禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。A、烧、炖、焖、蒸B、煎、炸C、烟熏
题目
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
- A、烧、炖、焖、蒸
- B、煎、炸
- C、烟熏
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
- A、蒸
- B、炸
- C、炝
- D、烩
正确答案:D -
第2题：
南乳肉的烹调方法是焖蒸
正确答案:正确 -
第3题：
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是粤菜的特点。
正确答案:错误 -
第4题：
四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
正确答案:正确 -
第5题：
咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。
- A、烧、焖
- B、爆、炒
- C、炖、烩
- D、煎、炸
正确答案:A -
第6题：
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
- A、烧、炖
- B、炸、炒
- C、熘、汆
- D、烹、炸
正确答案:A -
第7题：
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
正确答案:正确 -
第8题：
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
- A、烧、扒
- B、焖、焅
- C、蒸、炖
- D、爆、炒
正确答案:D -
第9题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第10题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第11题：
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸
B煎
C炸
D烧烤
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题“南乳肉”的烹调方法属于（）A烩
B烧
C蒸
D焖
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
烹调方法以（）为主。
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、煎
- C、炸
- D、烧烤
正确答案:A -
第14题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第15题：
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
正确答案:正确 -
第16题：
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
- A、煎、烧、煨、煮、蒸
- B、蒸、煮、汆、焖、炖
- C、涮、煮、烩、炖、汆
- D、熘、烧、扒、汆、煮
正确答案:C -
第17题：
以油为主要导热体的烹调方法有（）。
- A、炒、炸、炖、扒、烧
- B、熘、扒、爆、烧、炖
- C、炸、炒、熘、爆、贴
- D、炒、炖、炸、熘、扒
正确答案:C -
第18题：
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
- A、炖
- B、烧
- C、焖
- D、炒
正确答案:D -
第19题：
牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。
- A、炒、熘
- B、焖、焅
- C、炖、蒸
- D、卤、酱
正确答案:A -
第20题：
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。
- A、炸
- B、熘
- C、烧
- D、蒸
正确答案:D -
第21题：
“南乳肉”的烹调方法属于（）
- A、烩
- B、烧
- C、蒸
- D、焖
正确答案:C -
第22题：
活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。
- A、清蒸
- B、炖
- C、烧
- D、炸
正确答案:A -
第23题：
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析