健康餐厅/酒店基本条件包括（）A、餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定B、餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店C、在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过D、所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明

题目

健康餐厅/酒店基本条件包括（）

  • A、餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定
  • B、餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店
  • C、在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过
  • D、所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明
相似考题

1.健康餐厅/酒店有（）名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。A、3B、5C、1-2D、4

2.餐厅/酒店管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格后方可上岗。

3.（）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员，通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。A、餐厅经理促销B、服务人员促销C、餐饮促销活动D、服务促销

4.食品安全管理人员的基本条件是（）。A、身体健康并持有有效健康证明B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历C、持有效的培训合格证明D、高中以上学历

更多“健康餐厅/酒店基本条件包括（）A、餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定B、餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店C、在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过D、所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明”相关问题

  • 第1题：

    下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）

    • A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
    • B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
    • C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
    • D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单

    正确答案:B

  • 第2题：

    在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。

    • A、厨师
    • B、餐饮部经理
    • C、餐厅经理
    • D、收银员

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列关于酒店食品安全的第一负责人叙述正确的是哪项？（）

    • A、店长
    • B、运营经理
    • C、餐厅主管
    • D、厨师长

    正确答案:A

  • 第5题：

    在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？

    • A、酒店房间的数量和客房营业额
    • B、酒店餐厅的供应形式和客源
    • C、酒店餐厅的餐位数量和客源
    • D、酒店餐厅的营业额和供应形式

    正确答案:D

  • 第6题：

    酒店24小时服务的餐厅是（）。

    • A、咖啡厅
    • B、西餐厅
    • C、扒房
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品安全管理人员基本要求：（）。

    • A、身体健康并持有有效健康证明
    • B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
    • C、持有有效培训合格证明。
    • D、食品药品监督管理部门规定的其他条件。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第9题：

    饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）
    A

    厨师等级证明

    B

    身份证明文件

    C

    培训合格证明

    D

    岗位证明文件


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。
    A

    餐饮服务行政许可情况

    B

    餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

    C

    查处餐饮服务提供者违法行为的情况

    D

    餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    旅游者钱某一家3人在就餐时发生呕吐、腹泻，经查是由于酒店餐厅提供的变质食品所致，该餐厅是酒店承包给某餐饮公司经营，那么下列关于酒店的法律责任说法正确的是（）。
    A

    酒店不承担法律责任

    B

    酒店对钱某一家承担主要责任

    C

    酒店对钱某一家承担补充责任

    D

    酒店对钱某一家承担连带责任


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）

    • A、厨师等级证明
    • B、身份证明文件
    • C、培训合格证明
    • D、岗位证明文件

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）

    • A、身体健康并持有有效健康证明。
    • B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
    • C、持有有效培训合格证明。
    • D、研究生学历。

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    餐饮服务食品安全监督量化分级管理级别代表的是什么水平（）

    • A、食品风味
    • B、供餐服务质量
    • C、食品安全信誉度
    • D、餐厅环境卫生状况

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

    • A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
    • B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
    • C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
    • D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（）？

    • A、餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。
    • B、餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。
    • C、餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。
    • D、餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。

    正确答案:C

  • 第18题：

    西方国家酒店餐厅形式包括哪几种（）

    • A、酒店餐厅
    • B、酒店咖啡厅
    • C、宴会厅
    • D、客房用餐服务
    • E、快餐店

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息（）

    • A、餐饮服务行政许可情况；
    • B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果；
    • C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况；
    • D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息；

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    西方国家餐饮企业类型包括（）

    • A、社会餐馆
    • B、酒店餐厅形式
    • C、团体供餐企业
    • D、俱乐部餐厅
    • E、餐饮外卖服务

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    单选题
    （）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员，通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。
    A

    餐厅经理促销

    B

    服务人员促销

    C

    餐饮促销活动

    D

    服务促销


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
    A

    身体健康并持有有效健康证明。

    B

    具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

    C

    持有有效培训合格证明。

    D

    研究生学历。


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品安全管理人员基本要求：（）。
    A

    身体健康并持有有效健康证明

    B

    具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

    C

    持有有效培训合格证明。

    D

    食品药品监督管理部门规定的其他条件。


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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