健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。

题目

健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。

相似考题

1.A、低胆固醇、高维生素、低盐、少饮酒B、低动物脂肪、低胆固醇、少糖少盐、适量蛋白C、低盐、低脂肪、高蛋白、高糖D、低糖、低脂肪、低蛋白、高维生素E、高糖、高脂肪、高维生素、适量蛋白质冠状动脉粥样硬化性心脏病的饮食（ ）A．B．C．D．E．

2.酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列哪种饮食习惯是健康的?( )A、少油少盐少糖B、多吃大鱼大肉C、以果汁代替饮水

4.心力衰竭患者饮食应采用（ ）A．低盐低蛋白易消化饮食B．低盐低热量易消化饮食C．低胆固醇低动物脂肪饮食D．低盐少渣易消化饮食E．以上都不是

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“健康餐厅/酒店的厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作低盐少油菜品至少5种。”相关问题

  • 第1题：

    冠状动脉粥样硬化性心脏病的饮食

    A、低胆固醇、高维生素、低盐、少饮酒

    B、低动物脂肪、低胆固醇、少糖少盐、适量蛋白

    C、低盐、低脂肪、高蛋白、高糖

    D、低糖、低脂肪、低蛋白、高维生素

    E、高糖、高脂肪、高维生素、适量蛋白质


    参考答案：B

  • 第2题：

    A、高热量、低脂低盐、忌蛋白饮食

    B、高热量、高维生素、高效价低蛋白饮食

    C、高热量、高蛋白、高维生素、易消化饮食

    D、低盐、高维生素、低蛋白饮食

    E、低动物脂肪、低胆固醇、少糖少盐饮食

    肠结核患者选用（ ）


    正确答案：C

  • 第3题：

    健康食堂中厨师应能够制作至少（）种低盐少油菜品

    • A、3
    • B、5
    • C、4
    • D、6

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐饮业的减盐措施主要有（）

    • A、开展厨师减盐培训
    • B、建立调味品使用台账
    • C、实施菜品标准化
    • D、开展低盐膳食宣传

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    健康饮食应做到“两多三少”，两少是指（）。

    • A、少吃高脂肪的食物，少吃新鲜的蔬菜和水果
    • B、少吃含优质蛋白质的食物，少吃新鲜的蔬菜和水果
    • C、少吃鱼，少盐，少吃点饭
    • D、少油，少盐，少吃点饭

    正确答案:D

  • 第6题：

    婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）

    • A、少糖、无盐、无调味品
    • B、少糖、低盐、适当调味品
    • C、先水果汁后蔬菜汁
    • D、无糖、低盐、无调味品

    正确答案:A

  • 第7题：

    少司是英文的译音，是指（）。

    • A、菜肴中的汤汁
    • B、甜点中的调味汁
    • C、菜点中的原汁
    • D、厨师制作的调味汁

    正确答案:D

  • 第8题：

    患者，男，65岁，确诊为高血压十余年，现血压维持在130/90mmHg左右，患者宜采用的饮食为（）

    • A、高脂肪、高胆固醇、低盐、高纤维素饮食
    • B、高脂肪、高胆固醇、低盐、少渣饮食
    • C、低脂肪、低胆固醇、低盐、少渣饮食
    • D、低脂肪、低胆固醇、高盐、高纤维素饮食
    • E、低脂肪、低胆固醇、低盐、高纤维素饮食

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）
    A

    少糖、无盐、无调味品

    B

    少糖、低盐、适当调味品

    C

    先水果汁后蔬菜汁

    D

    无糖、低盐、无调味品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    从健康的角度出发，给老年人合理的饮食是（）
    A

    大鱼大肉保证营养

    B

    清淡少盐合理搭配

    C

    想吃什么就吃什么

    D

    低盐低脂低糖低蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    痛风病人的饮食原则（）
    A

    低嘌呤.低脂肪.高热量.低盐和多饮水

    B

    低嘌呤.低脂肪.低热量.低盐和多饮水

    C

    低嘌呤.低脂肪.低热量.低盐和少饮水

    D

    低嘌呤.高脂肪.低热量.低盐和多饮水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    肥胖症人群健康指导
    A.少盐
    B.少油
    C.少熬夜
    D.多运动

