  • 第8题：

    下列关于蛋白质的叙述错误的是（）。

    • A、加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性
    • B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
    • C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸
    • D、任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    下列事实与胶体性质无关的是（）。
    A

    在豆浆里加入盐卤做豆腐

    B

    在河流入海处易形成沙洲

    C

    明矾净水

    D

    氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液出现红褐色沉淀


    正确答案： B
    解析： A项，豆浆具有胶体的性质，向其中加入盐卤，盐卤中含丰富的电解质（如氯化钙等），可以使豆浆凝聚；B项，河流中的水含有泥沙胶粒，海水中含有氯化钠、氯化钙等电解质，二者相遇可以使胶体发生凝聚，就形成沙洲；C项，明矾净水是明矾水解生成Al（OH）

  • 第10题：

    单选题
    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）
    A

    蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提纯蛋白质。

    B

    在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。

    C

    温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。

    D

    任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列描述北豆腐和南豆腐不正确的观点是（）。
    A

    浆液浓度比北豆腐高

    B

    点脑所用的凝固剂为为石膏

    C

    点脑时的温度要比北速度稍高

    D

    蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）
    A

    石膏

    B

    烧碱

    C

    大苏打

    D

    明矾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。

    • A、氯化钙
    • B、明矾
    • C、吊白块
    • D、石膏

    正确答案:A,D

  • 第14题：

    以下哪项是大豆发酵制品（）。

    • A、豆浆
    • B、腐乳
    • C、豆腐
    • D、豆腐干
    • E、腐竹

    正确答案:B

  • 第15题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

    • A、大豆-豆腐-豆浆
    • B、豆腐-豆浆-大豆
    • C、豆浆-豆腐-大豆
    • D、豆腐-大豆-豆浆

    正确答案:B

  • 第16题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

    • A、豆腐 大豆 豆浆
    • B、大豆 豆腐 豆浆
    • C、豆浆 大豆 豆腐
    • D、豆腐 豆浆 大豆
    • E、豆浆 豆腐 大豆

    正确答案:D

  • 第17题：

    在一定温度下，下列物质以溶解度的大小顺序排列正确的是（）。

    • A、烧碱>石膏>硫酸钡
    • B、硫酸钡>烧碱>石膏
    • C、石膏>烧碱>硫酸钡
    • D、烧碱>硫酸钡>石膏

    正确答案:A

  • 第18题：

    硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的


    正确答案:凝固剂

  • 第19题：

    下列事实与胶体性质无关的是（）。

    • A、在豆浆里加入盐卤做豆腐
    • B、在河流入海处易形成沙洲
    • C、明矾净水
    • D、氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液出现红褐色沉淀

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    在进行食物归类计算以评价膳食结构时，需先进行折算才能相加的食物有（）
    A

    馒头和米饭

    B

    豆浆和豆腐

    C

    菠菜和南瓜

    D

    牛奶和酸奶

    E

    腐竹和豆腐皮


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    豆浆是一种价廉质优的液态营养品。下列饮用豆浆的方法中，科学适宜的一项是（）。
    A

    在豆浆中打鸡蛋

    B

    在豆浆中加牛奶

    C

    在豆浆中加红糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
    A

    大豆-豆腐-豆浆

    B

    豆腐-豆浆-大豆

    C

    豆浆-豆腐-大豆

    D

    豆腐-大豆-豆浆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： A
    解析： 大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

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