蛋白质的分子组成是什么？蛋白质的含量如何推算？

题目

蛋白质的分子组成是什么？蛋白质的含量如何推算？

相似考题

1.评价蛋白质营养价值的高低，主要是根据( )A、蛋白质的含量B、氨基酸组成C、蛋白质的消化吸收D、蛋白质的利用程度E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度

2.蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是( )。 A.人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体 B.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同 C.蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 D.蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量

3.血浆中含量最多的蛋白质是（）；分子量最大的蛋白质是（）。

4.植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是A、必需氨基酸组成不合理B、植物蛋白质的脂肪含量低C、植物蛋白质的含量低D、植物食品中膳食纤维含量高E、蛋白质分子结构不同

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  • 第1题：

    利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有（）和（）。
    酚试剂法；紫外分光光度法
    略

  • 第2题：

    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

    • A、蛋白质含量低
    • B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
    • C、蛋白质含量高
    • D、与脂肪含量有关
    • E、蛋白质分子结构不同

    正确答案:B

  • 第3题：

    含蛋白质分子的溶液T1值缩短的原因是（）

    • A、蛋白质分子运动频率低
    • B、含蛋白质分子的溶液质子含量升高
    • C、降低了水分子的进动频率
    • D、加快了水分子的进动频率
    • E、蛋白质分子吸附水分子，形成结合水

    正确答案:E

  • 第4题：

    如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？


    正确答案: 100克蛋白质中平均含氮量为16克，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16=6.25）。因此只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量（克%）。蛋白质的基本单位是氨基酸。

  • 第5题：

    蛋白质分子的基本组成单位是（）。蛋白质的一级结构维持作用力是（）。蛋白质的分子结构决定蛋白质的（）和（）。


    正确答案:氨基酸；肽键；生物学功能；理化性质

  • 第6题：

    按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。


    正确答案:结合蛋白质

  • 第7题：

    填空题
    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。

    正确答案： 氮（N）,95
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。

    正确答案： C,H,O,N,S,N,16%
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。

    正确答案： 结合蛋白质
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与脂肪含量有关

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    组成蛋白质元素有那些？哪一种为蛋白质分子的特征性成分？测定其含量有何用途？

    正确答案： 组成元素：C、H、O、N、S、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、I
    特征性元素：氮16%
    因为各种蛋白质的含量比较恒定，可通过测定氮的含量，计算生物样品中蛋白质的含量（换算系数6.25），称为凯氏法定氮，是蛋白定量的经典方法之一。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    蛋白质的分子组成是什么？蛋白质的含量如何推算？

    正确答案： 蛋白的分子组成主要有碳（50%-55%）、氢（6%-7%）、氧（19%-24%）、氮（13%-19%）和硫（0%-4%）。
    有些蛋白质还含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等，个别蛋白质还含有碘。各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16。由于蛋白质是体内的主要含氮物，因此测定生物样品的含氮量就可按下式推标出蛋白质大致含量。
    每克样品含氮克数×6.25×100=lOOg样品中蛋白质含量。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为（）克。


    正确答案:N；9.5

  • 第14题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第15题：

    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。


    正确答案:氮（N）；95

  • 第16题：

    蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为（），大于10的为（）（）。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称（），分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称（）；其中非蛋白质部分的称（）。


    正确答案:球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子

  • 第17题：

    组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。


    正确答案:C；H；O；N；S；N；16%

  • 第18题：

    蛋白质分子中含量最多的是N元素。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（　　）。
    A

    必需氨基酸组成不合理

    B

    蛋白质分子结构不同

    C

    植物蛋白质的含量低

    D

    植物食品中膳食纤维含量高

    E

    植物蛋白质的脂肪含量低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    蛋白质分子的基本组成单位是（）。蛋白质的一级结构维持作用力是（）。蛋白质的分子结构决定蛋白质的（）和（）。

    正确答案： 氨基酸,肽键,生物学功能,理化性质
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为（）克。

    正确答案： N,9.5
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？

    正确答案： 100克蛋白质中平均含氮量为16克，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16=6.25）。因此只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量（克%）。蛋白质的基本单位是氨基酸。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    血浆中含量最多的蛋白质是（）；分子量最大的蛋白质是（）。

    正确答案： 白蛋白,α2-巨球蛋白
    解析： 暂无解析

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