    答案:A、B、C、D

  • 第13题：

    高血压病的饮食

    A、低胆固醇、高维生素、低盐、少饮酒

    B、低动物脂肪、低胆固醇、少糖少盐、适量蛋白

    C、低盐、低脂肪、高蛋白、高糖

    D、低糖、低脂肪、低蛋白、高维生素

    E、高糖、高脂肪、高维生素、适量蛋白质


    参考答案：A

  • 第14题：

    患者，男，65岁，确诊为高血压十余年，现血压维持在130/90mmHg左右，患者宜采用的饮食为

    A.高脂肪、高胆固醇、低盐、高纤维素饮食
    B.低脂肪、低胆固醇、高盐、高纤维素饮食
    C.高脂肪、高胆固醇、低盐、少渣饮食
    D.低脂肪、低胆固醇、低盐、少渣饮食
    E.低脂肪、低胆固醇、低盐、高纤维素饮食

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    痛风病人的饮食原则（）

    • A、低嘌呤.低脂肪.高热量.低盐和多饮水
    • B、低嘌呤.低脂肪.低热量.低盐和多饮水
    • C、低嘌呤.低脂肪.低热量.低盐和少饮水
    • D、低嘌呤.高脂肪.低热量.低盐和多饮水

    正确答案:B

  • 第16题：

    健康餐厅/酒店点餐服务需包括哪些内容（）

    • A、菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分
    • B、餐厅/酒店服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者总量控制，多吃蔬菜，适量饮酒，少吃油脂含量高的食物
    • C、把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一部分，菜单上有低盐少油菜品
    • D、餐厅/酒店可以根据顾客的需求改变菜肴的含盐量和含油量，在餐厅或菜单标明提供此项服务，并且服务人员在点餐时向顾客说明
    • E、控制膳食中油盐用量，记录每月油、盐的购买量和使用量以及每日用餐人数，计算每人油盐的摄入量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，争取达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（5克/人.天）的标准

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    冠心病的健康教育，重点是预防，应（）。

    • A、从儿童开始，培养良好的生活方式及卫生习惯，坚持运动，防止肥胖，不吸烟，少胆固醇，低盐饮食，定期体检
    • B、从中年开始，培养良好的生活方式及卫生习惯，坚持运动，防止肥胖，不吸烟，少胆固醇，低盐饮食，定期体检
    • C、从青年开始，培养良好的生活方式及卫生习惯，坚持运动，防止肥胖，不吸烟，少胆固醇，低盐饮食，定期体检
    • D、以老年开始，培养良好的生活方式及卫生习惯，坚持运动，防止肥胖，不吸烟，少胆固醇，低盐饮食，定期体检
    • E、以上都不对

    正确答案:A

  • 第18题：

    肝硬化腹水伴食管静脉曲张患者最适宜的饮食是：（）

    • A、低脂、低盐饮食
    • B、低盐、少渣饮食
    • C、高蛋白、低脂饮食
    • D、低胆固醇、少渣饮食

    正确答案:B

  • 第19题：

    肝硬化伴食管静脉曲张的病人宜进（）

    • A、低脂肪，低盐饮食
    • B、低脂肪，少渣饮食
    • C、低盐，少渣打饮食
    • D、高蛋白，低胆固醇饮食

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    减少钠盐摄入的主要措施包括（　　）。
    A

    减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量

    B

    使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精

    C

    少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品

    D

    少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品

    E

    大量使用含钾的烹调用盐

    F

    采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴


    正确答案： E,C
    解析：
    健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g。减少钠盐摄入的主要措施包括：①纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。②采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴。③使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。④少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。⑤少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。⑥肾功能良好者使用含钾的烹调用盐。E项，肾功能不良者不宜使用含钾的烹调用盐。

  • 第21题：

    单选题
    肝硬化伴食管静脉曲张的病人宜进（）
    A

    低脂肪，低盐饮食

    B

    低脂肪，少渣饮食

    C

    低盐，少渣打饮食

    D

    高蛋白，低胆固醇饮食


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    肝硬化腹水伴食管静脉曲张患者最适宜的饮食是：（）
    A

    低脂、低盐饮食

    B

    低盐、少渣饮食

    C

    高蛋白、低脂饮食

    D

    低胆固醇、少渣饮食


    正确答案： D
    解析： 肝硬化腹水患者应给予低盐饮食，食管胃底静脉曲张的患者应予以少渣饮食。故选B。

  • 第23题：

    单选题
    高血压患者的饮食应是（）
    A

    低胆固醇、高维生素、低盐、少饮酒

    B

    低动物脂肪、低胆固醇、少糖少盐、适量蛋白

    C

    低盐、低脂肪、高蛋白、高糖

    D

    低糖、低脂肪、低蛋白、高维生素

    E

    高糖、高脂肪、高维生素、适量蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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