粮食在贮藏加工过程中夹杂的泥土，砂石和金属等，会影响其感官性状。

题目

粮食在贮藏加工过程中夹杂的泥土，砂石和金属等，会影响其感官性状。

相似考题

1.加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

2.板材加工过程中产生的缺陷有分层、非金属夹杂物、折叠、重皮、白点、裂纹等。

3.（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。A、厨师B、洗碗工C、餐饮服务提供者D、服务员

4.粮豆在储存过程中的主要卫生问题是泥土等夹杂物的污染。()

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“粮食在贮藏加工过程中夹杂的泥土，砂石和金属等，会影响其感官性状。”相关问题

  • 第1题：

    餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有下列哪些规定情形的，不得加工或者使用？（）

    • A、混有异物
    • B、感官性状异常
    • C、污秽不洁
    • D、霉变生虫

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    在冶炼或浇注过程中产生或者混入钢中，而在其后的热加工过程中仍未消除而分散存在于钢材中且与钢基体无任何联系的非金属相诸如氧化物、硫化物、氮化物等，统称为非金属夹杂物，又简称为夹杂物。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    一次夹杂物是在金属熔炼及炉前处理过程中产生的，（）是液态金属在充型和凝固过程中产生的。

    • A、二次夹杂物
    • B、三次夹杂物
    • C、四次夹杂物
    • D、五次夹杂物

    正确答案:A

  • 第4题：

    粮食品种的萌发会降低其加工成品率和食用价值。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。


    正确答案:遗传因素；环境因素；农业技术因素

  • 第8题：

    判断题
    谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    一次夹杂物是在金属熔炼及炉前处理过程中产生的，（）是液态金属在充型和凝固过程中产生的。
    A

    二次夹杂物

    B

    三次夹杂物

    C

    四次夹杂物

    D

    五次夹杂物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    金属材料在加工和使用过程中，影响其力学性能的主要因素是什么？

    正确答案： 解：钢材在加工和使用过程中，影响力学性能的主要因素有：含碳量、合金元素、温度、热处理工艺。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述粮食在贮藏过程中进行着哪两种呼吸作用，解释并说出其对粮食的作用。

    正确答案： 有氧、无氧
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？

    正确答案： 物、面包等，丙烯酰胺的含量较高。研究显示，热加工处理的时间和温度为丙烯酰胺形成的重要影响因素，土豆片油炸后所含丙烯酰胺会随时间延长而明显升高；目前的研究结果显示，丙烯酰胺的形成量在120℃以下时很低。
    二噁英类主要来源有：
    ①对含氯的有机物进行焚烧所形成，如焚烧垃圾和医疗废弃物、工业燃烧（冶炼）、家庭煤柴的燃烧及机动车燃料的燃烧，特别是不完全燃烧或在较低温度下燃烧更易产生二噁英；
    ②有机化学制造，含氯酚的化学产品生产过程中二噁英作为其副产品生成，如木材防腐剂、除草剂、无氯酚杀虫剂等的生产过程；
    ③纸张生产的漂白，用氯气漂白纸浆过程中会产生二噁英。
    N.亚硝基化合物污染来源：其前体物为亚硝酸盐、硝酸盐、其他氮氧化物；胺类。其主要来源：
    1.亚硝酸盐和硝酸盐主要来源于：
    ①用作食品添加剂
    ②环境中的硝酸盐和亚硝酸盐及在植物体中的富集
    ③硝酸盐和亚硝酸盐的体内转化与合成。
    2.前体胺和其他可亚硝化的含氮化合物及来源：人类食物中广泛存在可以亚硝化的含氮有机化合物，主要涉及伯胺、仲胺、芳胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺、脒、肼、酰肼、腈酰胺、腙、羟胺等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用

    • A、有腐败变质迹象的
    • B、感官性状异常的
    • C、有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的

    正确答案:C

  • 第14题：

    食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）

    • A、保持或提高食品本身的营养价值；
    • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
    • C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
    • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    热加工对金属组织和性能的影响有（）、（）部夹杂物的形态与分布。


    正确答案:消除金属铸态组织的缺陷；改变内

  • 第16题：

    在金属切削加工过程中（）是工件和刀具热变形的主要热源，其对加工精度的影响最为突出，高速切削时，该热量大部分传到（）。


    正确答案:切削热；切屑

  • 第17题：

    食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度上升。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。


    正确答案:1、质地变化：食品组分的溶解性、分散性和持水量降低，食品变硬或变软。
    2、风味变化：酸败，产生蒸煮味或焦糖味及其他异味。
    3、颜色变化：变暗、褪色或出现其他色变。
    4、营养价值变化；
    5、安全性的影响。

  • 第19题：

    判断题
    板材加工过程中产生的缺陷有分层、非金属夹杂物、折叠、重皮、白点、裂纹等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    由于加工时的金属蒸汽会影响电子和离子发射，产生不稳定现象，所以在加工过程中，需要利用真空吸力，不断地把所产生的金属蒸汽抽出去。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。

    正确答案： 1、质地变化：食品组分的溶解性、分散性和持水量降低，食品变硬或变软。
    2、风味变化：酸败，产生蒸煮味或焦糖味及其他异味。
    3、颜色变化：变暗、褪色或出现其他色变。
    4、营养价值变化；
    5、安全性的影响。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    热加工对金属组织和性能的影响有（）、（）部夹杂物的形态与分布。

    正确答案： 消除金属铸态组织的缺陷,改变内
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。
    A

    有腐败变质迹象的

    B

    感官性状异常的

    C

    有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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